Ce poate fi mai bun decât să vezi pâine proaspătă pe masa ta și, cel mai important, pâine făcută cu propriile mâini? Imaginați-vă doar deliciul când serviți pe masă o pâine delicioasă cu o crustă subțire și crocantă. Există un mod simplu de a găti pe aluat, pe care orice gospodină, chiar și o începătoare, o poate face.
Pentru început, merită să lămurim că aluatul ar trebui să aibă aproximativ o lună, puteți chiar și puțin mai mult, trebuie păstrat la frigider pentru a nu dispărea. În timpul depozitării, starterul de aluat își poate schimba structura și chiar bule, nu vă faceți griji - acesta este un proces normal. Merită să adăugați puțină făină la fiecare câteva zile. Dacă nu planificați imediat cuptorul, nu puteți adăuga doar făină, ci și apă, ar trebui să analizați consistența acestuia - ar trebui să fie ca o clătită. De asemenea, luați în considerare atunci când îndepărtați puțină drojdie - asigurați-vă că o adăugați în schimb.
Pentru a face aluat, puteți lua orice făină și apă obișnuită îmbuteliată, conform calculelor, veți avea nevoie de aproximativ 15 litri pe lună. Experții recomandă folosirea făinii de secară (se va face pâine de secară), deoarece stochează cele mai utile minerale și microelemente. Și invers din făina de grâu. Este destul de dificil să germinați aluatul, deci este foarte instabil și se învârte constant.
Pentru ca pâinea cu aluat să aibă un gust rafinat și o pesmet moale, cel mai bine este să utilizați metoda de frământare și pliere dublă, pentru aceasta veți avea cu siguranță nevoie de un mixer. Datorită acestei metode, te poți asigura că pulpa nu se sfărâmă și, foarte important, pâinea iese cu o crustă amețitoare, crocantă.
Dacă nu doriți să pregătiți singur aluat, puteți folosi aluat gata preparat, cumpărat din magazin, puteți cumpăra atât aluat uscat, cât și umed în aproape fiecare piață. De exemplu, uscataluatul trebuie turnat cu 1 cana de apa calduta si lasat la dospit 15-20 de minute, iar abia dupa aceea trebuie adaugata faina si aluatul se poate framanta. În orice aluat, este foarte ușor să determinați gradul de pregătire - dacă aluatul a crescut în volum de 1,5 - 2 ori și au apărut bule - atunci totul este gata.
Lectură: Salvează-te de căldură cu supă de măcriș
O rețetă pentru a face o pâine delicioasă
Avantajul folosirii aluatului lichid este faptul că poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână, ceea ce este o caracteristică bună dacă nu aveți nevoie să faceți pâine în fiecare zi.
Rețeta de pâine cu aluat, adică se va dovedi pâine fără drojdie, pentru aceasta veți avea nevoie de:
- Aluat - 2 linguri. L.;
- Apa - 280 ml;
- făină - 400 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare 1,5 linguriță;
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Este necesar să rețineți că este foarte important să urmați gramaajul corect, astfel încât aluatul să se dovedească a fi de consistența potrivită. Este necesar să se măsoare fie cu cântar de bucătărie, fie cu ajutorul paharelor de măsurat. Deci, când toate ingredientele sunt cumpărate și pregătite, trebuie să urmați instrucțiunile despre cum să faceți pâine:
Daca nu mai este timp de seara, aluatul poate fi preparat de dimineata, dar in acest caz va fi necesar sa il puneti la loc caldut timp de 1,5 ore pentru a stimula procesul.
- Trebuie avut în vedere că va fi mult mai ușor și mai ușor să formați pâinea pe masă, care trebuie unsă cu făină.
- Acum ar trebui să puneți pâinea astfel încât să se odihnească puțin și să se ridice la căldură, cel mai bine este să acoperiți chiar și aluatul deasupra cu marginile pânzei. Poate dura aproximativ 40 de minute până la o oră, totul depinde de temperatura camerei și de aluatul lipit.
- Când totul este gata, puteți începe să formați pâinea direct. Dintre tot timpul, gătitul este, s-ar putea spune, cea mai minunată activitate (poți găsi oricând un videoclip interesant pentru inspirație).
Lectură: Cum să faci aluat de pizza pe chefir?
Aluat și tot ce este legat de el
Dacă, la urma urmei, aluatul va fi păstrat la frigider, se recomandă să-l folosiți cel puțin o dată la cinci zile, se dovedește nu numai pâine minunată, ci și clătite luxuriante sau pâine. Cu depozitare pe termen lung a starterului de aluat. Este foarte important să-l hrănești, altfel în timp se va mucegai sau se va acri. Dacă este necesar să păstrați aluatul mai mult timp, cel mai bine este să îl faceți uscat, la congelator: uscați-l pe pereții borcanului și păstrați-l ca drojdia uscată.
Puteți coace pâine cu aluat într-o mașină de pâine - aceasta este o modalitate excelentă de a reduce timpul și efortul în proces. Este important să rețineți doar un punct principal, temperatura de coacere trebuie să fie scăzută cu fiecare etapă. Dacă nu este posibilă reducerea temperaturii, trebuie să reduceți numărul de etape ale procesului.
Pentru acei bucătari care au înțeles deja puțin despre procesele de preparare a pâinii cu aluat, mai sunt câteva sfaturi: puteți adăuga, de exemplu, susan sau chimen, precum și mai multe condimente, muștar sau usturoi, dar trebuie să știți că cea mai gustoasă pâine se face cu usturoi, dar cel mai greu este de folosit cu aluat. Pâinea grozavă se va dovedi dacă adăugați niște ceapă prăjită în aluat sau faceți pâine cu stafide sau nuci. Va fi foarte gustos și original dacă vă răsfățați familia cu produse de copt cu tărâțe, preparate pebere
Ca urmare a tuturor eforturilor și a respectării exacte a tuturor regulilor și recomandărilor, veți obține o pâine gustoasă și, cel mai important, utilă, cu costuri minime și cantitatea maximă de vitamine.