Dacă vă place să experimentați și sunteți mereu în căutarea unor rețete noi, de ce să nu acordați atenție fructelor de mare? De exemplu, multora le place calamarul, dar trebuie să fie gătiți corespunzător. Nu este nimic complicat în procesul de gătit în sine, dar dacă vei deveni fan al acestui produs sau vei refuza pentru totdeauna să-l folosești în preparatele tale depinde de faptul că a fost efectuat corect. Așadar, atunci când gătești calmar pentru prima dată, fii deosebit de atent și atunci te vei bucura de gustul său delicat.
Gătiți corect calmarul
Secretul succesului depinde, in primul rand, de achizitionarea unui produs de calitate, asa ca trebuie sa fii foarte atent cand cumperi calmari. Acordați atenție pielii carcasei - culoarea acesteia ar trebui să fie gri-violet sau gri-roz, cu carne albă în interior. Fiecare carcasă trebuie separată de celelalte. Dacă sunt lipite împreună, înseamnă că calmarul a fost dezghețat. În acest caz, este mai bine să nu le cumpărați, deoarece calmarii nu pot fi recongelați - își pierd substanțe și proprietăți utile.
Puteți găsi calmari deja curățați pe rafturile magazinelor. Pentru hostess este tentant sa achizitioneze un produs care a fost deja curatat, deoarece se poate prepara mult mai repede. Dar în cazul calmarului, este mai bine să nu riscați! Pielea lor este principalul indicator al calității, așa că nu fi leneș și cumpără calmari necurățați.
Când ajungi acasă, poți începe să gătești calmari direct. Se compune din următoarele etape:
- Dezghețați calmarul. Dacă nu vă grăbiți să pregătiți un fel de mâncare, cel mai bine este să le puneți pe o farfurie la frigider - unde temperatura este cea mai ridicată. După aproximativ 8-10 ore, calmarul se va dezgheța. Dacă trebuie să accelerați acest proces, le puteți utilizase lasa sa se dezghete in aer - va dura cateva ore. O altă opțiune este în cuptorul cu microunde. În acest caz, timpul de dezghețare depinde de capacitatea sa, dar încercați să nu exagerați.
- Amintiți-vă: calmarul nu trebuie niciodată dezghețat în apă fierbinte!
- Curățați calmarul. Mai întâi, trebuie să clătiți calmarii sub jet de apă, apoi turnați apă clocotită peste ei și să-i scoateți rapid sau să-i coborâți în apă clocotită pentru o secundă. Datorită acestui fapt, pelicula de pe carcasă se va ondula și poate fi îndepărtată cu ușurință cu mâna. În plus, este important să curățați calmarul din interior și să îndepărtați plăcile de chitină care sunt acolo. La sfârșitul curățării, clătiți-l din nou în apă rece;
- Se fierbe calamarul. Pentru aceasta veți avea nevoie de o tigaie adâncă. Trebuie să turnați suficientă apă în el, astfel încât calmarii să fie complet scufundați în el în timpul gătirii. Este necesar să aduceți apa la fiert, să adăugați condimente și să coborâți carcasele de calmar în ea. Dacă gătiți o mulțime de calmari, nu-i fierbeți pe toți deodată - nu fierbeți mai mult de 2 carcase odată. Cât timp să gătească calmarii?Scoateți-i din apa clocotită nu mai târziu de două minute. Până în acest moment, carnea va deveni albă în apă și va deveni fragedă.
- Amintiți-vă: nu este nimic mai rău decât să gătiți prea mult calmarul. În acest caz, carnea lor devine tare ca cauciucul și își pierde gustul!
Trucuri în gătitul calmarului
Dacă se dorește, calmarul poate fi gătit în alt mod. Este suficient să alegeți un vas adânc, să puneți calmarul pe fund și să turnați peste ele apă clocotită. După două minute, acestea trebuie scoase și turnate cu suc de lămâie. Sunt gata de utilizare.
Dacă dintr-un motiv oarecare ați fiert prea mult calmarii în apă clocotită și au devenit cauciuc, nu disperați - încă se poate repara.Este necesar să le gătiți în continuare, dar de această dată pentru cel puțin 30-40 de minute. Datorită acestui timp, proteina de calmar va deveni din nou moale, cu toate acestea, dimensiunea lor va scădea de aproape două ori. Dar este mai bine decât să ai un fel de mâncare cu calmari tari.
Calamarul poate fi gătit în cuptorul cu microunde în suc propriu. Pentru a face acest lucru, ele trebuie frecate cu condimente, stropite cu suc de lămâie și ulei vegetal. După setarea puterii maxime a cuptorului cu microunde, așteptați un minut - calmarul este gata.
Într-o oală sub presiune se gătește și calamarul timp de 1 minut, într-un cuptor lent timp de 2 minute și într-un cuptor cu aburi timp de 5 minute.Așa că poți alege cea mai potrivită metodă de gătit pentru tine.
Știind să gătești corect calmarii, cu greu îi vei trece prin magazine, pentru că din ei poți pregăti preparate delicioase și sănătoase!
ginerele Nadiyei special pentru site-ul Women's Questions