Pruneaare calități alimentare și tehnologice ridicate. De exemplu, dacă doriți să pregătiți suc de prune pentru iarnă, este de preferat să îl faceți cu pulpă, altfel se pierd multe substanțe valoroase, inclusiv carotenul și pectina insolubilă.
Vrem să împărtășim cu voi o rețetă interesantă: prune cu sfeclă și mere. Pentru a face acest lucru, luați 700 g de prune, mere mici, 200 g de zahăr, 1,5 litri de suc de mere, cuișoare, frunze de lemongrass după gust, 20 g de sare, 1 kg de sfeclă tânără mică.
Se curata samburii de la prune.Se fierbe sfecla pana este gata,se curata de coaja. Tăiați merele în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați sfecla, prunele și merele în cercuri aproximativ egale. Albește merele în apă clocotită timp de cel mult 2 minute. Puneți sfecla, prunele și merele în straturi în borcanele pregătite și turnați o umplutură clocotită de suc de mere, zahăr și sare cu cuișoare și frunze de lemongrass. Pasteurizați și sigilați. Deschideți acest preparat iarna și apreciați gustul.
Pentru a pregăti prune pentru iarnă, le poți fierbe. Pentru a face acest lucru, prunele de aceeași dimensiune și culoare sunt înțepate, turnate cu sirop de zahăr cu concentrație de 50% în raport de 1:1 și păstrate timp de 12 ore. După aceea, siropul se scurge, iar prunele, stropite cu zahăr, se pun în borcane cu o capacitate de 0,5 litri. Puteți pune o frunză de dafin pe fund în prealabil. Borcanele umplute se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 15 minute. Siropul rămas este folosit pentru prepararea de compoturi sau jeleu.
De asemenea, puteți prepara marmeladă de fructe de prune, marmeladă de gem, prune uscate, dulceață sau marmeladă din prune după gust. Există multe rețete și doar tu poți alege.