În prezent, rafturile magazinelor sunt pur și simplu pline de un număr mare de ketchup-uri de roșii, dar ketchup-urile constând numai din roșii devin din ce în ce mai puține și uneori este pur și simplu imposibil să le cumperi. Producătorii înlocuiesc o mare parte din masa de roșii cu sos de mere, ceea ce înrăutățește semnificativ gustul ketchup-ului de roșii. Și nu este nevoie să vorbim despre numărul mare de coloranți și conservanți. Dar ketchup-ul este o delicatesă preferată a multor copii, fără el unii dintre ei nu mănâncă practic nimic. Ketchup-ul de roșii este indispensabil pentru grătar, ca adaos la paste și, în general, este pur și simplu delicios să-l mănânci cu o bucată de pâine.
Este foarte ușor să prepari ketchup acasă. În plus, există adesea roșii supracoapte care sunt ușor crăpate. Astfel de fructe sunt ideale pentru a face ketchup de casă. Se dovedește a fi gustos, parfumat, moderat gros, poate fi dat copiilor fără teamă. În plus, puteți pregăti ketchup de casă pentru iarnă.
Produse necesare pentru a găti ketchup acasă:
- 1,5 kg. rosii
- 50 ml. otet de masa 9%
- 70 de grame de zahăr
- 15 g sare
- 8-10 muguri de cuișoare și mazăre de piper negru fiecare
- un praf de scortisoara macinata
- un praf de ardei rosu macinat
- al 2-lea dinte usturoi
Reteta de ketchup de casa
Se cântărește și se spală cantitatea necesară de roșii. Pentru prepararea ketchup-ului de casă, cel mai bine este să alegeți fructe mari, cărnoase.
Tăiați roșiile în bucăți aleatorii, îndepărtând tulpinile.
Pune foc. Aduceți la fiert la foc mare, dar până când roșiile își eliberează zeama, trebuie să amestecați des pentru a nu se arde. După fierbere, focse reduce la mediu și se fierbe neacoperit până când masa lor se reduce cu o treime. Va trebui să gătești cel puțin o oră. Apa se va evapora, iar ketchup-ul va deveni mai concentrat.
Măsurați cantitatea necesară de sare, zahăr, oțet, curățați usturoiul.
Pregătiți și muguri de cuișoare, boabe de piper negru, scorțișoară și ardei roșu.
Se toarnă sare și zahăr în tigaie. Se fierbe 15 minute.
Apoi adăugați usturoiul tocat și alte condimente. Și lăsați din nou să fiarbă 15 minute.
Frecați masa de roșii printr-o sită fină, aduceți la fierbere. Se toarnă imediat oțetul și îl poți îndepărta de pe foc.
Puneți ketchup-ul de casă preparat într-un borcan sterilizat și rulați-l pentru iarnă. Înfășurați-l într-o cârpă caldă și lăsați-l până se răcește complet, după care îl puteți duce în pivniță. Dacă intenționați să mâncați ketchup imediat, trebuie doar să-l răciți și să-l păstrați la frigider. Din aceasta cantitate au iesit 600 ml. ketchup de roșii delicios, dar totul depinde de varietatea roșiilor: dacă sunt apoase, atunci puțin mai puțin, dacă sunt bune cărnoase - puțin mai mult.
Ketchup a fost preparat acasă de Olena Volosevych Poza autorului. Copierea este interzisă