Cartofii prajiti sunt garnitura preferata nu numai pentru copii, ci si pentru adulti. Cum să gătești cartofi prăjiți, asemănător cu cartofii prăjiți acasă? Cum să prăjiți corect cartofii, astfel încât să nu se destrame, dar să rămână crocanți pe exterior și moi pe dinăuntru? Împărtășesc cu voi o rețetă de cartofi incredibil de gustoși și crocanți de la un bucătar. , garnituri,
Ingrediente:
cartofi - 500 g
sare de mare - după gust
condimente pentru cartofi - 1/2 linguriță.
un amestec de ardei - pe vârful unui cuțit
ulei vegetal pentru prajit
sos alb (sau maioneza) - pentru servire
Proces de gătit:
1. Curatati cartofii, spalati bine sub jet de apa. Tăiați cartofii în bucăți mari (5-7 mm grosime). Pune cartofii într-un recipient adânc (oală sau castron) și toarnă peste ei apă rece. Se lasa cel putin 20, dar mai bine 30 de minute. Apa rece ajută cartofii să „elibereze” amidon și să dobândească o suculenta suplimentară. Acesta este primul secret al cartofii prăjiți de succes.
2. Al doilea secret. Scurgeți apa rece și turnați imediat apă clocotită peste cartofi. Lăsați câteva minute. Apa clocotita inchide porii cartofilor si previne evaporarea umezelii in timpul prajirii. Din acest motiv, cartofii ies cu o crustă crocantă la exterior și moale (de consistența piureului) la interior. După 3-5 minute, puneți cartofii într-o strecurătoare, apoi uscați-i complet pe un prosop.
3. Se încălzește bine uleiul vegetal într-o tigaie largă (de preferință cu fundul gros, astfel încât căldura să fie distribuită uniform). Pune cartofii pregătiți în tigaie. Este ideal dacă se află într-un singur strat. Prăjiți cartofii până se rumenesc. Nu ne grăbim să o întoarcem! Apoi,când o parte capătă o nuanță aurie, întoarceți cartofii cu o spatulă. Dacă este necesar, corectați piesele, întoarceți-le cu partea palidă în jos. Nu acoperiți strâns cu un capac, lăsați un spațiu astfel încât să iasă abur și să nu se formeze condens.
4. La final, sărați cartofii după gust, adăugați un amestec de ardei și condimentul preferat pentru cartofi. Servește imediat cartofii prăjiți cât sunt încă fierbinți. Puteți completa felul de mâncare cu un sos alb, de exemplu, usturoi sau (ca mine) maioneză. Încearcă-l și bucură-te de cartofii prăjiți perfecti! Poftă bună!