Rezumat:
- De ce este util nisipul de porumb?
- Granule de porumb dăunătoare
- Cum să gătești grătar de porumb
- Rețete
- Terci de lapte
- Mălai
- Prajituri de porumb
- Banosh
La sfârșitul secolului trecut, porumbul era numit regina câmpurilor. Astăzi, este cultivat, desigur, nu la o asemenea scară, dar, cu toate acestea, foarte activ și nu numai în regiunea noastră, ci practic în toată lumea. Multe produse minunate sunt făcute din această cultură - bețișoare și fulgi de porumb, făină, amidon, conserve etc. Unul dintre aceste produse este nisipul de porumb. În ciuda faptului că poate fi găsit în orice magazin, este foarte rar inclus în dieta majorității familiilor, ceea ce, de altfel, este complet inutil, deoarece poate aduce o mulțime de beneficii organismului nostru.
De ce este util nisipul de porumb?
În primul rând, merită remarcat conținutul foarte scăzut de calorii al grătarului de porumb, doar 328 kcal la suta de grame de produs uscat și doar 86 kcal la suta de grame de terci făcut din acesta. De aceea poate fi consumat fara teama de catre persoanele care isi monitorizeaza silueta si urmeaza o alimentatie sanatoasa. În același timp, se saturează bine și dă o senzație de sațietate.
Beneficiul granulețului de porumb, pe lângă faptul că este un produs alimentar excelent, constă și în numeroasele componente valoroase incluse în compoziția sa. Această cultură este bogată în vitamine din grupa B, vitamina E, PP, A, H, aminoacizi esențiali - triptofan și lizină, conține oligoelemente valoroase precum magneziu, calciu, potasiu, fier, fosfor și multe altele. În plus, nisipul de porumb este, de asemenea, un produs hipoalergenic, astfel încât preparatele din acesta pot fi oferite fără probleme chiar și celor mai mici copii și este, de asemenea, inclus în alimentația persoanelor predispuse lala alergii alimentare.
Beneficii mari ale terciului din nisip de porumb pentru tractul gastrointestinal. Conține cantități considerabile de fibre care curăță bine intestinele de depunerile nocive - pietre fecale, zgură, elimină radionuclizi, toxinele, pesticidele din organism. Un astfel de terci elimină procesele putrefactive și de fermentație din intestine, ameliorează constipația. Consumul său regulat va întări imunitatea, va ajuta la păstrarea tinereții și a atractivității.
Substanțele incluse în compoziția crupei, de exemplu, vitaminele E, calciu și potasiu, au un efect benefic asupra stării unghiilor, pielii, părului și conține carotenoizi, făcând produsul foarte util pentru fumători, deoarece reduc probabilitatea de dezvoltare a cancerului pulmonar. De asemenea, mâncărurile din acesta cresc elasticitatea vaselor de sânge, scad nivelul colesterolului, reducând astfel riscul apariției cheagurilor de sânge, ceea ce înseamnă boli cardiovasculare.
Fosforul prezent în porumb este util pentru activitatea sistemului nervos, vitaminele B5 și B1 contribuie la eliminarea stărilor depresive și sunt o bună prevenire a bolilor nevralgice, iar magneziul și vitamina B6, care cresc rezistența la stres. Mâncărurile preparate din nisip de porumb sunt recomandate persoanelor care suferă de diabet, boli de sânge, vezică biliară, stomac și ficat.
Pe lângă toate acestea, porumbul și, în consecință, cerealele obținute din el, au o proprietate unică - de a păstra toate proprietățile utile chiar și după tratamentul termic. Există, de asemenea, dovezi că promovează eliminarea grăsimilor din organism.
Granule de porumb dăunătoare
Majoritatea produselor, și adesea chiar și cele mai utile, au contraindicații de utilizare, așa că nu toată lumea le poate folosi. Daunele granițelor de porumb sunt minime - este contraindicată numai pentru ulcere în stadiul acut(deoarece fibra conținută în acesta poate irita pereții tractului gastrointestinal) și coagularea sângelui crescută. De asemenea, nu merită să abuzați de el pentru persoanele care au o greutate corporală mică și încearcă să o câștige. În acest caz, răul terciului din sâmburi de porumb constă în conținutul său scăzut de calorii. Toți ceilalți, și în special cei care doresc să slăbească, îl pot include în siguranță în meniul lor.
