Cum să sărați corect untura
Să sărăm untura independent acasă, folosind diverse metode și rețete. Și cum să sărați corect untura acasă nu necesită ingrediente specifice și costisitoare. Ingredientul principal, desigur, este untura, precum și sarea și condimentele. Desigur, în fiecare bucătărie există sare și condimente, dar untura trebuie aleasă corect. Cum să sare corect untura acasă? Vezi mai jos multe rețete de sărat untură.
Untura trebuie sărată proaspătă, de preferință aburită. Produsele din carne sunt considerate a fi aburite în decurs de 4 ore după sacrificare. Este recomandat să luați untură cu straturi, dar depinde în principal de dorințele gazdei și ale membrilor gospodăriei. Grosimea piesei ar trebui să fie de aproximativ 3 cm.De asemenea, consistența trebuie să fie uniformă, adică să nu se întărească și să nu fie deosebit de liberă.
Rețete
O rețetă simplă pentru cum să sărați corect untura acasă.
- Veți avea nevoie de: usturoi, sare și o pungă de plastic.
Tăiați untura în bucăți care să încapă într-o pungă și pe o farfurie. Așezați piesa pe o masă de tăiat, cu pielea în jos. Faceți mai multe incizii mici. Inciziile trebuie sa fie atat de adanci incat sa ramana 0,5-1 cm pe piele.Tăiați câțiva căței de usturoi în jumătate pe lungime. Se aseaza usturoiul in incizii si se presara toata bucata cu o cantitate mare de sare. Acum puneți piesele într-o pungă. Acest lucru trebuie făcut cu pielea în jos, suprapunându-se una peste alta. Stropiți fiecare strat cu sare suplimentară. Acum împachetați pachetul și lăsați la sare. Saramura durează aproximativ trei zile la temperatura camerei. Mai întâi, 50 de ore în poziția descrisă, apoi pachetul trebuie răsturnat.
In continuare, pentru a sara corespunzator untura, aceasta trebuie pusa la frigider, creand o temperatura de aproximativ 10? S. Pleacă încă trei zile —să fie pregătită complet. Acum scoateți pachetul și asigurați-vă că produsul este gata. Semnul principal al sărării unturii este întunecarea venelor. Adică, venele anterior roz, capătă o culoare cenușie. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, este necesar să adăugați sare și să lăsați ceva timp. Înainte de a mânca, curățați untura de excesul de sare și tăiați-o în bucăți mici. Iata untura sarata delicioasa preparata in casa si nu mai rau decat cea cumparata din magazin!!
Cum să sare untura pentru afumat
O reteta foarte buna de sarat untura pentru afumat si prepararea ei inainte de afumare.
Veți avea nevoie de:
- sare,
- Frunza de dafin,
- usturoi,
- cuișoare de piper,
- apă,
- Salo.
Unii gurmanzi prefera untura sarata, afumata. Dar pentru afumarea corectă untura trebuie să fie pre-sărată. Cum să faceți acest lucru, vom analiza mai jos.
În primul rând, trebuie să gătiți saramură pentru untură. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o tigaie și aduceți la fierbere. Se adauga apoi 150 de grame de sare, trei foi de dafin, doi catei, usturoi si piper dupa gust. Se fierbe 15 minute la foc mic, acoperit. Răciți saramura de untură finită la temperatura camerei Puneți untura într-o cratiță, turnați saramura și acoperiți cu un capac. Acoperiți tigaia cu o cârpă densă și puneți-o într-un loc întunecat și răcoros. Untura din tigaie trebuie intoarsa zilnic, astfel incat sa fie mai bine inmuiata cu saramura. Acest proces durează 18 zile. După aceea, grăsimea trebuie îndepărtată și clătită cu apă curentă.
Acum este necesar să scapi de excesul de saramură înmuiată în bucăți. Pentru a face acest lucru, puteți pune bucăți sub sarcină. Și îl poți înfășura și strânge strâns cu un fir puternic, natural. Lăsați untura în această poziție timp de 1,5-2 zile, după care puteți începe să fumați.Avand untura afumata in starea dorita, se poate freca cu piper macinat. Acest lucru va adăuga picant gustului. Ar trebui să freci bucățile calde, dar să le folosești ușor înghețate.
Untura cu usturoi
Cum se sare untura cu usturoi
Mulți oameni iubesc untura și usturoiul, dar puțini oameni știu să sare untura cu usturoi. Despre aceasta va fi următoarea noastră rețetă simplă. Veți avea nevoie de:
- masa de usturoi,
- Frunza de dafin,
- piper,
- Salo,
- tigaie,
- sare.
Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Adăugați piper, mazăre măcinată și sare la țesutul rezultat.
Tăiați untura în bucăți potrivite pentru recipient. Puneți untura cu pielea în jos pe o masă de tăiat. Faceți mici incizii pe bucățile care nu ajung la piele. Ungeți fiecare bucată cu amestecul de usturoi și puneți pielea în jos în recipient. Puteți pune câte o frunză de dafin deasupra fiecărei felii. Acum selectați capacul care va fi inclus în recipientul cu untură. Puneți capacul și puneți sarcina pe el. Se lasă o zi la temperatura camerei, apoi se pune într-un loc răcoros. Dupa doua zile, delicioasa untura sarata cu usturoi este gata de consum.
