Din acest motiv, carnea acestor pești arată palidă. Producătorii adaugă antibiotice, hormoni de creștere și coloranți în hrana pentru păstrăv și somon, astfel încât peștele să aibă un aspect decent de comercializare și, desigur, să adauge greutate. Dar atunci cum să alegi pește proaspăt de înaltă calitate? Este chiar posibil acest lucru? Cum să alegi corect păstrăvul și somonul? Cum să alegi somonul? Și cum să alegi păstrăvul proaspăt?
De fapt, poți alege pește de bună calitate, trebuie doar să cunoști câteva secrete. Acest articol va discuta acest lucru. Experții în fructe de mare sfătuiesc să nu cumpere pește cu carne roz strălucitor. Păstrăvul și somonul, care sunt cultivate în condiții artificiale, nu trebuie consumate mai mult de o dată sau de două ori pe lună. În loc de astfel de pești, cea mai bună opțiune în dietă este somonul, lipanul, chum, coho, care de obicei cresc în condiții naturale. Un astfel de pește, în primul rând, este foarte util și, în al doilea rând, este mult mai ieftin decât peștele artificial.
Potrivit profesioniștilor, nu merită să mănânci des pește precum pangasius și tilapia. După cum știți, sunt cultivate în ferme din Vietnam și China. Astfel de pești se hrănesc exclusiv cu deșeuri, prin urmare, datorită condițiilor similare ale cultivării lor, acești pești conțin o cantitate mare de metale grele. În 2005, Rossilhospnadzor a interzis chiar importul acestor pești pe piețele din Rusia, dar după un timp, interdicția a fost ridicată.
Există un alt truc la care producătorii recurg adesea: fileurile de somon și păstrăv își pierd de obicei culoarea când sunt sărate. Pentru apentru a-i reda strălucirea, producătorii fără scrupule înmoaie carcasele acestor pești în coloranți. Pentru a nu cădea în astfel de trucuri, este necesar să acordați o atenție deosebită venelor din fileurile de somon sau de păstrăv: dacă sunt albe și nu există nici măcar o urmă de roz în ele, atunci, cel mai probabil, un astfel de pește nu a fost. tratate cu coloranti. În fileurile de păstrăv și somon de calitate superioară, oasele sunt îndepărtate manual sau cu ajutorul unui aparat special. De asemenea, conform standardelor, este destul de permis să se folosească un amestec de acizi, de exemplu, unii producători folosesc acizi tartric, citric și acetic. Cu toate acestea, există producători fără scrupule care, în loc să folosească acești acizi, dizolvă oasele de somon și păstrăv cu ajutorul agenților de coacere. Prin urmare, dacă eticheta acestui produs indică prezența acizilor interziși și a agenților de coacere, cel mai bine este să refuzați să cumpărați un astfel de pește.
Un alt truc al vânzătorilor fără scrupule este polifosfații. Aceste substanțe sunt destinate creșterii greutății produselor din pește. Prin urmare, pentru a evita această problemă neplăcută, experții recomandă să verificați cu atenție păstrăvul și somonul: în primul rând, astfel de fileuri strălucesc foarte mult și, în al doilea rând, este necesar să încercați să apăsați peștele după dezghețare și dacă curge multă apă din acesta, apoi producătorii fără scrupule au adăugat polifosfați la file.
Videoclip despre cum să alegi peștele congelat!