Pidosichnikisunt foarte plăcute la gust, ciuperci destul de mari cu carne densă. Se întunecă foarte mult în timpul gătitului, așa că nu vă alarmați.
Pentru a pregăti măcrișul pentru iarnăîn formă murată, luați: ciuperci - 800 g, frunze de dafin, boabe de piper amar și parfumat, boabe de piper - după gust, acid citric - 1 linguriță, zahăr - 50 g, sare - 30 g, apă - 2 linguri.
Acum să trecem la pregătirea în sine. Pentru început, selectăm cu grijă ciupercile și le spălăm, după care le curățăm. Înmuiați ciupercile timp de o oră în apă rece și tăiați rădăcinile. Acum tăiați-le în 4 părți. Dacă doriți să creșteți sau să micșorați - după cum doriți. Ciupercile de orice dimensiune vor fi la fel de bune.
După aceea, fierbeți ciupercile în apă puțin sărată. Este mai bine să scurgeți prima apă și să gătiți ciupercile în al doilea bulion. Fierbeți-le până sunt gata, aproximativ 3 ore. La sfârșitul gătitului, scurgeți-le și lăsați-le într-o strecurătoare pentru a elimina tot excesul de umiditate. În timp ce ciupercile se răcesc, pregătiți totul pentru marinată. Nu există oțet în această rețetă - este înlocuit cu acid citric. Într-un borcan de un litru, ar trebui să puneți: condimente și marinată (fierbeți 2 căni de apă, 1,5 linguriță de sare și 1 linguriță de zahăr, 20 g de acid citric și turnați).
Dacă doriți să păstrați ciupercile de porc pentru iarnă, luați: ciuperci - 1 kg, foi de dafin, sare și piper - după gust, precum și oțet - 1 lingură.
Înmuiați ciupercile în apă rece timp de o oră. După aceea, aruncați-le în apă clocotită cu sare, tăind în prealabil fiecare ciupercă. Acest lucru trebuie făcut pentru ca acestea să nu devină negre. Le fierbem aproximativ o ora, scurgem apa si le punem in borcane sterilizate. Adăugați mazăre, foi de dafin, sare și 3 linguri de oțet în fiecare borcan. Se toarnă apă și se sterilizează aproximativ 45 de minute.
Nuuitați să puneți frunza de dafin, mirodeniile și boabele de piper în tigaia în care sunt fierte ciupercile. În continuare, umpleți ciupercile, care sunt deja în borcane, cu apă și sterilizați-le timp de aproximativ 45 de minute.
Trebuie să fiți conștienți de faptul că crevețiisunt gătiți în suc propriu până când sunt complet gătiți, deoarece, dacă nu sunt gătiți suficient de bine, le pot face pe unele persoane să se simtă rău și să aibă dureri de stomac.