Gustul găluștelor, ca și al găluștelor, depinde direct de umplutură și aluat. Ultima componentă este preparată într-o varietate de moduri, de exemplu, pe baza de apă clocotită, chefir sau chiar apă minerală. Aluatul pentru găluște cu cartofi poate fi subțire și proaspăt sau mai luxuriant cu utilizarea drojdiei. Cum să pregătești cutare sau cutare opțiune? Urmați recomandările de mai jos și veți putea face aluatul după orice gust.

Caracteristici de a face aluat pentru găluște acasă

Dacă baza este de înaltă calitate, se rulează bine în straturi. În plus, este ușor de sculptat, iar produsul nu se umflă sau se destramă atunci când este gătit. Baza finită poate fi cremă, slabă sau mai delicată și luxuriantă, cu condiția să se folosească drojdie. Totul depinde de metoda de gătit. Condiția principală pentru un aluat bun este făina. Este mai bine să alegeți un produs de cea mai înaltă calitate, iar în procesul de gătit, asigurați-vă că ați cernut o sită. Numai că aceasta nu este singura condiție. Mai sunt câteva recomandări pentru gătit:

  • Dacă nu folosiți apă clocotită, apa trebuie să fie rece sau chiar rece ca gheața. Această condiție asigură umiditatea masei, care nu se usucă în timpul rulării.
  • Nu amestecați lângă aragaz.
  • Nu lăsați masa finită neacoperită, altfel se va usca.
  • Pentru 1 kg de făină, luați aproximativ 400 ml de lichid, în timp ce aceasta include nu numai apă. Această cantitate include ouăle.
  • Nu vă grăbiți să frământați. Este nevoie de cel puțin 10 minute pentru ca glutenul să se dezvolte mai bine.
  • Nu desfaceți imediat straturile, așteptați cel puțin o jumătate de oră.

    • Rețete de aluat delicios pentru găluște cu cartofi

    Umplutura de cartofi pentru găluște este cea mai populară. Este deja urmată de brânză sau cireșe, dar nu doar umplutura interioară este importantă. De asemenea, este necesar să ne gândim la bază, până la urmădacă doriți mai multă umplutură, este mai bine să folosiți rețeta în apă rece sau apă clocotită. Cei care preferă o coajă mai groasă li se recomandă să aleagă varianta cu chefir sau drojdie. În orice condiții, fiecare rețetă are propriile sale particularități de preparare și depozitare, dacă este necesar.

    găluște

    Cum se face chefir, astfel încât să nu fiarbă

    Se crede că preparatele pe bază de aluat de chefir sunt cele mai delicioase, deoarece par să se topească în gură. In plus, tandretea hranei finite te va face sa ceri suplimente. Baza de kefir este combinată nu numai cu umplutura de cartofi - puteți folosi brânză sau cireșe. Iată ingredientele de care aveți nevoie pentru a le pregăti:

    • sare și bicarbonat de sodiu - 0,5 lingurițe;
    • oțet - 1 linguriță;
    • chefir - 0,5 litri;
    • făină de grâu - 0,7-1,0 kg.

    Instrucțiuni pas cu pas pentru a face aluat pentru găluște de cartofi:

  • Luați o sită, cerneți făina prin ea. Adăugați sifon stins acolo, aruncați sare.
  • Se toarnă chefir. Puteți înlocui smântâna subțire.
  • Frământați o masă moale și nelipicioasă.
  • Lăsați-o să se odihnească aproximativ o jumătate de oră.
  • Apoi transformați aluatul într-un cârnați, faceți din el niște batoane și frământați-le cu mâna într-o tortilla, pe care o veți întinde apoi pentru a decupa cercuri pentru găluște.

    • găluște

    Aluat de patiserie pe lapte cu un ou

    Varianta de aluat choux in lapte se prepara la fel ca in apa clocotita. În același timp, numele spune - baza este preparată cu lichid clocotit sau ingredientele sunt preparate. Particularitatea este că componentele nu trebuie amestecate manual, altfel puteți obține o arsură. Unele gospodine, care au încercat o astfel de rețetă, nu mai folosesc instrucțiunile clasice, deoarece aluatul se dovedește a fi excelent - este ușor să modelați găluște din el și, de asemenea, să gătiți.nici nu este dificil. Trebuie doar să pregătiți componentele:

    • lapte - 1 pahar;
    • făină - 3 căni;
    • unt topit - 50 g;
    • sare - o jumătate de linguriță;
    • zahăr - 2 linguri. linguri;
    • proteine ​​- 3 bucăți.

    Iată cum se frământă aluatul pentru găluște:

  • Luați un castron adânc. Turnați lapte în el, adăugați ulei, zahăr și sare.
  • Se pune amestecul pe aragaz, se asteapta sa fiarba.
  • Se toarnă făina în amestecul încă fierbinte și se amestecă imediat până când consistența devine uniformă.
  • Așteptați să se răcească masa și abia apoi introduceți proteinele.
  • Dacă structura masei este lipicioasă și moale - ați făcut totul bine, astfel încât să puteți turna făină și să frământați baza pentru găluște.

