Vinetele in combinatie cu alte tipuri de legume sunt excelente pentru conservare. Salata de cobra de vinete pentru iarna este o optiune ideala pentru oricine ii place condimentul. O gustare pregătită corespunzător se dovedește a fi picant și completează perfect atât masa festivă, cât și cea de zi cu zi. Rețetele te vor ajuta să faci o salată apetisantă pentru iarnă, fără dificultăți și timp inutile.

Subtilități ale gătirii vinete Kobra pentru iarnă

Cobra este o gustare rece originală, a cărei componentă principală este vinetele. De asemenea, include diverse legume și condimente. Pentru a pregăti o salată delicioasă și a asigura conservarea acesteia pentru iarnă, ar trebui să respectați regulile de preparare a ingredientelor.

Selecție de legume

Vinetele tinere sunt cele mai bune pentru gustările Cobra. Dacă legumele sunt moi și au apărut riduri pe piele, acest lucru indică faptul că este supracoaptă. Astfel de copii nu sunt recomandate pentru nicio conservare.

Atunci când alegeți, ar trebui să țineți cont și de culoarea nuanțelor. Pielea trebuie să fie liliac închis, fără pete și alte defecte. Trebuie acordată preferință specimenelor grele, dure și elastice.

Prepararea preparatelor

Prepararea salatei Cobra presupune un tratament termic al legumelor. Pentru aceasta, trebuie să folosiți o tigaie mare emailată. Pereții și fundul recipientului nu trebuie să fie prea subțiri, deoarece acest lucru poate provoca arderea ingredientelor.

Veți avea nevoie și de borcane de sticlă în care se va păstra salata finită. Acestea trebuie achiziționate și pregătite în avans. Acest lucru este valabil și pentru capacele metalice, care vor fi folosite pentru a păstra recipientul cu pregătirile pentru iarnă.

Rețete pentru un aperitiv Cobra picant din vinete pentru iarnă

O astfel de salată a câștigat o mare popularitate datorită calităților sale gustative și ușurinței în preparare. Prin urmare, există multe opțiuni pentru o astfel de gustare.Datorită acestui fapt, puteți alege o rețetă potrivită pentru conserva de vinete Kobra pentru iarnă, ținând cont de preferințele individuale.

O rețetă clasică de gustări Cobra

Puteți face un preparat de vinete cu o cantitate minimă de ingrediente. Aceasta este cea mai simplă opțiune care vă permite să pregătiți rapid vinetele Kobra pentru iarnă.

Componente necesare:

  • vinete - 3 kg;
  • chili - 1 păstaie;
  • suc de roșii - 1 l;
  • usturoi - 2 capete;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • sare - 2 linguri. L.;
  • oțet - 2 linguri. l.

pentru

Vinetele trebuie tăiate cu o grosime de 1 cm

Important! Pentru varianta clasică a aperitivului Kobra, tăiați vinetele în bucăți rotunde, de 1 cm grosime.

Etape:

  1. Vinetele se pun la macerat 1-2 ore.
  2. Acestea sunt îndepărtate din lichid, uscate pe un prosop, curățate și tăiate.
  3. Legumele tocate se prăjesc într-o tigaie pe ambele părți, astfel încât să apară o crustă roșie.
  4. Vinetele se pun intr-o tigaie, se amesteca cu usturoi tocat, se toarna cu suc de rosii.
  5. Fierbeți ingredientele timp de 20 de minute, adăugați ulei și oțet, ardei iute și sare.

Aproape tot lichidul ar trebui să se evapore din salată. După aceea, borcanele se umplu, se sterilizează în apă clocotită timp de 25 de minute și se închid. Ambalajul trebuie păstrat în cameră până se răcește și apoi scos într-un loc de depozitare.

Salata de vinete Cobra cu rosii pentru iarna

Această versiune de pregătire pentru iarnă nu este mai puțin populară decât rețeta clasică. Principala diferență este că vinetele sunt acoperite cu sos de roșii făcut din roșii proaspete.

Ingrediente:

  • vinete - 3 kg;
  • roșii - 1,5 kg;
  • usturoi - 3 capete;
  • ardei bulgaresc - 2 kg;
  • verdeata de marar,patrunjel - 1 legatura;
  • chili - 1 păstaie;
  • ulei de floarea soarelui - 200 ml;
  • oțet - 150 ml

Important! Cantitatea specificată de ingrediente este calculată pentru cutii de 10 jumătate de litru. Având în vedere proporțiile, se poate determina greutatea componentelor pentru un alt număr de recipiente.

cobra

Salata este acoperită cu dressing de roșii făcut din roșii proaspete

Cum să vă pregătiți pentru iarnă:

  1. Vinetele sunt tăiate în cercuri, înmuiate timp de 1 oră.
  2. În acest moment, ardeiul este curățat, tăiat, amestecat cu roșiile tocate.
  3. Treceți legumele cu usturoi printr-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați sare.
  4. Turnați ulei de floarea soarelui într-un recipient mare.
  5. Puneți un strat de vinete pe fund și întindeți-l cu amestec de roșii.
  6. Așezați toate legumele în straturi.
  7. Se aduce la fierbere, se amestecă cu grijă componentele, se reduce focul și se fierbe timp de 25 de minute.
  8. Adăugați oțet și sare, apoi fierbeți încă 2-3 minute.

