Castraveții cu gătire rapidă cu conținut scăzut de sare sunt cea mai ideală opțiune pentru cei care doresc murături crocante, dar nu doresc să aloce timp și efort la răsucire. După ce a petrecut puțin timp pregătind astfel de castraveți, îi puteți mânca a doua zi. Despre cum să pregătim o astfel de gustare vom vorbi mai jos.
„subtilități” importante
Chiar și cea mai bună rețetă de murături rapide poate fi distrusă de un lucru atât de mic precum apa sau mâncărurile greșite. Pentru a evita astfel de incidente, vă vom spune cum să vă pregătiți pentru murarea castraveților.
Selecție de castraveți
Nu toți castraveții sunt potriviti pentru gătit rapid. Cu siguranță nici nu ar trebui să încercați să sărați castraveții mari în acest fel - aceștia nu vor putea săra într-un timp atât de scurt. În general, pentru sărarea castraveților cu conținut scăzut de sare, ar trebui să alegeți fructe care au următorii parametri:
- dimensiuni mici;
- duritate bună;
- piele subțire;
- umflături mici.
Merită să alegeți castraveți cu dimensiuni similare, apoi vor putea sărați uniform. Dar cel mai important criteriu pentru selectarea fructelor pentru prepararea unei astfel de gustari este gustul lor. Prin urmare, înainte de a sărați, ar trebui să încercați câțiva castraveți pentru amărăciune la gust. De asemenea, nu trebuie să alegeți fructe galbene.
Consiliu! Pentru a obține castraveți ca în fotografia de mai jos, cel mai bine este să folosiți soiul Nijinsky.
El este, potrivit multor grădinari, cel care are cele mai bune caracteristici pentru o sărare atât de rapidă.
Apa pentru sare
Pentru a pregăti astfel de castraveți, mulți iau din greșeală apă simplă de la robinet. La urma urmei, gustul gustarii finite depinde direct de calitatea apei.
Cea mai ideală opțiune pentru sărarea rapidă este apa de izvor. Dar în cele urbanecondiții, chiar și 10 litri de apă necesari pentru a găti 5 kilograme de fructe este destul de greu de obținut. Într-o astfel de situație, poate fi înlocuit fie cu apă îmbuteliată, fie cu apă de robinet bine filtrată.
Consiliu! Pentru a îmbunătăți chiar și puțin gustul apei filtrate de la robinet, se recomandă să o turnați într-un vas emailat și să puneți pe fund un obiect din argint sau cupru.
Apa ar trebui să stea într-un astfel de recipient timp de câteva ore. Argintul sau cuprul vor aduce gustul apei de la robinet puțin mai aproape de gustul apei de izvor.
Bucate
Înainte de a spune cum să gătiți castraveți ușor sărați, trebuie să vă ocupați de feluri de mâncare murate. Cel mai adesea, o cratiță este folosită pentru aceasta. Spre deosebire de borcanul de sticlă, care poate fi folosit și, oala nu are gâtul îngust. Prin urmare, este foarte convenabil să puneți și apoi să scoateți castraveții. Și a pune fitilul pe oală este, de asemenea, mult mai ușor.
Ar trebui să luați doar o tigaie emailată. Dacă nu există un astfel de ustensil în casă, atunci este mai bine să folosiți un borcan. Orice recipient ceramic este de asemenea potrivit.
Înmuiere
Castraveții rapidi cu conținut scăzut de sare nu vor deveni niciodată tari și crocanți dacă nu sunt înmuiați înainte de a fi sărați. Această procedură este obligatorie, chiar dacă castraveții nu sunt cumpărați, ci doar culesi din grădină.
Consiliu! Pentru înmuiere se folosește doar apă rece. Apa calda sau fierbinte va inmuia castravetii si nu vor mai fi crocanti.
Timpul de înmuiere este de la 2 până la 4 ore, în funcție de puterea inițială a fructelor.
Sare
Aceasta este cea mai importantă „subtilitate”. Pentru sărare trebuie folosită numai sare gemă mare. Nu folosi sare iodata sau de mare, deoarece poate strica in mod semnificativ gustul produsului finit.
Important! Dacă luați în schimb sare grunjoasămic obișnuit, atunci fructele nu vor deveni moi. Prin urmare, nu trebuie utilizat.
Reteta de castraveti sarati pentru gatit rapid intr-o cratita
Înainte de a face castraveți murați într-o tigaie, aceștia trebuie înmuiați în apă rece timp de câteva ore. În timp ce castraveții se înmoaie, puteți pregăti ingredientele. Pentru 2 kilograme de fructe veți avea nevoie de:
- 10 frunze de hrean;
- 10 umbrele de marar;
- o jumătate de linguriță de boabe de piper negru;
- 10 mazăre de ienibahar;
- 5 frunze de dafin;
- 5 muguri de cuișoare;
- o jumătate de lingură de semințe de muștar;
- 4 linguri de sare;
- 2 litri de apă.
În primul rând, frunzele de hrean și mărarul sunt puse într-un vas emailat curat. Restul ingredientelor, cu excepția apei și a sării, se aruncă deasupra. Acestea trebuie amestecate într-un recipient separat. Când sarea se dizolvă în apă, aduceți saramura la fierbere.
In timp ce saramura se raceste putin, peste toate condimentele trebuie pusi castravetii inmuiati.
Consiliu! Pentru ca castraveții murați să fie uniform sărați, în oală trebuie puse mai întâi cele mai mari, apoi cele medii și abia apoi cele mai mici fructe.
Saramura ușor răcită se toarnă într-o tigaie pregătită cu castraveți și condimente. Apoi tigaia este instalată de fitil. O cutie de apă așezată pe o farfurie inversată poate acționa ca un fitil. În același timp, diametrul plăcii trebuie să fie mai mic decât diametrul tigaii.