    • Cum să începeți să fierbeți apa cu ulei vegetal

    Următoarea rețetă este similară cu cea anterioară, dar aici se folosește doar apă clocotită, așa că ingredientele sunt ușor diferite:

    • făină de grâu - 500 g;
    • ulei vegetal - 2 linguri;
    • apă clocotită - 400 ml;
    • sare - o jumătate de linguriță;
    • ou - unul, de dimensiune medie.

    Iată de ce aveți nevoie pentru a începe să modelați varenyki din aluat de cremă:

  • Cerneți făina, dar nu toată, ci doar jumătate.
  • Adăugați sare, turnați ulei împreună cu apă clocotită.
  • Bateți un ou în masa ușor răcită. Adăugați făină.
  • Frământați aluatul astfel încât structura să fie densă, dar moale.
  • Acoperiți masa finită cu un prosop umed, apoi lăsați-o să se odihnească timp de o oră, după care puteți începe să rulați și să modelați.

    • Macră aluat fără ouă și lapte pe apă

    În post nu se consumă alimente de origine animală, prin urmare produsele lactate, ouăle și untul nu sunt incluse în compoziția diferitelor feluri de mâncare.Cum să gătești în acest caz? Utilizați metoda de frământare a aluatului pentru găluște cu cartofi fără a folosi produse interzise și va fi utilă celor care fac dietă. Aveți nevoie de câteva ingrediente pentru această rețetă:

    • ulei vegetal - 2 linguri;
    • sare - o jumătate de linguriță;
    • apă curată - 0,2 l;
    • făină de grâu - 400 r.

    Rețeta de aluat pentru găluște, care nu folosește lapte și ouă, include următorii pași:

  • Luați un recipient adânc, cerneți făina și sare în el, turnați ulei.
  • Turnați treptat apă, începeți aluatul.
  • Acoperiți produsul finit pentru a preveni aerisirea. Folosiți un film sau un prosop.
  • După o oră de odihnă, puteți întinde straturile, puteți tăia prăjiturile și apoi le umpleți cu piure de cartofi.

    • O reteta de aluat delicat de drojdie pe zer

    Un astfel de aluat se păstrează mai mult timp datorită unui singur ingredient. Secretul constă în bicarbonatul de sodiu, care este adăugat în timpul procesului de gătit. Prelungește durata de viață a produsului de drojdie. Baza este o jumătate de litru de zer bun, iar celelalte ingrediente sunt următoarele:

    • făină - 1000 m;
    • unt - o jumătate de pachet sau 100 g;
    • zahăr - 3 linguri;
    • drojdie (uscata), sifon - cate o lingurita;
    • sare - o jumătate de linguriță.

    Pentru a pregăti, trebuie să parcurgeți următorii pași:

  • Scoateți serul din frigider, deoarece temperatura acestuia trebuie să fie egală cu temperatura camerei pentru preparare.
  • Adăugați drojdia, zahărul și sarea. Amestecați bine. Lăsați amestecul timp de 10 minute.
  • Topiți untul la foc mic, turnați-l treptat în amestecul de zer.
  • Luați făina și turnați-o în zer, doar 2 căni pentru început. Dovedește-omasa la o consistență omogenă.
  • Stingeți sifonul cu oțet, trimiteți la restul ingredientelor. Introduceți făina.
  • Puteți folosi aluatul imediat, dar este mai bine să îl lăsați la frigider. În aproximativ o oră, va ajunge complet.

    • Cum se framanta in apa minerala intr-o masina de paine

    Astăzi, viața de zi cu zi este facilitată în mod semnificativ de diverse dispozitive. Acestea includ un aparat de făcut pâine. Aluatul din el se dovedește a fi pur și simplu excelent, deoarece mașina îl frământă cu grijă până la o uniformitate perfectă. Produsul finit are o consistență moale și elastică. Iată de ce aveți nevoie pentru această rețetă:

    • făină - 4 linguri;
    • apă carbogazoasă - 1 lingură;
    • ou - 1 buc.;
    • sare și zahăr - câte o jumătate de linguriță;
    • ulei vegetal (floarea soarelui) - 4 linguri. l.

    Aveți ingredientele necesare pregătite? Continuați la execuție:

  • Asigurați-vă că cerneți făina.
  • Folosind o cratiță adâncă, combinați ingredientele rămase.
  • Turnați amestecul pregătit în rezervorul pentru mașina de pâine, turnați făină.
  • Selectați programul mașinii de pâine „Aluat” sau, de exemplu, „Pizza”. Numai în ultimul caz, va trebui să faceți o pauză când dispozitivul începe să formeze găluște din ingrediente.
  • Cât timp masa este potrivită, pregătiți umplutura.

    • Video: cum se face aluat fraged pentru găluște cu cartofi

    Nu știi cum să petreci weekendul? Invitați întreaga familie să sculpteze găluște. O activitate foarte utilă și plăcută vă va permite să vă distrageți atenția familiei de la computer și televizor. În timp ce rudele se adună pentru o cauză comună, fă testul. Pentru a o frământa corect, urmăriți videoclipuri utile cu descrieri ale diferitelor rețete. Instrucțiunile vizuale vor asigura rezultatul perfect, iar găluștele tale vor fi de minune.

    Master class de la bucătarul bucătar

    Cum să faci aluatul perfect pentru găluște