rubarbă

Vinul de rubarbă poate fi clasificat ca o băutură exotică, iarba este folosită în principal pentru prepararea salatelor. Mai rar, din ea se face gem sau gem. Nu este greu de preparat vin, rezultatul va fi o bautura placuta la gust, de culoare roz deschis, tonica, cu prezenta acrisoriei usoare si aromei subtile.

Cum se face vin de rubarbă de casă

Planta sălbatică a devenit fondatorul multor soiuri cultivate care sunt cultivate pe gospodărie în scopuri culinare. O plantă înaltă, întinsă, cu un sistem puternic de rădăcină, aparține verdeață de primăvară devreme. Doar pețiolele sunt comestibile. Conțin acid malic, care conferă vinului un gust și un miros plăcut.

Pentru a obține o băutură de calitate, există o serie de criterii după care sunt selectate materiile prime:

  • rubarba nu trebuie să fie prea coaptă;
  • tulpina este suculenta, de culoare rosie;
  • pețiolii sunt groși, complet formați.

Important! Materiile prime trebuie prelucrate imediat după colectare.

Pentru a pregăti băutura:

  • nu folosiți ustensile metalice;
  • pielea nu este îndepărtată din pețioli;
  • pentru a elimina mirosul de iarbă, materiile prime sunt supuse unui tratament termic;
  • drojdia capătă calitate bună;
  • nu folosi apa fiarta pentru dospit.

Sarcina principală a procesării este obținerea sucului. Un număr mare de rețete de vin sunt oferite cu adăugarea diferitelor componente, dar tehnologia lor principală este aceeași:

  • După recoltare, plăcile de frunze sunt separate, aruncate sau folosite ca furaj pentru animalele domestice erbivore.
  • Spălați pețiolele în apă caldă.
  • Întindeți pe un șervețel pentru uscare.
  • Tăiați părți de aproximativ 4 cm.

    • Important! Sucul se obține dintr-o plantă crudă sau tulpinile sunt fierte,depinde de reteta.

    O rețetă clasică de vin de rubarbă fără drojdie

    Set de ingrediente:

    • rubarbă - 3 kg;
    • zahăr - 0,5 kg la 1 litru de suc;
    • stafide - 100 p.

    Stafidele pot fi înlocuite cu cireșe proaspete. Secvența de acțiuni:

  • Cu 3 zile înainte de a face vin, stafidele sunt înmuiate în apă și 3 linguri. l de zahăr, se pune la căldură pentru a începe fermentarea.
  • Tulpinile se zdrobesc, se trec printr-un storcator.
  • Se amestecă sucul cu prăjitura, se adaugă stafidele și zahărul.
  • Lăsați mustul timp de 3 zile, amestecați substanța în fiecare zi.
  • Materiile prime se pun intr-o sticla din garnituri hidraulice, se adauga aceeasi cantitate de apa si zahar.
  • Sunt lăsate la fermentare, după finalizarea procesului, partea transparentă este separată de sediment.
  • Se toarnă într-o sticlă mai mică, se adaugă zahăr dacă se dorește, se închide cu un capac.
  • Lăsați 10 zile într-un loc întunecat și răcoros.

    • Apoi vinul se toarna in sticle mici cu ajutorul unui tub, se inchid ermetic si se duce la pivnita pentru maturare. Dacă apare un sediment, băutura este filtrată din nou. Un indicator că vinul este gata de băut este absența sedimentului.

    Vin de rubarbă fără gust de plante

    Pentru a evita un postgust de iarbă, materiile prime sunt supuse unui tratament termic. Din numărul de componente sugerat se obțin 4 litri de vin. Greutatea ingredientelor poate fi crescută sau micșorată în funcție de raport. Pentru băutură aveți nevoie de:

    • tulpini - 4 kg;
    • apă - 800 ml;
    • zahăr - 700 r.

    După fierbere, decoctul este turnat într-un recipient separat, materiile prime sunt șters. Secvența de acțiuni:

  • Puneți materiile prime măcinate într-un recipient pentru fierbere, umpleți cu apă.
  • Se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecand continuu.
  • Când materiile primeva deveni moale, scoateți vasele de pe foc.
  • La masă se adaugă 400 g decoct.
  • A doua parte a decoctului se pune la frigider.
  • Puneți rubarba măcinată timp de 5 zile într-o cameră cu o temperatură nu mai mică de +230 C, după expirarea perioadei, la suprafață ar trebui să apară o spumă cu miros acru.
  • A doua parte a decoctului se scoate din frigider, siropul se fierbe.
  • Când siropul se răcește, adăugați-l în masa principală.

    • Viitorul vin este pus într-o sticlă din sigilii hidraulice, puteți folosi o mănușă de cauciuc medical. Băutura fermentează timp de 14 zile într-un loc întunecat și cald. Dacă procesul de fermentație s-a încheiat, lichidul este turnat cu grijă într-o sticlă și infuzat timp de 1 lună. Apoi gustați, adăugați zahăr dacă doriți, închideți ermetic. După 3 luni, vinul tânăr este gata.

