Pateul de ficat de pui de casa este o optiune ideala pentru micul dejun si o gustare simpla pentru intreaga familie. Puteți folosi orice tip de ficat pentru pate: carne de porc, vită, curcan, sau folosiți mai multe tipuri în același timp. Cu toate acestea, cel mai delicat pateu provine din ficat de pui. Este ideal pentru pâine albă și neagră, pentru pâini și felii. Pot fi umplute cu roșii mici, folosite ca umplutură pentru pâine pita, plăcinte etc. Nu uitați că datorită cantității mari de grăsime, pateul este un fel de mâncare cu destul de multe calorii.
Pentru a pregăti pate de ficat de pui acasă, veți avea nevoie de:
- 500-600 gr. ficat de pui
- 2 becuri medii
- 125 gr. unt,
- 200 ml smantana 20%
- 50 ml de coniac sau rom
- 20 ml ulei de măsline
- Sare
- Piper
Reteta de pateu de ficat de pui
Tăiați ceapa în cuburi. Turnați ulei de măsline în tigaie (puteți folosi unt) și prăjiți ceapa până se rumenește frumos.
Spălăm ficatul de pui, îl curățăm de vene, peliculă și grăsime. Se adaugă la ceapă și se prăjește 5-7 minute la foc mare, amestecând continuu. Adăugați coniac și gătiți încă 3-4 minute până se evaporă alcoolul.
Se adauga smantana, sare, piper si se fierbe inca 3-5 minute.
Lăsați ficatul finit să se răcească puțin. Punem ficatul racit intr-un vas de blender si batem pana se omogenizeaza.
Opțional, ficatul poate fi răsucit de două ori într-o mașină de tocat carne sau frecat printr-o sită. Întindeți pateul în forme (saliere sau boluri mici) și nivelați-l bine.
Încinge cremaunt până se întinde. Colectăm partea superioară, galbenă strălucitoare a untului și o turnăm în forma cu ficatul (sau puteți folosi ghee gata preparat). Untul joacă rolul unui „capac” care va împiedica aerisirea și întunecarea pateului. Pateul se păstrează perfect la frigider pentru aproximativ o săptămână.
Înainte de servire, se decorează cu o crenguță de pătrunjel și ardei iute. Un mic dejun delicios și consistent este gata! Poftă bună!
Pateul de ficat de pui de casa a fost preparat de Olena Krapivina Poza autorului. Copierea este interzisă