Tava trebuie să stea la temperatura camerei în primele 6-8 ore. Apoi trebuie pus la frigider pentru o zi.
Reteta rapida de castraveti sarati
Înainte de a săra rapid castraveții, ca de obicei, aceștia sunt înmuiați timp de 1-3 ore, în funcție de cât de curând trebuie să obțineți produsul finit. Această rețetă va necesita ingrediente ușor diferite. Pentru 2 kilograme de fructenevoie:
- pentru 6 mazăre neagră și ienibahar;
- umbrele de marar;
- o lingurita de zahar;
- 2 linguri sare grunjoasă;
- 1-2 lămâi.
În primul rând, ar trebui să măcinați zahărul, sare și boabe de piper. Apoi stoarceți sucul de la lămâi și tocați mărarul. Această metodă de sărare permite castraveților să fie sărați în literalmente 2 ore datorită unui singur secret. Constă în faptul că fiecare dintre fructe trebuie tăiat de mai multe ori pe lungime. Astfel de incizii vor permite sării și condimentelor să pătrundă mai repede în pulpa de castravete, ceea ce va reduce foarte mult timpul de sărare.
După aceea, fiecare dintre ele este frecat cu un amestec de sare și condimente. Apoi se pun într-un recipient și se toarnă cu suc de lămâie. După 1-2 ore, castraveții astfel pregătiți sunt gata de consum. Dar înainte de a le servi pe masă, ar trebui să fie șterse de condimente cu un prosop de hârtie.
Castraveți instant
Primele două rețete erau mai potrivite pentru o cratiță. Această rețetă vă va permite să faceți castraveți cu gătire rapidă într-un borcan sau într-o oală cu o capacitate de 3 litri. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- castraveți - atât cât vor încăpea în borcan;
- mărar;
- 5 catei de usturoi;
- 3 linguri de sare;
- apă clocotită.
În primul rând, castraveții, ca întotdeauna, ar trebui să fie înmuiați. Dacă un borcan este folosit ca recipient, acesta trebuie pur și simplu spălat fără sterilizare. Mai întâi, usturoiul tăiat și o parte din mărar sunt plasate în partea de jos a recipientului selectat. Apoi se adauga castravetii si restul de marar. Ultima sare este trimisă în recipientul folosit. După aceea, trebuie să turnați apă clocotită peste castraveți și să acoperiți cu un capac sau un fitil.
Consiliu! Pentru ca sarea să fie distribuită uniform între castraveți, recipientul trebuie să fie înclinat cu grijă în direcții diferite.
Contine apa clocotita,prin urmare, nu trebuie făcută cu mâinile goale.
După ce recipientul s-a răcit, îl puteți pune la frigider. Puteți mânca castraveți gata pregătiți după această rețetă a doua zi.
Castraveți sărați în apă rece
Rețeta pentru gătirea rapidă a castraveților în apă rece nu diferă cu mult de rețetele anterioare. Pentru o capacitate de un litru veți avea nevoie de:
- castraveți;
- o lingură de sare;
- jumătate de pâine brună;
- câțiva căței de usturoi;
- 5 mazăre neagră și ienibahar;
- mărar;
- apă.
Castraveții înmuiați în prealabil în apă rece se pun în recipientul folosit. Deasupra se toarnă sare și condimente. Apoi totul se toarnă cu apă rece. Pentru aceasta, nu trebuie să folosiți apă de la robinet, este mai bine să luați apă filtrată. Iar la final, pâinea brună se pune în recipient. El este cel care va crea condițiile pentru sărare atunci când se folosește apă rece.
Recipientul trebuie închis cu un capac, pus într-un loc cald, de exemplu, lângă baterie.
Important! Cu această metodă de sărare, nu trebuie să puneți recipientul la frigider. Când este expusă la temperaturi scăzute, saramura rece fermentată va începe să curgă din ea.
Cu această sărare, castraveții vor fi gata a doua zi.
Murarea cu uscare rapidă a castraveților
Comoditatea acestei rețete este că castraveții sunt sărați fără saramură. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- un kilogram de castraveți;
- o lingură de sare;
- o lingurita de zahar;
- câțiva căței de usturoi;
- mărar.
Castraveții bine spălați și înmuiați se pun într-o pungă de plastic rezistentă, nedeteriorată. Le sunt trimise și alte ingrediente: sare, zahăr, verdeață tocată cu usturoi. După aceea, punga trebuie legată strâns și agitată de mai multe oriori Acest lucru va permite sarea, zahărul și condimentele să fie distribuite uniform în pungă.
Castraveții cu condimente dintr-o pungă pot fi fie puși într-o oală și închise cu un capac, fie direct într-o pungă și introduși la frigider. Ar trebui să stea acolo cel puțin 6 ore și este mai bine să le lăsați peste noapte.
Dacă vrei atât de mult castraveți cu conținut scăzut de sare încât este dificil să aștepți chiar și 6 ore, poți adăuga la pachet 9% oțet de masă. 1 lingură este suficientă pentru un kilogram de castraveți. Acest mic truc va permite castraveților să fie sărați în doar câteva ore.
Cum să păstrați castraveții ușor sărați
Indiferent de rețeta selectată, produsul finit poate fi păstrat doar la frigider. În același timp, este important să țineți cont de faptul că, cu cât stau mai mult în frigider, cu atât vor deveni mai sărate. Într-o săptămână de astfel de depozitare, pot deveni cu ușurință murături obișnuite.
Dar, de regulă, acest lucru se întâmplă foarte rar, pentru că este destul de dificil să reziste la o gustare crocantă, cu conținut scăzut de sare.