este
Bună seara, prieteni! Astăzi aș dori să vă prezint o versiune destul de voluminoasă referitoare la o legumă de neînlocuit în dieta oricărei persoane slabe - varza. Există multe varietăți ale acesteia, și nu există mituri mai puțin „varzei” - pentru unii, mărește sânii, pentru alții, reduce centimetri în talie... Să vedem ce tipuri, pe lângă clasica varză albă, putem vedea pe rafturile supermarketurilor? Pentru ce sunt utile și cum pot ajuta dieta?

Care sunt tipurile de varză?

Oamenii de știință au găsit de mult timp dovezi că, chiar și în anul 200 î.Hr., muncitorii angajați la construcția Marelui Zid Chinezesc au folosit varză murată. A fost extrem de popular printre grecii antici și romani. Iar celebrul om de știință Avicenna i-a dedicat chiar un capitol întreg în enciclopedia sa medicală. În Rusia antică, vedem prima mențiune a varzei în „Colecția lui Svyatoslav”, scrisă în 1073. De ce aceasta legumă atât de comună acum a atras atenția strămoșilor noștri? Pentru început, ușurință în cultivare și preț mic. În al doilea rând, este disponibil pe tot parcursul anului. În mod similar, varza este renumită pentru varietatea de soiuri și, prin urmare, pentru posibilitățile de a pregăti diferite feluri de mâncare din ea. Nu uitați de proprietățile utile și chiar de vindecare. Care este, de exemplu, faptul că, pentru a menține energia și o dispoziție veselă, Alexandru cel Mare și-a hrănit special soldații cu varză. Varza crudă este o adevărată sursă de vitamine și minerale. Compușii cu sulf conținute în acesta curăță membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor. Iar sucurile sale au un efect benefic asupra metabolismului nostru și contribuie la o pierdere stabilă în greutate. De asemenea, merită menționat faptul că varza reduce durerea în arsuri, vânătăi, furunculoză și alte inflamații externe - trebuie doar să o aplici pe locul dureros. Iar mestecatul intareste dintii sigingiilor si serveste ca un excelent remediu impotriva scorbutului. Toate calitățile enumerate însoțesc toate soiurile de varză într-o măsură sau alta. Dar nu ne vom opri asupra celor mai faimoși dintre ei - cap alb. Și despre ruda sa apropiată - varza roșie chervonokachanna, care este apreciată și mai mult de cunoscători, observăm că pentru a-și păstra culoarea frumoasă în preparate, trebuie să adăugați puțin suc de lămâie sau oțet. Aici descriam cotlet de varză.

Ce vitamine sunt în varză?

trist
Gluma binecunoscută că englezii practici preferă conopidatuturor florilor conține o cantitate considerabilă de adevăr. La urma urmei, această varză are mult mai multă vitamina C, potasiu și fier decât varza albă. Iar prezența în acesta a unei cantități semnificative de vitamine din grupa B și acid fopic îl fac absolut indispensabil pentru femeile care așteaptă un copil și pentru cei care suferă de anemie sau boli cardiovasculare. Cea mai apropiată rudă a conopidei - broccoli- a fost deja cultivată acum două mii de ani în Grecia și Roma Antică. O grămadă densă de inflorescențe delicate pe tulpini și frunze ondulate - așa arată broccoli, care se mai numește și varză de sparanghel pentru aspectul și gustul său. Broccoli proaspăt este foarte bogat în nutrienți, conține multe proteine, carbohidrați, săruri minerale și oligoelemente, în special caroten, vitamine din grupa B și C. Experții sfătuiesc să-l alegeți la atingere (capetele trebuie să fie dense). Culoarea celui mai bun broccoli este gri-verde și chiar ușor violet.Broccoli trebuie păstrat pe raftul de jos al frigiderului, învelit într-o pungă de hârtie. Și înainte de a-l folosi, este necesar să clătiți și să îndepărtați frunzele.

Cea mai tânără și bogată în săruri minerale din întreaga familie este varza de Bruxelles. Prima mențiune despre ea se referă doar la 1759, dar nici după aceea nu a mai existatpopular Și degeaba! La urma urmei, această legumă conține de trei ori mai mult acid ascorbic decât lămâile. Și o altă vitamină importantă - B9 (folicina) este abundentă în ea. Orice vegetarian sau doar iubitor de legume va spune că varza de Bruxelles are un gust foarte interesant.

Puteți înlocui în siguranță conopida cu ea și supa de pui cu decoctul său. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că are un miros puternic, iar în preparate este mai bine să nu îl combinați cu produse mai delicate. Și nu este recomandat să-l păstrați mai mult de două zile. Nici varza Savoynu este depozitată. Are un stiuleț foarte plinuț, parcă făcut din foi ondulate subțiri. Nu se recomandă utilizarea lui pentru fermentare. Varza de guli-rabe este aproape de aceste specii din punct de vedere al calitatilor nutritive, doar ca contine mult mai multe saruri minerale si zahar. Născută în Italia și răspândită curând în toată Europa, în jurul secolului al XVI-lea a devenit cunoscută în Rusia, unde numele său a fost tradus ca „varză-nap”. În consecință, a fost folosit atât proaspăt, cât și gătit - fiert, prăjit, fiert la abur sau înăbușit, mâncând o tulpină suculentă îngroșată cu pulpă dulce.

Pak-choi înseamnă sănătate în chineză.

În Coreea și China, mulți bătrâni nu sunt inferiori tinerilor în ceea ce privește forța și rezistența. Ei spun că îi datorează kimchee-ului, un fel de mâncare național al cărui ingredient principal este pak choy kale. Ea, precum și cea mai cunoscută nouă varza de Beijing (petsai), aparține grupului din Asia de Est. Dar în comparație cu al doilea, este mult mai suculent și mai clar. Și petiolul său este mai aspru, motiv pentru care pak choi este uneori numit varză de țelină. Ambele culturi de legume au un gust bogat interesant, pe care mulți îl asociază cu spanacul. Pețiolii lor conțin o proteină caredizolvă proteinele străine, curăță sângele, ajută la creșterea imunității. Pak choy este rapid de curățat și ușor de preparat. Frunzele sale proaspete sunt folosite pentru salate, supe sau condimente pentru fripturi. Și, de asemenea, prefermentat, este folosit pentru a prepara un elixir al tinereții eterne - kimchi.