Un mijloc disponibil în mod obișnuit de îmbogățire a alimentelor cu vitamine este utilizarea verdețurilor sălbatice comestibile, în special la începutul primăverii și la începutul verii, când culturile de grădină nu au apărut încă. Acest lucru este deosebit de important pentru populația din Nord și Orientul Îndepărtat, unde în condiții de iarnă poate fi dificil să importați legume sau alte produse cu un conținut ridicat de vitamina C. Când consumați verdețuri sălbatice ca mijloc de prevenire a hipo- și vitaminei deficiență, ar trebui să folosiți numai plante binecunoscute pentru a evita otrăvirea. Măceșul este o plantă sălbatică răspândită. Fructele sale sunt foarte bogate în vitamina C, în plus, conțin și alte vitamine (P, K, caroten). În secolele al XVI-lea și al XVII-lea, ei nu știau despre conținutul de vitamine al măceșului, dar erau cunoscute efectele lor anti-scorbut și vindecătoare. Expediții întregi au fost echipate pentru ca măceșul să-și adune florile și fructele de pădure. Expedițiile au constat din medici și studenți la medicină care l-au slujit pe țar, pe familia sa și pe militari, dar, în majoritatea cazurilor, strângerea de „gem de războinic” (măceșe) era o datorie firească a populației, a districtului și a oficialilor de toate gradele. . Cei aflați într-o călătorie de afaceri pentru a colecta ierburi au fost sfătuiți să-și trateze afacerea „cu mare diligență”.
Este necesar să se recolteze măceș din august până la debutul înghețului, deoarece fructele afectate de îngheț pierd o parte semnificativă din vitamină. Trebuie avut grijă când culegeți fructele, deoarece fructele deteriorate se mulează rapid și devin inutilizabile. Din fructe de macese se pot prepara bulion care contin o cantitate mare de vitamina C. Pentru prepararea bulionului de macese, fructele se spala sub jet de apa, se iau vase din aluminiu sau emailate, se toarna cu apa clocotita si se fierb 10 minute din momentul fierberii. Capacul vaselor trebuie ținut închis atât în timpul gătirii cât șiiar după finalizarea ei. Apoi decoctul se infuzează 2-3 ore și se filtrează prin pânză de brânză împăturită în mai multe straturi, strângând bine. Vitamina C este, de asemenea, stocată în măceșe uscate. În medie, aproximativ 3 g de măceșe uscate pot asigura necesarul zilnic de vitamina C al organismului. Boabele Rowan pot servi ca sursă de vitamina C. Pulpa fructelor de cireș conține și vitamina C. Cireșul sărat (un tip de usturoi sălbatic) este foarte popular în Siberia, care este un bun purtător de vitamina C. 400 g de cireș sărat conține o doză zilnică de vitamina C. O cantitate mare de vitamina C este conținută în acele de molid, brad, cedru, pin Din ace se prepară tincturi bogate în vitamina C. Pentru prepararea infuziei se spală ace de molid, brad, cedru sau pin zdrobite cu apă rece, se măsoară 2 căni de ace spălate (ace de pin—4 căni) și se toarnă cu 1/2 cană de apă rece (ace de pin cu 1/). 4 cani), acidulat cu acid clorhidric diluat (cu calculul a 1 lingurita de acid clorhidric la 1% dintr-un pahar de apa). Apoi acele se lasă la infuzat într-un loc întunecos, răcoros timp de 2-3 zile, acoperite cu un capac. Apoi infuzia se filtrează printr-un tifon curat acoperit cu vată. Se folosesc -3/4 cani pe zi (o cana de infuzie de pin).
O sursă valoroasă de vitamina C sunt algele marine (algele luminaria), care cresc în apropierea țărmurilor Mării Albe, Pacificului și Oceanului Arctic. În valoarea sa nutritivă, este aproape de cartofi și ceapă, conține vitamina C (de la 7-20 mg și mai mult la 100 g), vitaminele A și B. Varza de mare poate fi folosită în alimente în formă fiartă și înăbușită, precum și sub formă de caserole, sosuri și garnituri, produse de cofetărie. Purtătorii de vitamine în creștere sălbatică includ cătina sau „ananasul siberian”. Această plantă este comună în Siberia. Puteți găti din fructele de pădure, care conțin caroten și vitamina Csuc, jeleu, dulceata, etc. Uleiul obtinut din fructele de catina are proprietati curative: ajuta la vindecarea ulcerelor trofice nevindecatoare, a arsurilor, a degeraturilor. Planta sălbatică a Teritoriului Primorsky - actinidia - devine din ce în ce mai răspândită. Fructele sale dulci și suculente conțin de câteva ori mai multă vitamina C decât lămâile. Fructele arborelui peren de avocado, care crește pe litoralul Mării Negre, conțin vitaminele A, B1, B2, C, E, PP, K etc. Planta chufa poate fi folosită ca sursă de caroten, care este conținut în nodulii săi. Chufa este o plantă de sud, dar poate crește în Siberia și Orientul Îndepărtat.
Conform materialelor broșurii științifice populare de N. I. Yefimov „Vitaminele și semnificația lor pentru o persoană sănătoasă”
Obosit de citit? Relaxează-ți ochii urmărind un videoclip de măceș!
