Orezul este foarte des prezent în diverse feluri de mâncare. Dar, după cum se dovedește, nu toate gospodinele reușesc să pregătească corect orezul ca fel de mâncare independentă. Acest articol va dezvălui principalele secrete ale acestui proces.
Chiar și bucătarii cu experiență diferă în privința gătirii orezului. Dar toți sunt de acord că experiența personală și experimentele vor ajuta gospodinele să găsească cea mai optimă metodă de a găti orezul. Dar, în ciuda acestui fapt, există reguli care nu ar trebui încălcate.
Cum să gătești corect orezul?
Trebuie remarcat faptul că gătitul orezului este destul de simplu. Este mult mai dificil să prepari orez sfărâmicios - nu toate gospodinele fac față acestei sarcini. Următoarele recomandări vă vor ajuta să atingeți acest obiectiv.
Trebuie avut în vedere că în unele cazuri nu toate sfaturile de mai jos vor fi utile, deoarece există diferite soiuri de orez. Cu toate acestea, pentru cele mai comune și frecvent utilizate soiuri, aceste sfaturi vor fi utile:
- Spălați orezul. Înainte de import, acest produs este glazurat cu talc și glucoză, așa că trebuie spălat înainte de gătit. Dacă este timp și dorință, orezul poate fi înmuiat în apă cu câteva ore înainte. În acest caz, va fi nevoie de mai puțină apă pentru prepararea acestuia;
- În funcție de apă, alegeți metoda de gătit. Orezul poate fi turnat cu apă rece sau apă clocotită. În primul caz, orezul se acoperă cu un capac și se aduce la fierbere. După aceea, reduceți căldura și continuați să gătiți orezul sub un capac închis până când apa se evaporă complet. Dacă aveți de gând să turnați apă clocotită peste orez, acesta trebuie fiert fără capac la foc mic. Cand apa clocoteste este necesar sa acoperim cratita cu un capac si sa lasam orezul la infuzat ceva timp;
- Nu deranjați și nu sărați. daca tuDacă doriți să gătiți orez sfărâmicios, nu sărați și nu-l amestecați în timpul gătirii. Acest lucru îi crește lipicitatea. Desigur, puteți adăuga sare, dar nu și în apă, dar trebuie să sărați orezul gata preparat. Dacă nu aveți neapărat nevoie de terci sfărâmicios, atunci puteți deranja și sărați orezul în timpul gătirii;
- Alegeți proporțiile potrivite. În medie, orezul este gătit cu un raport de 1 la 2-2,5, adică pentru fiecare pahar de orez se iau 2 sau 2,5 pahare de apă. Dar, așa cum am menționat deja mai sus, dacă orezul este pre-înmuiat în apă, atunci apa poate fi luată puțin mai puțin;
- Nu adăugați niciodată apă. Această metodă este foarte importantă. Când gătiți orez, nu puteți adăuga apă la el dacă volumul inițial a fost mic și boabele s-au dovedit a fi puțin fierte. Cel mai bun mod de a remedia situația este să acoperiți orezul cu un capac, să îl înfășurați într-un prosop și să îl trimiteți sub pătură unde poate „ajunge”;
- Nu folosiți articole emailate. Orezul se lipește puternic de astfel de recipiente și de ce să complici sarcina și să pierzi timpul cu curățarea oală, dacă poți pur și simplu să gătești orez în altceva. Apropo, cel mai bine este să gătiți orezul într-un vas de sticlă - astfel încât să puteți vedea nivelul apei și să controlați gradul de pregătire al orezului;
- Cumpărați orez aburit. Dacă aveți nevoie ca orezul să fie cu siguranță sfărâmicios, atunci cumpărați orez special aburit. Este mai util decât orezul obișnuit și în același timp nu are prea multă lipiciitate, ceea ce împiedică orezul să fie sfărâmicios. Adevărat, ceea ce se numește „pentru un iubit” - nu tuturor le place gustul său neobișnuit.
Prepararea orezului și tehnologie modernă
Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde?