Cum să gătești grătar de porumb
Granulele de porumb sunt împărțite în mai multe tipuri în funcție de forma și dimensiunea boabelor. Poate fi lustruit, mic și mare. Dacă trebuie să pregătiți rapid un fel de mâncare din nisip de porumb, ar trebui să alegeți cel mai mic măcinat, cel mai adesea folosit pentru terci pentru copii.
Granulele lustruite sunt boabe de porumb zdrobite, cu această metodă de prelucrare, germenii și cojile sunt separate de boabe, drept urmare, granulele sunt lustruite, cu marginile rotunjite. La rândul său, acest tip de cereale este împărțit în cinci numere în funcție de mărimea boabelor.
Crupele de porumb pot fi folosite pentru a prepara multe feluri de mâncare - supe, garnituri, feluri principale, prăjituri etc. Bucătăria italiană oferă să pregătească mămăligă din ea, moldovenească - mamalyga, abhaziană - abysta, georgiană - gomi.
În general, diferite tipuri de terci de porumb sunt populare în multe țări, iar gustul lor, precum și durata gătirii, depind direct de calitatea materiilor prime. Cele mai bune preparate provin din crupe proaspete sau depozitate corespunzător.
Moldovenii cred că cel mai bun este galben strălucitor, aproape portocaliu crupele, alții, alegându-l, se ghidează după mărimea boabelor și cât de omogene sunt acestea. Un produs natural de înaltă calitate nu trebuie să conțină coji, impurități străine și mirosuri.
Se recomandă depozitarea crupei la temperaturi scăzute, ideal până la+5 grade, în locuri uscate, întunecate. La umiditate ridicată (peste 70%), insectele încep rapid în ea, apar râncezirea și mucegaiul, în mod natural, nu se va putea găti o masă bună dintr-un astfel de produs.
Acasă, cel mai bine este să depozitați nisipul de porumb în ceramică, metal sau sticlă sau, în cazuri extreme, recipiente din plastic care pot fi închise ermetic. Acestea trebuie așezate în locuri întunecate și răcoroase. În acest fel, crupele trebuie păstrate cel mult o lună.
Cum să gătești terci de porumb
În ciuda utilității sale, terciul de porumb este destul de capricios în preparare, deoarece tinde să se ardă și să se aglomereze. Prin urmare, în acest proces, este necesar să interveniți cât mai des posibil. În plus, nisipul de porumb crește de aproape patru ori când gătiți, așa că asigurați-vă că țineți cont de această caracteristică atunci când îl gătiți.
Pentru a nu se forma cocoloașe în terci, se recomandă să-l pregătiți după cum urmează:
- Metoda #1. În primul rând, este de menționat că terciul din sâmburi de porumb poate fi preparat atât pe apă, cât și pe lapte. Pentru a pregăti un pahar de cereale, aveți nevoie de trei sau patru ori mai multă apă (lapte), adică trei sau patru pahare, în acest caz terciul va fi destul de gros, dacă vă place mai subțire, puteți crește cantitatea de lichid la 4,5 sau mai multe ochelari. Prin urmare, pentru a nu se forma cocoloașe într-un ceaun sau tigaie cu un strat antiaderent, turnați jumătate din apă (lapte), în rețeta noastră 1,5-2 căni. Când dă în clocot, adaugă sare, cantitatea acesteia depinde dacă plănuiești să faci mâncarea dulce sau sărată, dacă este dulce, un praf va fi suficient, dar apoi adaugă și zahăr. Apoi, turnați cerealele puțin câte puțin, amestecând continuu. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă, amestecați-o bine până capătă o consistență uniformă.Apoi turnați încet lichidul rămas și aduceți terciul la gata în cuptor sau la foc foarte mic, de obicei durează cel puțin o jumătate de oră (în funcție de tipul de cereale, poate dura mai mult sau mai puțin timp). Nu uitați să amestecați terciul periodic (de preferință mai des) în acest moment.
