Există multe rețete pentru a face pilaf. Acest fel de mâncare este tradițional printre multe popoare. În ceea ce privește popularitatea, doar borșul se poate compara cu acesta. Pilaful pregătit corespunzător este un fel de mâncare gustos și consistent. Este pur și simplu de neînlocuit pe masa festivă. Și chiar și în timpul săptămânii, pilaf este o necesitate pentru prânz sau cină.
Gătitul pilaf nu este ușor. Iar gustul său depinde nu numai de produsele corect selectate, ci și de priceperea bucătarului. Dar bucătarul, care știe să gătească acest preparat minunat, este scump.
Cum să gătești pilaf într-un ceaun pe foc din carne de porc, astfel încât orezul să devină sfărâmicios și parfumat, iar carnea să fie moale și suculentă.
Produse pentru pilaf adevărat:
- 1 kg carne de porc;
- 2 capete de usturoi;
- 2 becuri medii;
- 1 kg de orez cu bob lung;
- o jumătate de kilogram de morcovi;
- 100 g naut;
- o mână de stele;
- o mână de arpaș;
- sare piper.
Nautul trebuie inmuiat in apa rece timp de 10 ore. Luați de șase ori mai multă apă pentru înmuiere decât mazărea. Înainte de a turna năutul în ceaun, clătiți-l bine în apă curentă.
Clătiți capetele de usturoi cu apă rece. Nu este nevoie să le curățați și să le împărțiți în cuișoare.
În timp ce arde focul, pregătiți toate ingredientele. Tăiați ceapa și morcovul. Spălați carnea și tăiați-o în bucăți.
Pune ceaunul. Focul trebuie să fie puternic chiar la începutul gătitului. Se toarnă uleiul. Când se încălzește, se aruncă carnea și se prăjește până devine aurie. La un foc bun, 7-10 minute sunt de ajuns. Scoateți bucățile prăjite din ceaun pe o farfurie.
Se pune ceapa tocata si se caleste pana devine aurie. Apoi întoarceți carnea. După două minute, se toarnă morcovii și năutul. Se amestecă totul bine. Intensitatea foculuiface mai putin Și mai lasă totul să fiarbă încă 10 minute.
Adăugați chimen și arpaca. Se amestecă și se toarnă apă fierbinte. Ar trebui să acopere carnea cu 1 cm. reduceți focul și lăsați-l să fiarbă 40 de minute. Acesta se va dovedi un starter - baza pentru pilaf.
Adăugați sare și piper. Pune capetele de usturoi. Se toarnă orez deasupra și se aplatizează. Acum turnați cu grijă apa clocotită. Apa trebuie să acopere orezul cu 1,5 cm fără a-i deranja stratul.
Cand orezul a absorbit apa, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic timp de 15 minute.
Puteți adăuga alte condimente la pilaf. În pilaf tradițional uzbec, în timpul preparării zirvakului se pune o păstăie de ardei iute.Un alt pilaf foarte gustos cu năut și stafide negre.