Orezul spalat sub jet de apa se pune intr-un recipient potrivit pentru cuptoarele cu microunde. Apa se fierbe separat și se sare. Se toarnă apă peste orez, se acoperă cu un capac și se pune la cuptorul cu microundecuptor. Setați puterea la aproximativ 800 W, cronometrul pentru 18 minute. În timpul gătirii, trebuie să puneți orezul de trei ori, adică aproximativ la fiecare 5-6 minute. După gătit, lăsați orezul la cuptorul cu microunde încă 15-20 de minute fără a deschide ușa.
Gătirea orezului într-un vas cu abur
Orezul se spală bine înainte de utilizare. Apoi se pune într-un aburi și se toarnă cu apă rece. Vă rugăm să rețineți că atunci când gătiți într-un cuptor cu abur, raportul dintre orez și apă se schimbă la 1 la 1. Timpul de gătire este de 35 de minute.
Cum să gătești orez într-un aragaz lent?
Orezul spălat se adaugă la capacitatea multicookerului și se toarnă cu apă clocotită. Dacă se prepară un pahar de orez, atunci se iau 2 pahare de apă, dacă este mai mult orez, atunci este nevoie de mai puțină apă. De exemplu, 5 pahare de apă sunt suficiente pentru 3 pahare de orez. Puteți adăuga imediat sare, ulei, condimente și puteți seta modul „terci” sau „hrișcă” și așteptați semnalul de pregătire.
De asemenea, puteți găti orez într-o tigaie. Aceasta nu este cu siguranță o tehnică modernă, ci un instrument neobișnuit pentru gătirea orezului. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți orez într-o tigaie și să-l turnați cu apă într-un raport de 1:2 și, de asemenea, să adăugați ulei vegetal în proporție de 2 linguri pe pahar de orez. De îndată ce apa din tigaie fierbe, trebuie acoperită cu un capac, reduceți focul și gătiți timp de 15 minute.
Cum să gătești orez pentru rulouri?
În timp ce fiecare gospodină vrea să învețe cum să gătească orez sfărâmicios, tocmai orezul lipicios este necesar pentru rulouri, altfel pur și simplu nu vor ieși și se vor destrăma.
Se vinde orez special pentru sushi și rulouri, dar poate fi înlocuit cu alt orez. Principalele criterii pe care trebuie sa le indeplineasca sunt urmatoarele: nu trebuie sa fie aburita, rotunda, sa nu sireasca si de o dimensiune suficient de mare. În principiu, orezul rotund obișnuit va funcționa, dacă este făcut corecta pregati.
Ca de obicei, orezul trebuie spălat bine de câteva ori și turnat într-o oală sau ceaun. Apoi, turnați apă peste orez. O cană de orez (aproximativ 180 de grame) va necesita 250 ml de apă. Rețineți că rulourile nu necesită mult orez, așa că chiar și o cană de orez poate face mai multe rulouri. Alta este daca vei prepara mai multe portii pentru un numar mare de persoane.
Așadar, umpleți orezul cu apă, puneți tigaia la foc mediu și acoperiți cu un capac. Când apa fierbe, căldura trebuie redusă, iar orezul să fie fiert aproximativ 15 minute. Rulourile de orez nu trebuie sărate. După terminarea gătitului, capacul nu poate fi deschis pentru încă 15 minute.
În timp ce orezul este infuzat, este necesar să pregătiți un dressing special. Include sare (30 de grame), zahăr (120 de grame), oțet de orez (180 ml) și alge Kombu (3 grame). Ingredientele sunt indicate pentru 1 kilogram de orez uscat.
Toate componentele trebuie amestecate, încălzite pe foc până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate, dar amestecul nu trebuie lăsat să fiarbă. Dressingul se toarnă în orez, se amestecă și se folosește la prepararea rulourilor. Dacă faceți des rulouri, atunci sosul pentru dressing poate fi pregătit în rezervă și luați cât este necesar de fiecare dată în funcție de cantitatea de orez.
După cum puteți vedea, nu există sarcini de neatins în gătirea orezului sfărâmicios, precum și a orezului pentru chifle: doar puțină practică - și veți învăța cum să gătiți orez uimitor nu mai rău decât profesioniștii!
ginerele Nadiyei special pentru site-ul Women's Questions