Astăzi, puteți auzi adesea despre beneficiile tărâțelor. Sub forma unui produs separat, au apărut relativ recent, împreună cu grade mai mari de făină. Înainte de asta, nu exista nicio modalitate de a-i separa. În procesul de măcinare, toate boabele au intrat în făină, astfel încât proprietățile sale au fost ușor diferite de cele moderne. Ce am pierdut odată cu apariția noilor metode de măcinare și curățare și care sunt beneficiile tărâțelor?
Conţinut
- 1 Ce sunt tărâțele
- 2 Tipuri și compoziție
- 3 Care sunt beneficiile tărâțelor
- 4 Contraindicații
- 5 Cum se utilizează corect
- 6 Video: Proprietăți utile ale tărâțelor
Ce sunt tărâțele
Tărâțele sunt toate cojile care rămân după producerea făinii de calitate superioară. Mulți le consideră deșeuri sau produse secundare. Dar, de fapt, acest „gunoi” conține tot ce este cel mai valoros care se află în cereale - cojile sale și germenii de semințe. Aproape toate cele mai utile substanțe biologic active sunt colectate în ele. Făina albă rafinată este lipsită de toate acestea, prin urmare coacerea din ea este clasificată drept produse dăunătoare, poartă prea multe calorii goale.
Taratele este un produs secundar al productiei de faina si cereale
Uneori, producătorii de făină încearcă să o facă mai utilă și să adauge vitamine suplimentare. Un astfel de produs, deși conține mai multe substanțe necesare organismului, totuși nu poate fi considerat dietetic. Cea mai simplă și naturală modalitate de a vitaminiza făina este să nu o mai curățați de tărâțe utile.Dar aceasta va avea un efect efect negativ asupra calităților gustative ale produselor de panificație și nu va plăcea tuturor. Prin urmare, tărâțele sunt vândute mai des ca produs alimentar separat.
Tipuri și compoziție
Când vine vorba de tărâțe, cel mai adesea se înțelege grâu. Dar aceasta este departe de singura lor formă, puteți cumpăra și secară, hrișcă, orz,ovăz, orez, mei, chiar și in și multe altele. Absolut toate tărâțele conțin multe fibre - aceasta este una dintre principalele lor proprietăți utile.Niciun alt produs nu le conține în astfel de cantități, în pește, carne etc., sunt complet absente și există foarte puține dintre ele în fructe și legume. Aproximativ 80% din fibre se află în tărâțe. În plus, au o mulțime de nutrienți, conținutul lor de calorii este de cel puțin 165 kcal.
Taratele de orz si ovaz contin multe fibre insolubile si ajuta la scaderea colesterolului. Porumbul are fibre insolubile, sunt utile pentru prevenirea cancerului de colon. Taratele de orez sunt foarte bogate in vitamine si sunt folosite pentru a face paine si concentrate de vitamine.
Taratele este un produs secundar al productiei de faina din cereale
Există multe proteine vegetale în tărâțe. Aici sunt prezenți acizi grași saturați și nesaturați utili. Compoziția minerală a tărâțelor este foarte bogată: conțin potasiu, magneziu, fosfor, sodiu, calciu și fier. Compușii de seleniu, crom, zinc, cupru și alte elemente sunt prezenți în cantități mici. Separat, este de remarcat conținutul ridicat de vitamine din grupa B din tărâțe, există și caroten și vitamina E.
Care sunt beneficiile tărâțelor
După cum am spus deja, o cantitate imensă de fibre alimentare este principalul avantaj al tărâțelor. Acest lucru vă permite să utilizați acest produs pentru a regla activitatea intestinelor, pentru a îmbunătăți microflora colonului, pentru a normaliza greutatea și nivelul zahărului din sânge, precum și pentru a elimina colesterolul și alte substanțe dăunătoare din organism.
Oamenii de știință confirmă că boli precum hemoroizii, diverticuloza și colita cronică sunt asociate cu o lipsă de fibre vegetale în alimente, astfel încât utilizarea tărâțelor poate fi folosită ca prevenire a acestora.
Fibrele sunt un remediu excelent pentru constipație. Eapractic nu este digerat in intestine, dar fiind acolo, adsorb alte substante si apa. Acest lucru duce nu numai la curățarea corpului, ci și la o creștere a volumului fecalelor, ceea ce reduce probabilitatea de constipație. În plus, fibrele vegetale leagă acizii biliari, care au o activitate aterogenă destul de mare. Acest lucru le permite să prevină dezvoltarea aterosclerozei.
Tarate utile in diabet. Sunt capabili să încetinească descompunerea amidonului și să reducă indicele glicemic al produselor. De asemenea, sunt indispensabile în lupta împotriva excesului de greutate. Alimentele cu conținut ridicat de fibre sunt digerate mult mai lent. Acest lucru dă o senzație de sațietate de lungă durată, iar peristaltismul accelerat al intestinelor va reduce absorbția de substanțe utile, ceea ce înseamnă conținutul caloric al alimentelor. În plus, tărâțele pot suprima pofta de mâncare.
