Și, în general, nu vor fi alte dificultăți. Așadar, puteți găti în siguranță cartofi prăjiți într-un aragaz lent chiar și fără proprietățile unei friteuze.
Unul dintre dezavantajele prăjirii cartofilor este consumul mare de ulei: pentru a prăji un kilogram de cartofi, vei avea nevoie de aproximativ un litru de ulei. Cu toate acestea, nu numai cartofii pot fi prăjiți într-o friteuză. Plăcintele, gogoșile, cârnații și chiar peștele pot fi prăjite în ulei cât este fierbinte. Când uleiul se răcește, va trebui turnat.
Dacă uleiul este folosit în mod repetat, are loc procesul de distilare a uleiului: așa se face uleiul prin încălzire repetată. Dacă ai fost nevoit să faci vreodată reparații, știi cum este. Uleiul este o substanță vâscoasă folosită pentru a dizolva vopseaua în ulei și pentru a proteja lemnul de putrezire. Nu este atât de ușor să-l speli de pe mâini, chiar și cu săpun. Vă puteți imagina dacă acest, să spunem, „produs” ajunge în stomac?
Acum spuneți-mi, vă închipuiți că comercianții din cafenea sau din tarabele de pe stradă, după ce au gătit două-trei kilograme de cartofi sau au prăjit trei duzini de gogoși într-o friteuză, ar turna un litru de ulei uzat?
Așa e, nimeni nu o toarnă, doar adaugă o porție nouăulei în friteuză și continuați să gătiți. Și așa în fiecare zi. De aceea uleiul în care se prăjesc cartofii prăjiți în alimentația publică este jumătate de ulei. Și de aceea plăcintele „cafea” și cartofii prăjiți sunt atât de dăunători, nu pentru că sunt bogate în calorii. Din punct de vedere al caloriilor, cartofii prajiti nu sunt prea diferiti de cartofii prajiti obisnuiti.
Ingrediente:
- 5-6 cartofi moi mari;
- 1 litru de ulei de floarea soarelui deodorizat;
- ? O linguriță dintr-un amestec de piper negru și roșu măcinat;
- sare măcinată fin - pentru kvus;
- niste frunze de marar, tocate marunt.
Cum să gătești cartofi prăjiți într-un aragaz lent:
Așadar, pregătim cartofi prăjiți într-un cuptor lent. Pentru acest fel de mâncare, alegeți 5-6 cartofi mari, curați, netari (ar trebui să fie ușor de tăiat chiar și cu un cuțit nu prea ascuțit).
Curățați-le, tăiați-le în farfurii de aproximativ 1 cm grosime, apoi tăiați fiecare farfurie în bare lungi de aceeași grosime.
Puneți cartofii tăiați felii în apă rece timp de 15-20 de minute pentru a îndepărta excesul de amidon.
După ce scoateți din apă, puneți cartofii pe un prosop de hârtie (sau pe un șervețel obișnuit de bumbac) și uscați batoanele de cartofi cât mai mult posibil. Nu trebuie să sărați cartofii - acest lucru se face la sfârșitul gătirii.
Turnați ulei (cel mai bine este să luați ulei de floarea soarelui dezodorizat) într-un aragaz și aduceți aproape la fierbere în programul „Prăjire” („Coacere”). Coborâți cu grijă cubulețele de cartofi în ulei și gătiți, amestecând des, timp de aproximativ 12-15 minute. Va trebui să stai lângă multicooker - nu poți pleca, trebuie să supraveghezi constant procesul de gătit.
În general, când cartofii capătă o culoare aurie-sfârâie, vei vedea că sunt gata. Acum trebuie să-l scoateți rapid din friteuză. Dacă cartofii sunt gătiți într-un coș - atuncinu există probleme. Dacă trebuie să folosiți o lingură cu fantă, încercați să scoateți cartofii din multicooker suficient de repede, dar fără agitație. Amintiți-vă măsurile de siguranță: aveți un litru de ulei clocotit pe masă - nu vă ardeți. Puneți cartofii imediat pe prosoape de hârtie, așezate în mai multe straturi, pentru a absorbi excesul de grăsime.
După aceea, stropiți cartofii cu sare fină de masă, piper și frunze tăiate mărunt (fără tulpini) de mărar. Gata, cartofii prajiti sunt gata! Serviți ca fel de mâncare independent cu sos de roșii, ketchup, cu bere sau ca garnitură pentru preparate din carne înăbușită. Poftă bună!