Pizza este un fel de mâncare destul de popular în zilele noastre. Și nu degeaba, totul este pregătit foarte simplu, iar plăcerea de a mânca este enormă. Pizza tradițională italiană este cea mai practică și preferată mâncare dintre multe. Timp de câteva sute de ani, tehnologia preparării sale nu a schimbat nicio picătură. Chiar daca nu esti cel mai bun bucatar, si vii in bucatarie doar pentru a incalzi semifabricatul achizitionat, cu siguranta vei putea face pizza.
Rezumat:
- 1 Te vei decide să-l gătești singur?
- 2 etape de pregătire
- 3 Cum se framanta aluatul
- 4 Învață să „vrajești umplutura”. Sau cum se face umplutura „excelentă”?
- 5 Pizza cu salam
- 6 Alegerea condimentului este cheia succesului
- 7 Cum se prepară sosul?
- 8 Cum se coace
- 8.1 Și alte câteva sfaturi utile pentru un bucătar începător:
Cea mai importantă regulă în procesul de gătit este să nu întindeți aluatul cu sucitorul. Înțelepciunea tradițională italiană spune că aluatul care este frământat manual este mult mai gustos. În plus, este o tradiție.
Vei îndrăzni să-l gătești singur?
Principalul avantaj al pizza este că nu trebuie să vă faceți griji dacă va ieși sau nu. Cu siguranță va funcționa dacă nu îl uscați în cuptor. Pentru umplutură sunt potrivite toate produsele rămase la frigider după vacanță, iar aluatul este folosit cel mai cu viclenie. Puteți face chiar și aluat de pizza pe chefir și nu va fi mai rău decât livrat acasă direct de la o pizzerie.
Să trecem la principala problemă interesantă: să ieși în oraș sau un studiu culinar sub formă de gustare delicioasă acasă?
Etapele pregătirii
Pentru început, înțelegeți ce este necesar și de ce și în ce ordine. Pentru comoditate, să împărțim întregul proces în mai multe etape.
- Realizarea aluatului.
- Alegerea de umpluturi și condimente.
- Prepararea sosului.
- Și în sfârșit, coacere.
Acum, în ordine. Să începem cu inventarea aluatului - adică baza întregului fel de mâncare. Se prepara atat pentru drojdie cat si fara aluat de drojdie. Dar va dura mult timp pentru drojdie. După cum știți, aluatul cu drojdie trebuie să stea aproximativ o oră într-un loc cald. Și adesea mai mult de o oră. Dar dacă aveți prieteni care vă vizitează pe neașteptate sâmbătă și nu există nimic cu care să-i trateze, atunci este mai bine să faceți o răsfăț pe chefir.
Cum se framanta aluatul
Pizza dietetică poate fi făcută pe chefir sau lapte. Dacă gătești metodic și cu dragoste pentru mâncare, pizza ta va deveni cu siguranță o capodopera de artă pe masă.
Lectură: Lyulya kebab la grătar: o rețetă cu fotografii
Întindeți, sau mai bine zis, întindeți aluatul astfel încât să iasă cât mai subțire. Grosimea ideală prețuită este de 0,5 cm în diametru, de obicei între 30 și 35 cm. Aceștia sunt parametrii clasici. Nu este necesar să le asortați, dar apoi gustarea dvs. va deveni extraordinar de crocantă.
Există o modalitate universală de a pregăti aluatul pe chefir fără ouă, care este perfect nu numai pentru pizza, ci și pentru plăcinte. Enumerăm ingredientele necesare:
- Chefir - 500 gr.
- Făină 500 sau 600 gr.
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri
Sare după gust personal și sifon. Puțină sifon, 1 linguriță plină. Nu este necesar să-l stingi, un produs de lapte fermentat cald va face față acestui lucru.
Se încălzește puțin chefirul, se adaugă sifon și se acoperă cu un prosop, se pune într-un loc cald. Și literalmente după 3 minute se va întâmpla reacția de stingere, apoi adăugați făină și amestecați. Nu aveți nevoie de un aluat deosebit de tare, așa că nu folosiți toată făina. Vedeți singuri prin consecvență. Dacă chefirul este foarte lichid, va trebui adăugată mai multă făină. Dacă nu, atunci mai puțină durere.
Încercați să coaceți pe chefir și margarină sauuleiuri Capodopera se va dovedi grozavă. Bateți 1 ou în margarina (ulei) topită, adăugați sare. Se toarnă 1 pahar de chefir (lapte). Se toarnă treptat făina și se frământă până este gata.
Învață să „vortească peste umplutură”. Sau cum să faci umplutura „excelentă”?
Umplutura va depinde de preferințele dvs. Și aici nu există restricții. Alegerea este în întregime a ta. Există anumite standarde și recomandări. Dar gătești pentru tine și poți trece liber dincolo de granițele șabloanelor.
Pentru rețeta clasică de Margherita napolitană, vei avea nevoie de roșii proaspete, de brânză mozzarella delicioasă și nu te poți lipsi de busuioc. Brânza tare este de obicei rasă fin și roșii suculente tăiate subțiri sunt acoperite cu ea. Și se adaugă verdeață deasupra. Aceasta este cea mai populară rețetă. Dar există o mare varietate dintre ele. Le vom descrie pe cele mai comune.