Borcanele presterilizate se umplu cu salata gata preparata si se inchid pentru iarna. Infuzia se lasa la temperatura camerei timp de 14-16 ore, dupa care se transfera intr-un loc de depozitare.

Aperitiv Cobra cu vinete in umplutura de piper

O astfel de salată poate fi servită atât ca gustare, cât și ca fel principal. Ardeiul gras completează perfect gustul vinetelor picante și face pregătirea pentru iarnă mai hrănitoare.

Va avea nevoie:

  • vinete - 3 kg;
  • ardei gras - 2 kg;
  • suc de roșii - 1 l;
  • usturoi - 15 catei;
  • mărar, pătrunjel;
  • ulei vegetal, oțet - 200 ml fiecare;
  • sare - 2 linguri. l.

Etape de pregătire:

  1. Vinetele sunt mai întâi tăiate în felii și înmuiate.
  2. În acest moment, ar trebui să pregătiți umplutura. Pentru acest ardei dulcese macină în cuburi mici sau paie lungi și subțiri. Sucul de roșii se toarnă într-un recipient, se fierbe, apoi se adaugă acolo legume tocate, fierte timp de 20 de minute.
  3. Vinetele se usucă pe un prosop sau pe șervețele.
  4. Uleiul se injectează într-o tigaie, vinetele cu umplutură de piper sunt așezate strat cu strat.
  5. Recipientul umplut se pune pe aragaz, când conținutul fierbe, se fierbe timp de 20 de minute.
  6. In compozitie se adauga otetul si sarea, apoi tigaia se scoate de pe aragaz.

Ardeiul bulgar face felul de mâncare mai picant și mai hrănitor

În continuare, trebuie să puneți vinete picante Kobra pentru iarnă în borcane sterilizate. Sunt acoperite cu capace de fier, fierte în apă în prealabil.

O altă versiune de vinete cu umplutură de piper:

Salata de vinete Cobra cu morcovi

Morcovii vor fi o completare excelentă la gustare. Această componentă accentuează claritatea și face gustul mai bogat.

Pentru o astfel de piesă de prelucrat, veți avea nevoie de:

  • solanacee - 3 kg;
  • morcov, ardei gras - 1 kg fiecare;
  • ceapa - 2 capete;
  • ulei vegetal, oțet - 150 ml fiecare;
  • apă - 0,5 l;
  • sare - 2 linguri. l.

Morcovul subliniază picantența preparatului și face gustul mai bogat.

Procesul de gatire:

  1. Vinetele se taie si se lasa la scurs.
  2. În acest moment, umplutura este în curs de pregătire. Roșiile se zdrobesc într-o mașină de tocat carne și se fierb într-o tigaie timp de 20 de minute. Când sucul este parțial fiert, în compoziție se adaugă sare și ulei. Se amestecă oțetul cu apă, se toarnă în roșii.
  3. Se rade morcovii, se taie ardeiul fasii, ceapa in jumatati de rondele.
  4. Zdrobiți usturoiul cu o presă.
  5. Puneți toate legumele în umplutura de roșii, lăsați 10 minute.
  6. Spălați vinetele, uscați-le pe un prosop, tăiați-le în bucăți alungite de mărime medie.
  7. Puneți-le într-o umplutură de legume, amestecați, fierbeți timp de o jumătate de oră.

Salata finită trebuie pusă fierbinte în borcane și rulată. Recipientele se răstoarnă, se acoperă cu o pătură și se lasă 1 zi, apoi se scot.

Aperitiv Cobra cu vinete si piper

O astfel de rețetă de preparare a Kobra din vinete pentru iarnă va atrage cu siguranță iubitorii de gustări reci. Pentru salată, ar trebui să luați 2 kg de piper bulgar proaspăt, curățat în prealabil de semințe.

Va avea nevoie:

  • nuanțe de noapte - 2,5 kg;
  • ardei iute - 2 păstăi;
  • usturoi - 2 capete;
  • ulei vegetal, oțet - 100 ml;
  • sare - 2 linguri. l.

Important! In primul rand fac un dressing cu ardei iute si usturoi. Se trec printr-o mașină de tocat carne sau se bat împreună într-un blender, apoi se lasă 2 ore pentru a elibera sucul.

Salata se potrivește bine cu toate garniturile, precum și cu carnea și carnea de pasăre

Etape:

  1. Prăjiți vinetele într-o tigaie.
  2. Se macină ardeiul gras cu o mașină de tocat carne, se adaugă la umplutura picantă.
  3. Adăugați ulei, oțet, sare.
  4. Solanelele prăjite se scufundă bucată cu bucată în umplutură și se pun imediat într-un borcan.
  5. Umpleți recipientul, lăsând 2-3 cm până la margine.
  6. Spațiul liber este umplut cu umplutură.