- Metoda #2. Pentru a pregăti terciul în acest fel, terciul și lichidul pot fi luate în aceleași proporții ca și pentru cel precedent. Se toarnă apa (laptele) într-un recipient adecvat și se încălzește bine. În lichidul fierbinte (încă în clocot), se adaugă sare (și zahăr dacă este necesar) și se toarnă cerealele într-un jet subțire, amestecând tot timpul. Amestecând, așteptați până dă în clocot, apoi reduceți căldura cât mai mult și continuați să gătiți, amestecând cât mai des, până când este fiert,
Rețete
Terci de lapte
Pentru copiii și adulții cărora le plac dulciurile, de regulă, granul de porumb este gătit în lapte. Este mai bine să faceți un astfel de terci nu prea gros, așa că lichidul trebuie luat de patru sau chiar de cinci ori mai mult decât cerealele în sine. Poate fi preparat într-unul din următoarele moduri. De asemenea, puteți folosi următoarea rețetă:
- Aduceți 2 căni de apă la fiert, turnați în ea? un pahar de crupe spălate și, amestecând, se fierbe până când lichidul este aproape complet absorbit. Apoi turnați în el 2 căni de lapte fierbinte, fiert. Se amestecă, se adaugă zahăr, un praf de sare și se fierbe, fără a uita să se amestece, încă douăzeci de minute. Asezonați terciul finit cu smântână sau unt. Puteți adăuga, de asemenea, stafide, dulceață, fructe de pădure proaspete, fructe uscate etc.
Mălai
În general, terciul de porumb destul de gros, neîndulcit, care se transformă în ceva asemănător unui cârnați și apoi se taie în bucăți, se numește mamalyga. Vă prezentăm atenției una dintre opțiunile de pregătire a acestuia.
Veți avea nevoie de:
- 2 căni de granule de porumb mici;
- 400 de grame de untură cu fâșii de carne sau slănină;
- 2 pahare cu apa;
- brânză;
- un pahar cu lapte;
- sare;
- 40 g unt.
Pregătire:
Prajituri de porumb
Un astfel de fel de mâncare se numește mchadi. Există multe opțiuni pentru prepararea sa, să luăm în considerare cele două cele mai simple:
- Opțiunea #1. Se spală bine crupele (este mai bine să se ia cât mai mici), se pun într-un bol și se adaugă sare. Apoi, adaugand apa treptat, in portii foarte mici, framantam aluatul. Se recomandă să luați apa pentru aceasta cât mai fierbinte, dar astfel încât mâinile să o poată tolera. Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat de plastic, dacă se dovedeștese subtiaza, se adauga putin crupe si se framanta din nou. Din aluat formați prăjituri mici, de cel mult un centimetru grosime. Se prăjește apoi într-o tigaie cu ulei încălzit până se rumenește pe ambele părți. Serviți prăjiturile cu brânză și unt, se potrivesc bine și cu satsivi și lobio.
- Opțiunea #2. Pentru a pregăti astfel de prăjituri, veți avea nevoie de 2 căni de nisip fin de porumb, jumătate de linguriță de zahăr, jumătate de cană de lapte și aceeași cantitate de apă, sare, 2 linguri. l. unt Combinați apa și laptele, încălziți amestecul la patruzeci de grade și turnați-l într-un castron cu cereale. Adăugați alte ingrediente și frământați aluatul. Încinge uleiul într-o tigaie. Formați prăjiturile și prăjiți timp de patru minute pe fiecare parte. Puneți prăjiturile finite pe șervețele sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Banosh
Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și hrănitor. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- 1 kg. smântână;
- untură afumată (după gust);
- 2 cani de nisip de porumb;
- brânză (după gust);
- ciuperci uscate (după gust);
- sare si zahar.
Pregătire: