Veți avea nevoie de:100 g de ulei vegetal, 1 gălbenuș, un sfert de linguriță de muștar gata preparat, sare, suc de lămâie sau oțet - după gust. O notă importantă. Deoarece vei folosi gălbenușul de ou crud, trebuie să fii sigur de calitatea ouălor. În loc de ulei vegetal, puteți folosi ulei de măsline pentru maioneză.
Începeți să adăugați uleiul vegetal, picătură cu picătură, fără a opri amestecarea intensă. Fiecare nouă porție de unt se toarnă numai după ce a fost complet combinată cu gălbenușul. Când masa din cană începe să semene cu maioneza, uleiul poate fi adăugat în porții ceva mai mari, fără a opri bătuirea. De asemenea, adăugați câteva picături de oțet de vin alb sau suc de lămâie - acidul va face emulsia rezultată mai stabilă.
Bucatarii glumesc ca daca simti ca mana ta nu mai poate tine telul si este gata sa cada in timp ce bate maioneza cu mana, atunci maioneza este aproape gata si mai ai putin.
Adăugați suc de lămâie la maioneza finită după gust și adăugați sare. Poți să schimbi gustul preparatului tău de casămaioneza- chiar la sfârșitul gătitului, se adaugă un sfert de pahar de smântână sau mărar tocat mărunt, sau frunze de spanac piure fierte și frecate printr-o sită.
Puteți păstramaioneza de casă la frigider doar câteva zile, de aceea nu este recomandat să o faceți în porții mari. Dacă ești sigur că vei folosi o mulțime de ea deodată, atunci poți crește rețeta luând ca bază câteva gălbenușuri de ou.