Cei mai mulți dintre noi preferă aluatul obișnuit pentru găluște și rețeta clasică, care este ferm înrădăcinată în amintirile noastre, cărțile de bucate de acasă. Există însă o diferență între pregătirea aluatului pentru congelarea ulterioară a găluștelor și cele pe care le pregătim imediat după turnare. Puțini oameni acordă atenție acestei linii fine de diferențe în ambele cazuri și, așa cum arată practica, este absolut inutil și, după ce ați citit descrierea până la sfârșitul rețetei, veți înțelege de ce.

aluat

Ingrediente pentru aluatul de găluște:

  • făină de grâu - aproximativ 3 căni;
  • apă - 1 pahar;
  • ouă de pui - 1 mare sau 2 mici;
  • ulei vegetal - 1 lingura. L.;
  • sare.

Rețeta clasică de aluat de găluște:

Daca sculptam supa de galuste, in cantitati destul de mari, atunci trebuie sa adaugam ulei in aluat. Acest mic secret va preveni crăparea aluatului în timpul congelarii. În plus, aluatul de găluște „unt” se usucă mult mai încet pe o masă de tăiat.

  • Așadar, ne-am hotărât când vom mânca găluște: imediat sau după congelare. Dacă nu există certitudine, atunci este mai bine să adăugați ulei cel puțin pentru o mai mare elasticitate a aluatului. După cum spun oamenii, nu poți strica terci cu unt.
  • Luăm un castron mare și adânc în care cernem făina. Raportul dintre făină, apă și ouă în această rețetă clasică de aluat este exact, așa că, chiar și în ciuda posibilei lipse de experiență a gazdei, găluștele se vor dovedi în orice caz.
  • Apoi facem o gaură în făina cernută cu mâinile sau cu o lingură, în care turnăm un praf de sare, turnăm ouăle sparte, un pahar cu apă caldă și untul.
  • Apoi, în porții mici, mutați făina de la margini la mijloc, amestecând cu componentele lichide. Astfel, framantam un aluat nu prea strans, elastic.Este cald, flexibil la atingere.
  • După aceea, transferați stratul de aluat într-o pungă alimentară de plastic sau folie și lăsați-l pe masa din bucătărie timp de 20-30 de minute. În acest timp, aluatul devine mai moale, asemănător cu plastilina.

    • Gata, am pregatit aluatul pentru galuste dupa reteta clasica, iar acum putem sa il intindem pe o masa sau o tabla presarata cu faina in cerc, sa intindem carnati si sa incepem sa sculptam galuste.

    Puteți întinde acest aluat clasic până la cea mai subțire stare, este ușor să modelați găluște foarte mici sau mari. Dacă luăm ca bază dimensiunea medie, atunci aluatul rezultat va da aproximativ 100-110 găluște.

    Poftă bună!