Untură în ucraineană
O rețetă de untură delicioasă în ucraineană.
Veți avea nevoie de:
- container,
- Salo,
- sare,
- condimente
Ucraina este așa-numita „patrie” a unturii sărate. În Ucraina, precum și în Rusia, există mai multe moduri de a săra untura delicioasă. Va spun pe cel mai popular. Tăiați untura în bucăți de aproximativ 20-25 cm și umpleți cu usturoi tocat în inciziile făcute anterior. Apoi piper roșu și negru se amestecă cu sare și foi de dafin tocate. Frecați fiecare bucată de untură cu amestecul rezultat. Apoi luați recipientul,se poate folosi o cutie de colet tapetata cu pergament. Puneți bucățile într-un recipient și închideți bine capacul. Timp de două zile, untura ar trebui să stea pe podea, apoi este mutată la congelator. O astfel de untură este de obicei congelată. Vă putem spune și cum să sărați icrele de pește, gustoase și rapide!
Grasimea in ceapa
Puțini oameni știu că untura în ceapă este un preparat foarte gustos și gourmet pe care toată lumea ar trebui să-l încerce.
Veți avea nevoie de:
- tigaie,
- cârn,
- sare,
- Salo,
- condimente
Să aflăm rețeta de sărare a unturii în ceapă. Turnați coaja de ceapă și sare într-o cratiță înaltă. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Cand apa clocoteste adauga o frunza de dafin si boabe de piper. Fierbeți condimentele un minut, trimiteți untura tocată în tigaie. Bucățile ar trebui să se scufunde în saramură. Gatiti la foc mic timp de 10-15 minute. Acum lasam tocanita o zi pentru ca untura sa se inmoaie in saramura. La sfârșitul zilei, extragem grăsimea din saramură și o întindem pe o suprafață uscată pentru ca tot lichidul să se scurgă. În timp ce apa se scurge, pregătim usturoiul. Adică măcinați-l cu un cuțit sau presa de usturoi și insistați într-un loc cald timp de un minut. Apoi frecam untura cu usturoi si o trimitem la congelator.
Untură într-un borcan
Foarte veche și toată lumea adoră acasă rețeta de untură la borcan, se sare foarte ușor și iese delicios de gustoasă.
Veți avea nevoie de:
- cutie răcită
- apa fiarta,
- usturoi, piper, dafin,
- sare.
Pentru a săra untura într-un borcan, este necesar să puneți un borcan de trei litri la frigider pentru o zi. Tăiați untura în bucăți care pot trece prin gâtul cutiei. Acum gatestesaramură. Se toarnă apă în tigaie, se fierbe și se răcește la temperatura camerei. Adăugați masa de usturoi, piper și sare în apa răcită. Se pune untura intr-un borcan nu foarte strans si se umple cu saramura. Acum trimite borcanul într-un loc răcoros timp de 3-4 zile. Înainte de utilizare, este necesar să luați bucăți și să lăsați timp de 15 minute pentru a scăpa de excesul de lichid. Gata, toata untura sarata delicioasa la borcan este gata!
Untură în saramură
Ei bine, rețeta de untură în saramură este pentru amatori, deși gustul ei nu este obișnuit, dar este totuși destul de gustos. Merită încercat!
Veți avea nevoie de:
- poate sa,
- condimente (usturoi, piper boabe),
- Salo,
- apă,
- sare.
Pentru început, pregătim o saramură pentru untură, iată rețeta ei. Turnați apă în oală și adăugați sare. Se aduce la 100 de grade și se fierbe timp de 10-15 minute. Se lasa apoi sa se raceasca, iar in timp ce se raceste pregatim dressingul. Usturoiul se curata si se amesteca cu piper. Apoi se adauga in saramura racita si se lasa la infuzat timp de o ora.
În acest moment, trebuie să pregătiți un recipient, puteți folosi o găleată emailată sau un borcan de sticlă. Bucățile de untură tocată se pun într-o găleată și se toarnă cu saramură rece. Bucățile trebuie scufundate în lichid. Acoperiți găleata cu o țesătură densă sau tifon împăturită în mai multe straturi. Înfășurați partea superioară a țesăturii cu un fir, astfel încât să nu se desprindă și să nu se ude. Acum trimiteți găleata pe raftul de jos al frigiderului și așteptați 2 săptămâni. După terminarea perioadei de sărare, o poți încerca, după ce ai scurs în prealabil saramura pe care ai pregătit-o pentru untură.
Secretele sărării unturii
Micile secrete ale sărarii unturii
Mici trucuri și sfaturi utilepot fi folosite atunci când sărați untura acasă, ceea ce va simplifica procesulsau va adăuga un gust unic. Vă voi povesti acum despre ele.
Video cum să sare untura