Ca amar picanteste folosit în industria cofetăriei și a parfumurilor. Face parte din vodca amare, lichioruri, bere, esențe de fructe. Puteți adăuga praf de turtă ca condiment în loc de altele - frunze de dafin, scorțișoară, ghimbir.
Uleiul esentialrizomul confera pestelui afumat o aroma placuta si un gust usor amar.
În unele bucătării naționale, frunze de Ayrusunt adăugate la coacere pentru a îmbunătăți aroma, iar rizomii confiați sunt o delicatesă. In compoturi, dulceturi, dulceturi, siropuri si esente, ayru imbogateste gustul produsului si imbunatateste conservarea acestuia.
Ayr ca aditiv de aromăeste folosit la prepararea supei, supei de carne transparentă, supei de pește alb, diferitelor sosuri, la prăjirea cărnii grase, a cartofilor și a legumelor.
Rețete
Ca condimentayir se folosește sub formă de pulbere din rizomi, care se obține prin măcinarea rizomilor uscați într-o moară sau râșniță de cafea și apoi cernerea. Am spus deja cum să pregătim corect ayre și proprietățile sale utile.
Dulceata din frunzele de ayrusse prepară în sirop de zahăr 75% (750 g zahăr și 250 ml apă, se aduce la fierbere și se aruncă bucăți din frunzele inferioare, cele mai apropiate de rizom). ). Gatiti la foc mic pana se inmoaie.
Decoctul, aromatizarea preparatelor,obtinut prin fierberea a 20 g de rizomi uscati in 1 litru de apa timp de 5 minute si mentinute acoperite 24 de ore. Decoctul se folosește la coacere, la prepararea primelor feluri șisalate, precum și kvas de pâine.
Olena Marasanova (Kuzmina)
Citiți articole similare