Pizza cu salam
Veți avea nevoie de - 100 gr. salam, 150 gr. brânză tare, 50 ciuperci tocate, 50 gr. condimente de sunca si oregano. Există o rețetă interesantă cu pui și ouă. Veți avea nevoie de 5 ouă. Dintre acestea se bat 2 oua in timp ce framanta, iar 3 se fierb tari si se taie patrate pentru umplutura. Pregătiți 300 de grame de file de pui proaspăt - se fierbe și se toacă mărunt sau măcina printr-o mașină de tocat carne. Suc de roșii, desigur, precum și parmezan, busuioc și brânză tare.
Lectură: Pregătirea pinii pentru iarnă
Cea mai practică și ieftină opțiune de umplutură: combinați orice bucăți de cârnați (fie că sunt afumate sau lactate) cu ouă fierte și mărar.
Și există și rețete de legume pentru vegetarieni stricti care nu mănâncă pește sau ouă. Se adaugă ardei dulce, ananas, porumb și orice condimente doriți.
O pizza foarte buna provine dintr-un astfel de set de legume. Tăiați legumele în bucăți: dovlecel, ardei dulce, vinete - totul30 de grame. Și, de asemenea, ceapa, fie că este brânză, suc de roșii. Dacă vă place, puneți câteva bucăți de măsline negre. Condimentele includ ghimbir și oregano. Ghimbirul trebuie pus cu grijă. Gustul său specific poate strica felul de mâncare dacă este mult.
Alegerea condimentului este cheia succesului
Un preparat delicios, trebuie să fie un preparat cu condimente. Cel mai adesea, busuioc, oregano, ardei iute măcinat sau ardei roșu dulce, maghiran, pătrunjel uscat, schinduf măcinat, parmezan, cimbru, coriandru și alte ierburi și flori sunt folosite pentru pizza. Se folosesc fie pentru sos, fie cu umplutură. Deoarece nu există concurenți pentru gust și culoare... a face pizza acasă necesită ceva experiență. După ce ai încercat mai multe tipuri de sosuri și condimente, vei înțelege ce îți place cel mai mult.
Cum se prepară sosul?
Sosul preparat corect este jumătate din succesul la coacere. Te poți descurca complet cu ketchup de la frigider. Este foarte rapid si nu va cauza probleme. Sosul este necesar pentru ca aluatul să se înmoaie și să nu se usuce în timpul coacerii. Amestecați ketchup-ul cu maioneza și întindeți acest „cocktail” pe fundul pizza.
Însă când ai timp liber, îi poți răsfăța pe cei dragi cu o rețetă de sos mai rafinată. Trebuie creat, ca orice capodopera. Pregătește un sos bun, iar produsul tău va fi nedescris de fraged la gust. Pentru a face acest lucru, topim 3 linguri (cu blatul) de unt si una de ulei de masline la foc mic. Se prăjește ceapa și usturoiul separat. Adăugați suc proaspăt de roșii la toate sau stoarceți sucul de la două roșii.
Lectură: Cum să gătești calmarul congelat?
În timp ce amestecați, adăugați condimente după gust. Parmezanul sau cimbru este potrivit. Sosul trebuie să stea pe foc aproape 2 ore pentru a se transforma într-o masă groasă omogenă. Când sosul este ca un piure,se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Turnați acest sos peste pizza fierbinte când acestea ies din cuptor. Poftă bună.
După cum puteți vedea, oricine, chiar și un începător, poate crea un sos rafinat acasă. Desigur, în loc de sos, puteți renunța complet la brânză rasă deasupra umpluturii. De asemenea, este foarte bun, dar nu grozav. Veți avea nevoie de 200-250 de grame pentru o pizza, restul îl puteți păstra la frigider pentru următoarea coacere.
Cum se coace
Următoarea etapă este cea mai ușoară, cea finală. Coaceți ceea ce a fost „făcut”. Pentru a coace bine produse de patiserie italiene, este necesar să încălziți cuptorul la 200 de grade. Așteptați aproximativ 10 minute pentru ca întreg cuptorul să se încălzească. Apoi puneți rezultatul muncii dvs. în centrul cuptorului, astfel încât căldura să se răspândească uniform pe tot vasul și coaceți timp de 15 minute. 15-20 de minute sunt destul de suficiente pentru aluatul dietetic prăjit.
Puteți vorbi despre disponibilitate atunci când marginile produsului din făină devin maro. În același timp, brânza ar trebui să se topească complet și să dobândească o nuanță maro. Ridicați marginea și uite, fundul prăjit. Dacă totul este gata, atunci următorul pas este să mâncăm împreună la masă.
La urma urmei, gătitul este foarte ușor și chiar distractiv dacă te ajută copiii.
Rezumând articolul nostru, să spunem că o pizza magică se poate face liber și fără drojdie. Aluatul de pizza pe chefir este cel mai simplu mod de a-ți mulțumi prietenii și, în același timp, de a-ți arăta noul hobby - gătitul.
Și alte câteva sfaturi utile pentru un bucătar începător:
- Cel mai bine se servește fierbinte, gustul produselor de patiserie fierbinți este mai bogat și mai plăcut.
- Alegeți 3-4 ingrediente pentru umplutură. Maximum cinci, altfel veți obține un „terci gustos” eterogen. În plus, unele produse „intră în conflict” între ele - adică sunt incompatibile.
- Împărtășește-lUmplutura se intinde uniform pe baza pentru ca totul sa fie prajit in mod egal.
Frământarea aluatului de pizza video: