Roșiile proaspete pot fi savurate iarna, trebuie doar recoltate toamna. Va fi un înlocuitor excelent pentru ketchup și, cel mai important, este util.
Este foarte ușor să prepari sos de roșii obișnuit și simplu pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, luați: 3 kg de roșii, 3 buc de mere, 5 bucăți de ardei iute (sau mai puțin dacă nu vă place iute), 200 ml zahăr, 2 linguri. linguri de sare, 150 ml de oțet 9%, 50 ml de ulei de floarea soarelui, 1 linguriță de cuișoare măcinate, 1/2 linguriță de scorțișoară, 1 linguriță de piper negru măcinat, 1/2 linguriță de chimen măcinat și câțiva căței de usturoi .
Roșiiletrebuie spălate, tăiate excesul, tăiate în jumătate și trecute printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne. Apoi, luați ardei iute și mere, care trebuie curățate și, de asemenea, trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la roșiile tocate.
Dacă doriți să obțineți un sos uniform, ketchup, atunci această masă trebuie frecată printr-o strecurătoare sau sită. După aceea, trebuie să puneți tigaia cu masa pe foc și să gătiți timp de 1,5 ore la un foc mic, cu capacul deschis.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, condimente (și usturoi zdrobit, dacă îl folosiți) și unt. Adăugați oțet la sfârșit. Umpleți borcanele sterilizate cu sos de roșii și rulați sau răsuciți cu capace fierte.
Pentru a pregăti ketchup picant pentru iarnă, luați 500 g de roșii, 500 g de ceapă, 1 kg de ardei dulci colorați, 2 păstăi mari de ardei iute, 100 ml de ulei vegetal, 1 pahar de 9% otet, ? pahare de zahăr, 1 linguriță. sare, 7 căței de usturoi, 7 mazăre de piper negru, 7 mazăre de ienibahar.
Acum să începem să gătim. Măcinați roșiile, ceapa, ardeii dulci și iute cu o mașină de tocat carne sau un blender. Se pune masa rezultată pe foc, se aduce la fierbere, se reducereduceți focul la mic și fierbeți timp de 30 de minute, amestecând. Se adauga apoi ulei vegetal, otet, zahar, sare, boabe de piper, usturoi trecut printr-o presa. Gatiti pana la grosimea dorita, amestecand continuu. Se întinde fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.