Julienne franțuzească este un minunat aperitiv festiv pentru masa de Anul Nou, care primește întotdeauna un loc de cinste. Umplutură fragedă de ciuperci într-un sos cremos sub o crustă roșie din brânză aromată - ce poate fi mai gustos?
Julien de Anul Nou cu ciuperci
Cea mai simplă rețetă julienne. Și cu atât mai simplu, cu atât mai gustos.
Ingrediente:
- 250 g ciuperci proaspete
- 1 bec
- 250 g smantana grasa
- brânză
- sare
- piper negru
Cum se prepară julienne de ciuperci
1. Tăiați ciupercile în felii subțiri, curățați și tocați ceapa.
2. Prăjiți ciupercile feliate în ulei vegetal sau de unt timp de 5 minute, adăugați ceapa și prăjiți încă 5 minute.
3. Într-o craticioara, fara sa dam in clocot, incingem smantana, adaugam ciupercile si ceapa, sarea, piperul si incalzim putin totul impreuna. Dacă smântâna este lichidă, trebuie mai întâi să o combinați (încă rece) cu 1 lingură. o lingură de făină uscată într-o tigaie uscată.
4. Puneti amestecul fierbinte de ciuperci si ceapa in smantana intr-o cocotte sau tigai mici, presarati deasupra branza rasa.
5. Dați la cuptorul preîncălzit până când brânza se topește complet și se formează o crustă roșie.
Julienne finita poate fi decorata cu felii subtiri de ciuperci prajite si frunze verzi.
Julienne de Revelion cu pui și ciuperci
Ingrediente:
- ciupițe - 300 g
- pui (file) - 700 g
- ceapa - 1 buc
- făină - 1 lingură
- smântână 20% — 300 ml
- brânză cheddar (sau altă brânză tare) - 100 g
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri
- sare, piper dupa gust
Reteta julienne de pui si ciuperci
1. Fierbeți fileul de pui până este gata. ÎNadăugați sare și piper în timpul procesului de gătire. Răciți și nu tăiați grosier.
2. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei până se înmoaie - 2-3 minute.
3. Tăiați ciupercile în cuburi nu prea mici. Se adaugă la ceapă și se prăjește până devin aurii. Dacă ciupercile pleacă cu apă, așteptați, lăsați să se evapore. Sarat la gust.
4. Imediat ce ciupercile încep să capete o culoare aurie, stropiți-le cu făină și amestecați bine.
5. Se toarnă smântâna și se încălzește totul împreună. Cand crema se ingroasa adaugam puiul, amestecam si incalzim inca 3 minute.
6. Răziți brânza pe răzătoare fină, întindeți masa de ciuperci pe cocottes (forme) și stropiți fiecare cu brânză.
7. Se aseaza pe o tava de copt si se trimite la cuptorul incins la 200 de grade pentru 15 minute sau pana apare o crusta aurie.
După ce obțineți julienne de pui cu ciuperci, lăsați-o să se răcească puțin. Serviți la masă.
În loc de pui, puteți pune bucăți de file de pește, midii sau calmar în rețeta julienne de Anul Nou. Poftă bună!