Tărâțele pot fi adăugate în loc de făină la orice cotlet, precum și la budinci în loc de gris și chiar la sosuri, dar după măcinarea întâi într-o râșniță de cafea.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că utilizarea tărâțelor are un efect pozitiv asupra rezistenței organismului la diferite infecții.Acest lucru se datorează îmbunătățirii digestiei și, prin urmare, stării generale a organismului. Taratele trebuie utilizate de catre pacientii cu atonie si diskinezie a intestinelor, precum si vezica biliara, constipatie si staza bilei. Ele vor fi utile pentru afecțiuni ale ficatului, pancreasului, gastritei și a altor boli ale stomacului.
Este posibil să se recomande folosirea tărâțelor persoanelor care locuiesc în zone ecologice nefavorabile, sau celor ale căror activități sunt legate de producția periculoasă. Acestea vor ajuta la eliminarea toxinelor din organism și la întărirea apărării acestuia.
Contraindicație
În general, există puține situații în care tărâțele pot fi dăunătoare. Sunt contraindicate în acutperioada cu ulcer peptic și gastrită, precum și cu colită și enterocolită de origine infecțioasă.Pe măsură ce procesul inflamator se diminuează, aportul de tărâțe poate fi reluat încet, dar va trebui să începeți cu doze mici.
Pâinea cu tărâțe este un produs gustos și sănătos
De asemenea, este necesar să vă amintiți întotdeauna simțul proporției. Taratele sunt utile daca sunt folosite corect si in dozele recomandate. Depășirea acestora poate duce la exacerbarea bolilor cronice ale stomacului și intestinelor, balonare, flatulență.În plus, uneori funcționarea intestinelor este perturbată și apare diareea, amenințănd hipovitaminoza. Prin urmare, este necesar să începeți recepția cu aproximativ o lingură de tărâțe granulate mari pe zi.
Pentru a îmbunătăți gustul tărâțelor de grâu, le puteți prăji puțin la cuptor.
Nu este niciodată posibil să combinați aportul de tărâțe cu utilizarea medicamentelor. Fibrele vegetale vor absorbi o parte din medicament, iar efectul său terapeutic va scădea semnificativ. Prin urmare, pauza dintre administrarea medicamentelor și tărâțe ar trebui să fie de cel puțin 6 ore.
Cum se utilizează corect
Efectul tărâțelor depinde în mare măsură de utilizarea corectă a tărâțelor. Acestea trebuie luate cu apă. O porție de tărâțe trebuie mai întâi aburită cu apă clocotită și lăsată timp de 20-30 de minute. La sfârșitul acestui timp, lichidul trebuie scurs, iar terciul de tărâțe rezultat poate fi consumat imediat sau adăugat în orice fel de mâncare.
Unele tărâțe sunt destinate utilizării sub formă uscată. Sunt produse sub formă de gustări care se consumă înainte de cină sau cu ceai. Astfel de tărâțe sunt dulci și sărate și conțin adesea diverși aditivi de aromă.
Doza zilnică maximă de tărâțe este de 30 de grame, dar este necesar să începeți cu cantități mici - 1-2 lingurițe pe zi.Treptat, cantitatea acestora trebuie crescută.până la 1-2 linguri de trei ori pe zi. O astfel de creștere treptată a dozei va evita multe efecte secundare, cum ar fi greutatea în stomac, scaune instabile, creșterea formării de gaze etc. În plus, atunci când luați tărâțe, este necesar să creșteți aportul de lichide. De îndată ce se obține efectul dorit, doza de tărâțe trebuie redusă la o doză de întreținere de 1-1,5 lingurițe pe zi.
Utilizarea corectă a tărâțelor este cheia succesului
De asemenea, puteți lua tărâțe în cicluri:
- Primul ciclu durează 10-12 zile. În acest timp, este necesar să preparați o linguriță de tărâțe într-o treime dintr-un pahar de apă clocotită și să o folosiți împărțită în trei părți - micul dejun, prânzul și cina.
- Al 2-lea ciclu - 2 săptămâni. Este necesar să preparați două linguri de tărâțe cu o jumătate de pahar de apă clocotită, luați terciul rezultat de trei ori.
- Al 3-lea ciclu durează 2 luni. Este necesar să luați 2 lingurițe de tărâțe de 2-3 ori pe zi în timpul meselor în formă uscată.
Taratele fermentate se iau in acelasi mod, dar spre deosebire de taratele obisnuite, acestea sunt mai eficiente, elimina mai bine toxinele din organism si stimuleaza sistemul imunitar.
Video: Proprietăți utile ale tărâțelor
Tărâțele este un produs util care conține germeni de cereale și aproape toate vitaminele sale. În plus, sunt o sursă valoroasă de fibre vegetale, a căror lipsă provoacă hemoroizi, exces de greutate și multe alte boli. Dar pentru a obține efectul optim, acestea trebuie utilizate corect.