Borcanele cu salata trebuie puse in apa clocotita timp de 30 de minute pentru a le steriliza. Apoi se acopera cu capace si se lasa la racit.

Salata de cobra cu vinete fara sterilizare

Recoltarea legumelor pentru iarnă presupune sterilizarea conservelor. Cu toate acestea, rețeta propusă elimină necesitatea unei astfel de proceduri.

Vei avea nevoie:

  • nuanțe de noapte - 2 kg;
  • roșii, ardei - pentru 1 kg;
  • 1 cap de usturoi;
  • chili - 1 păstaie;
  • oțet - 100 ml;
  • sare - 3 lingurițe;
  • ulei de floarea soarelui - 150 ml

Preparatul se dovedește picant și picant

Pregătire pas cu pas:

  1. Vinetele se taie in paie mari, se inmoaie timp de 1 ora.
  2. Alte legume sunt tocate cu ajutorul unei mașini de tocat carne.
  3. Se pune amestecul pe foc, se adaugă ulei, oțet și sare.
  4. Umplutura se aduce la fierbere, apoi se pun vinetele in interior. Compoziția se fierbe timp de 20 de minute, borcanele se umplu strâns și se rulează imediat.

Aperitiv Cobra cu vinete la cuptor

Legumele pentru o gustare picantă nu trebuie să fie prăjite într-o tigaie sau fierte cu alte ingrediente. De asemenea, le puteți coace în cuptor și le puteți folosi mai târziu pentru a vă pregăti pentru iarnă.

Componente:

  • vinete - 3 kg;
  • suc de roșii - 1 l;
  • ardei dulce - 1 kg;
  • ulei de floarea soarelui - 100 ml;
  • chili - 2 păstăi;
  • usturoi - 2 capete;
  • oțet - 100 ml

Important! Vinetele pot fi coapte întregi. Cu toate acestea, pregătirea unei salate pentru iarnă este mai ușoară cu legume pretăiate.

Vinetele pot fi coapte la cuptor sau le puteti taia in prealabil

Metoda de gătit:

  1. Tăiați ingredientul principal, puneți-l în apă timp de 1 oră.
  2. Se aseaza pe o tava unsa cu unt.
  3. Coaceți timp de 30 de minute la o temperatură de 190 de grade.
  4. Se macină piperul și usturoiul cu o mașină de tocat carne.
  5. Se pune amestecul pe foc, se adaugă oțet, ulei, se adaugă suc de roșii.
  6. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.
  7. Legumele coapte se pun in borcane in straturi cu umplutura.

Pentru o astfel de rețetă, recipientele de sticlă sunt sfătuite să fie sterilizate. După ce le umpleți cu salată, trebuie să le puneți în apă clocotită timp de 25-30 de minute, apoi să le închideți.

Prepararea Cobra din vinete într-o marinadă picant

Fă-l apetisantsalata picanta se poate face folosind marinata cu condimente aromate. Această rețetă este foarte simplă, dar vă permite să obțineți o gustare rece delicioasă pentru iarnă.

Pentru 1 kg de ingredient principal aveți nevoie de:

  • usturoi - 10 catei;
  • frunză de dafin - 4 bucăți;
  • o jumătate de litru de apă;
  • ardei iute - 2 păstăi;
  • oțet - 30 ml;
  • ulei vegetal 500 ml;
  • zahăr - 20 r.

Preparatul vine cu o marinadă apetisantă și condimente parfumate

Procesul de gatire:

  1. În primul rând, faceți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați ardei iute zdrobit și condimentele enumerate într-un recipient cu apă.
  2. Ulterior, în compoziție se adaugă sare și ulei vegetal.
  3. Când lichidul fierbe, fierbeți 2-4 minute, adăugați oțet.
  4. Vinetele trebuie prăjite într-o tigaie, umpleți bine borcanele spălate în prealabil cu ele și adăugați marinată picant. Fiecare recipient este sterilizat în apă clocotită timp de 12-15 minute, închis cu capace de fier.

Termeni și reguli de depozitare

În borcane sterile, salata trebuie păstrată într-o cameră cu o temperatură de până la 8 grade. Apoi descărcarea va fi salvată pentru cel puțin 2 ani. Dacă temperatura este mai mare, termenul se scurtează la 10-12 luni.

Conservele pot fi păstrate la frigider. La o temperatură de 8-10 grade, se păstrează cel puțin 4 luni. Dar cel mai bine este să păstrați răsturnările într-o pivniță sau subsol cu ​​condiții climatice adecvate.

Concluzie

Salata de cobra de vinete pentru iarna este un preparat ideal, deoarece se prepara rapid si foarte simplu. Gustarea are un gust ascuțit și completează perfect garniturile și diverse feluri de mâncare. Nuanțele sunt bine combinate cu alte legume, datorită cărora pot fi adăugate diverse ingrediente în salată, făcând-o mai hrănitoare și mai bogată. Conservarea corespunzătoare va permitepentru a asigura conservarea semifabricatelor pe o perioadă lungă de timp.