Quiche, sau prăjitură cu gustări deschise, este un fel de mâncare din bucătăria franceză. Francezii au împrumutat această rețetă de la germanii din Lorena, unde această prăjitură a fost făcută din resturi. Quiche se prepară pe bază de aluat tocat și umplutură dintr-un amestec de smântână, brânză și ouă. Umplutura poate fi foarte diversă: din carne, legume sau pește. Poți să fantezi în voie cu umplutura și de fiecare dată vei obține un quiche cu un gust nou.
Quiche cu pui și ciuperci va fi o cină bună pentru întreaga familie sau un aperitiv pentru un grup mic de prieteni. Nu va fi o rușine să întâlniți și să hrăniți oaspeții cu el - felul de mâncare arată foarte elegant și se potrivește perfect cu vinul. Quiche-ul poate fi servit atât rece, cât și cald.
Noi vom avea nevoie:
Pentru aluat:
- 125 gr. unt rece
- 1 ou
- 3 art. linguri de apă cu gheață
- 250 gr. făină
- 1/3 lingurita de sare
Pentru umplutura:
- 1 bec mediu
- 200 gr. ciuperci de pădure
- 350-400 gr. fileu de pui
- 2-3 roșii mici
- ulei vegetal pentru prajit
Pentru umplere:
- 300 gr. smantana
- 150 gr. branza tare
- 2 oua
Cum să gătești quiche cu pui și ciuperci?
Cerneți făina într-un castron adânc. Adaugati unt rece ras grosier (sau il puteti toca marunt cu un cutit), apa cu gheata, sare si ou.
Framantam aluatul mult timp si bine. Ar trebui să fie dens și elastic. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30-40 de minute.
În timp ce aluatul se odihnește, să începem cu umplutura. Fierbeți fileul de pui în apă cu sare. Pentru ca carnea să fie mai aromată, o puteți adăuga în bulionmazăre de piper negru și foi de dafin. Se răcește și se taie în cuburi mici.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal incins. Tăiați ciupercile în cuburi mici, adăugați-le la ceapa prăjită.
Se sare și se fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute. Imediat ce ciupercile sunt gata, lasam sa se raceasca putin.
Întindeți aluatul subțire. Folosind un sucitor, transferați-l cu grijă în formă și formați părțile laterale. Tăiați excesul de aluat din jurul marginilor cu o rolă sau un cuțit.
Folosesc o matriță specială din silicon pentru quiche. Prajitura gata facuta va fi foarte usor de scos din ea. Dacă nu aveți o matriță specială, o tigaie arcuită rotundă se va descurca bine.
Întindeți umplutura uniform pe aluat: pui, ciuperci prăjite și ceapă.
Dacă utilizați o formă de silicon, ar trebui să o așezați pe o foaie de metal în această etapă. Deoarece după ce adăugăm umplutura lichidă, va fi problematic să punem forma flexibilă de silicon în cuptor.
Facem umplutura. Se adauga putina sare in smantana grea, se adauga ouale si branza tare rasa pe razatoarea fina. Bate totul bine.
Se toarnă amestecul rezultat peste umplutură.
Tăiați roșiile în felii.
Întindeți feliile de roșii deasupra quiche-ului.
Dam quiche-ul la cuptorul incalzit la 180C pentru 45-50 de minute.
O placinta delicioasa de quiche frantuzeasca cu pui si ciuperci, care va aduna la masa intreaga familie, este gata!
Kish a fost preparat de Olena Krapivina Poza autorului. Copierea este interzisă