Acum mulți dintre compatrioții noștri s-au îndrăgostit de preparatul sushi japonez. Este de înțeles - gust picant și beneficii pentru silueta. Mulți se străduiesc să-și mulțumească gospodăria și încearcă să pregătească sushi acasă, totuși, proverbul „prima clătită cu piept” nu a fost anulat de nimeni. Nu mulți sunt capabili să facă totul bine deodată, așa că este necesar să înțelegeți puțin mai bine ce este sushi și cum să îl pregătiți.
Sushi și rulourile și prepararea lor nu sunt doar o modalitate delicioasă de a vă testa talentele culinare, ci și o oportunitate de a atinge o cultură străină. După cum știți, pentru a pregăti sushi, trebuie să folosiți pește crud. Dacă vorbim de pește marin, autoprins, vă puteți risca, dar dacă aveți de gând să puneți cumpărat din magazin, este mai bine să folosiți puțin sărat sau să alegeți cu totul rețete pentru produse de copt.
Tipuri de sushi
Există mai multe tipuri de sushi:
De ce aveți nevoie pentru a pregăti un preparat tradițional japonez?
oțet japonez. Este destul de comun la noi, îl găsiți dacă dorițiîn aproape orice supermarket, unde există de obicei un colț japonez special pentru produsele folosite la prepararea sushi-ului. Puteți face singur oțet. Pentru aceasta, veți avea nevoie de oțet de mere sau de masă obișnuit - trebuie să adăugați 2 linguri la o treime de cană. linguri de zahăr și 1 linguriță de sare, amestecați totul bine până se dizolvă complet.
wasabi Mulți oameni sunt familiarizați cu acest condiment din filmul cu același nume. Wasabi trebuie achiziționat în orice caz, este folosit atât în gătit, cât și în ritualul tradițional de a mânca sushi. Mai întâi, sosul de soia este turnat într-o ceașcă mică, apoi se adaugă wasabi, se amestecă, iar sushi-ul preparat este scufundat în ceașcă înainte de a fi mâncat. Un astfel de amestec umbrește foarte bine gustul orezului și îi conferă claritate și condimente.
Ghimbir murat, sau garu. Ghimbirul este un instrument excelent pentru pierderea în greutate, conține multe minerale, vitamine și susține perfect sistemul imunitar. Dar japonezii au venit cu o altă utilizare pentru el. Ghimbirul murat feliat subțire, sau cum se mai numește și gari, este o modalitate de a curăța palatul și limba de senzațiile gustative ale unui alt fel de mâncare. Asigurați-vă că mâncați o bucată de gari înainte de a mânca sushi.
Nori sunt foi care sunt învelite cu umplutură de orez. Foile de omletă pot fi uneori folosite împreună cu nori, dar sushi cu nori este popular la noi. Nori este făcut din alge marine care au fost uscate și presate în prealabil.
Pentru umplutură veți avea nevoie de:
Orez japonez.Nu orice fel de orez este potrivit pentru a găti acest fel de mâncare, este necesar să cumpărați orez japonez. Faptul este că tipurile noastre de orez sunt mai sfărâmicioase și conțin o cantitate mică de gluten și este necesar - datorită glutenului, orezul poate fi modelat după cum doriți, iar sushi-ul gata preparat nu se va destrăma. Orez japonezmai mic și mai rotund decât frații săi. Dacă nu este posibil să cumpărați orez conform canonului, puteți încerca orezul Krasnodar - conține și o cantitate suficientă de gluten.
Pește.Ce sushi clasic este posibil fără fructe de mare? Prin urmare, pentru această rețetă, luăm păstrăv, iar pentru umbrire - castraveți proaspeți.
Set de sushi.Acesta este, desigur, opțional, dar pentru a simți atmosfera reală a gătitului și pentru a vă scufunda pe deplin într-o cultură străină, un astfel de set este pur și simplu necesar. Cea mai importantă parte a setului de sushi este o covorașă specială din bambus pentru formarea rulourilor. Se numește makisu și este aproape imposibil să prepari sushi adevărat fără el.
Secvență de gătit sushi
Pregătirea sushiului începe cu orez. Trebuie să fie o varietate specială - japoneză. În primul rând, trebuie spălat, schimbând apa de mai multe ori până devine complet transparentă - aceasta va însemna că praful format în timpul procesului de măcinare a fost complet spălat.
Apoi, orezul se pune într-o tigaie și se umple cu apă proporțional unul cu celălalt în volum, adică dacă au fost două pahare de orez, atunci trebuie folosită aceeași cantitate de apă. Tigaia se inchide ermetic cu un capac si se pune pe foc puternic, dupa inceperea fierberii se tine 1 minut fara sa se ia focul, apoi se reduce focul la minim.
Orezul se fierbe timp de 15-20 de minute, dar trebuie să vă concentrați nu pe timp, ci pe absența apei, care trebuie să se evapore complet. După aceea, oala se ia de pe foc și orezul se lasă la infuzat sub capac timp de 10 minute.
Acest timp poate fi alocat pregătirii pansamentului. Pentru aceasta, combinați 2 linguri. linguri de oțet japonez și aceeași cantitate de zahăr, adăugați 2 lingurițe de sare, amestecați totul bine.
Orezul este așezat pe un vas larg, nu adânc (opțiunea ideală este o tigaie) și umplut cu amestecul pregătit. În această etapă, există pericolul de a transforma orezul într-un terci fără formă, așa că trebuie să adăugați sosul cu atenție, monitorizând cu atenție starea masei de orez și în niciun caz să o amestecați, ci pur și simplu să-l udați și să folosiți un lemn special. spatula pentru o distributie mai uniforma a otetului.
Nori este așezat cu partea netedă pe covoraș. În același timp, acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, deoarece foaia goală este foarte fragilă și capătă rezistența necesară numai după ce apare orezul pe ea. Este așezat în benzi. O fac cu mâinile, iar pentru ca lucrurile mărunte să nu se lipească de degete, se umezesc periodic cu apă.
Este necesar să lăsați aproximativ un centimetru de spațiu liber de la marginile găurii - acest lucru va fi necesar pentru fixare. Apoi se aplică o fâșie de wasabi chiar în mijlocul foii, deoarece sosul este foarte picant, important este să nu exagerați cu cantitatea lui. Păstrăvul și castraveții sunt tăiați în batoane, care sunt așezate la începutul foii în așa fel încât umplutura să fie în centrul ruloului.
Nori pregătit este răsucit într-un tub, încercând să fie cât mai dens posibil. Martorul rezultat este tăiat în mai multe bucăți de aceeași dimensiune. Rulourile se servesc cu sos de soia si wasabi.