    Vin de rubarbă cu lămâie

    Pentru prepararea vinului veți avea nevoie de:

    • rubarbă - 2 kg;
    • apă - 3,5 l;
    • lămâie - 2 buc.;
    • drojdie de vin - 1 pachet;
    • zahăr - 800 r.

    Tehnologia de productie:

  • Rubarba este tăiată în bucăți mici.
  • Puneți într-un recipient, adăugați apă.
  • Lăsați 4 zile.
  • Scoateți rubarba, măcinați-o, puneți-o înapoi în apă, fierbeți-o timp de 30 de minute.
  • Drojdia se diluează și se adaugă în bulionul răcit.
  • Se toarnă zahăr și sucul de lămâie stors.
  • Se pun intr-o sticla cu sigilii hidraulice.

    • Insistați într-o cameră caldă pentru a opri fermentația. Sedimentul este separat, gustat, se adaugă zahăr, recipientul este închis ermetic și este coborât în ​​pivniță. Timp de patru luni, sedimentul este separat. Dacă nu există sedimente, atunci vinul este complet maturat.

    O reteta simpla de vin de rubarba cu portocale

    Vinul de rubarbă cu adaos de suc de portocale este mai închis la culoare, cu o aromă pronunțată de citrice. Pentrupentru a prepara cinci litri de vin veți avea nevoie de:

    • portocaliu - 2 buc.;
    • rubarbă - 4 kg;
    • zahăr - 750 g;
    • drojdie de vin - 1 pachet;
    • apă - 1 litru

    Fierbeți rubarba până este gata, tocați-o, adăugați 1/2 parte de zahăr și drojdie. Se pune la fermentare 14 zile. Apoi separați sedimentul, adăugați restul de zahăr și sucul stors de la portocale. Vinul va fermenta în cinci zile. Când procesul se termină, vinul de rubarbă este turnat într-un recipient curat, astupat și plasat într-o cameră întunecată. Sedimentele sunt îndepărtate de mai multe ori pe parcursul a trei luni. Apoi vinul se toarnă în sticle mici, închise, după 30 de zile de învechire, vinul de rubarbă este gata.

    Vin de rubarbă pe drojdie

    Ingrediente ale retetei:

    • dulceata de rubarba - 0,5 l;
    • pețioli de plante - 1 kg;
    • apă - 3,5 l;
    • drojdie - 25 g;
    • zahăr - 900 r.

    Prepararea vinului:

  • Tulpinile sunt tăiate, puse într-un recipient.
  • Adăugați zahăr, bateți.
  • Dulceata se amesteca in apa, se adauga drojdia.
  • Combinați toate ingredientele, acoperiți cu un șervețel, lăsați timp de 4 zile.
  • Se filtrează, se toarnă lichidul într-o sticlă cu sigilii hidraulice.
  • Lasati 1 luna.

    • Sedimentul se separă, sticla se închide ermetic, se pune timp de 40 de zile într-o cameră întunecată și rece pentru maturare.

    Vin delicios de rubarbă și zmeură

    Vinul preparat conform retetei va fi de culoare rosie aprins cu o aroma subtila de zmeura. Pentru gătit veți avea nevoie de:

    • zmeură - 1 cană;
    • zahăr - 0,5 kg;
    • suc de rubarbă - 1,5 l;
    • apă - 1 l;
    • vodcă - 100 ml

    Procesul de gatire:

  • Zmeura se freacă cu 50 g zahăr, se lasă 3 zile.
  • Pielea se curăță de pețioli, se trece printr-un storcator.
  • Combinați sucul și aluatul de zmeură, adăugați 200 g de zahăr.
  • Se toarnă într-un borcan, se pune deasupra o mănușă medicală.
  • Se lasa la fermentare 21 de zile.
  • Se separă precipitatul, se adaugă zahărul rămas conform rețetei și se pune o mănușă.
  • Când procesul de fermentație este încheiat, lichidul este filtrat.

    • AVERTIZARE! Vodca poate fi adăugată după dorință, va adăuga putere vinului, dar nu este necesar să folosiți alcool.

    Vinul se toarnă în sticle, se închide ermetic, se pune la maturare la loc întunecat timp de 3 săptămâni.

    Cum se păstrează vinul de rubarbă

    Vinul de rubarbă nu aparține băuturilor a căror calitate depinde direct de perioada de învechire. Dacă materiile prime au suferit tratament termic, perioada de depozitare este de 3 ani. Dacă sucul a fost presat la rece, termenul de valabilitate nu este mai mare de 2 ani. După preparare, băutura este sigilată într-un recipient și depozitată într-o cameră cu o temperatură a aerului de plus 3-5 0C cu o absență absolută a luminii. După destopirea sticlei, vinul se păstrează la frigider pentru cel mult 7 zile. Dacă băutura este îmbogățită cu alcool, termenul de valabilitate crește la 5 ani.

    Concluzie

    Vinul de rubarbă, preparat după o rețetă tradițională, se caracterizează printr-o aromă plăcută de mere și un gust echilibrat. Băutura este de culoare roz deschis, transparentă, puterea nu mai mult de 120, este clasificată ca vin de masă. Vinul se poate face uscat sau demidulce prin ajustarea cantității de zahăr.