Rezumat:
- Beneficiile și proprietățile benefice ale ciupercilor porcini
- Unde să colectezi ciuperci porcini
- Cum să deosebești o ciupercă porcini falsă de aceasta
- Daune și contraindicații
Omenirea trăiește din vânătoare și culegere de mii de ani. Ciupercile erau componenta principală a dietei locuitorilor Rusiei Antice, iar principala dintre ele a fost și este încă boletus - o ciupercă albă, pe care iubitorii de vânătoare liniștită o caută cu adevărat. Ce l-a făcut atât de popular printre culegătorii de ciuperci și de ce îl preferă altor reprezentanți ai acestei specii?
Beneficiile și proprietățile benefice ale ciupercilor porcini
Primul lucru de care s-a îndrăgostit ciuperca albă a fost gustul și aroma excelentă. Un
minerale - fier, mangan, zinc, crom, fluor, cobalt, siliciu, calciu, magneziu, sodiu și altele. Riboflavina asigură funcționarea normală a glandei tiroide, polizaharidele și sulful luptă împotriva cancerului, iar lecitina protejează pereții vaselor de sânge de colesterolul rău și acționează ca o excelentă prevenire a aterosclerozei.
Ce altceva este remarcabil la ciupercile porcini? Beneficiul acestui locuitor al pădurilor constă în capacitatea de a reînnoi celulele datorită prezenței în compoziție a unui aminoacid numit ergotioneină. Antioxidanții incluși în compoziție măresc protecția imunitară, iar alcaloidul hercedină sporește efectul medicamentelor care vizează tratamentul anginei pectorale.
Beneficiile și daunele ciupercilor porcini sunt incomparabile între ele: acesta este unul dintre puținele produse care stimulează digestia și îmbunătățește secreția de suc gastric. Beneficiile preparatelor bazate pe acesta depășesc semnificativ beneficiile cărnii și ale puiuluibulion prescris pacienților cu stomacul bolnav.
Unde să colectezi ciuperci porcini
Unde cresc ciupercile porcini? În pădurile de brad și pădurile de pin din America, Rusia, Turcia, Mongolia, Japonia, China etc. Există boletus doar în Australia. Ei feresc pădurile de arin și aspen, dar se bucură de vecinătatea mesteacănilor, stejarilor, fagilor, carpenilor și molizilor. Boletus poate fi găsit și lângă desișurile de ienupăr.
Puteți căuta ciuperci porcini în pădure de la începutul lunii iunie până la mijlocul lunii septembrie. În regiunile sudice, sezonul ciupercilor durează până la vremea rece și la primele înghețuri. Dar, desigur, sunt obligatorii ploile lungi, care afectează creșterea tuturor celorlalți reprezentanți ai acestei specii.
Nu ar trebui să așteptați ca hribii să prindă singur ochii culegătorului de ciuperci: va trebui să-l vânați. Se ascunde adesea în mușchi, în frunze căzute sau în spatele tufiilor putrede. Odată ce ajungi la pajiștea luminată și încălzită de soare, trebuie să cauți cu deosebită atenție: acestea sunt locurile pe care le alege această ciupercă.
La marginea pădurii, lângă poieni și pădure rară, poți găsi o întreagă familie: hribii cresc rar singuri. Uneori, în pădurile de pini, era posibil să se colecteze până la 19 hribii într-un singur loc. Și în plantațiile de mesteacăn, puteți umple un coș cu mai mult de 40 de reprezentanți ai acestei specii într-un singur loc.
Cum să deosebești o ciupercă porcini falsă de aceasta
Ciupercă biliară
Ciuperca albă adevărată are un picior gros rotunjit în partea de jos și un capac mare cărnos, care poate fi fie galben deschis, fie maro închis. Culoarea determină locul de creștere și de vârstă.
Boletușii din pădurea de pini se disting prin pălării mai închise la culoare. Dimensiunile acestui reprezentant pot fi destul de gigantice: 30 cm inaltime si diametrul palariei este de aproximativ 50 cm. Ciuperci false, cum să distingem? Boletus este adesea confundat cu ciuperca biliară, dar aceasta din urmă are o suprafață inferioarăcapacele sunt murdare, tulpina are un model net de o nuanță închisă, iar carnea este roz, cu gust amar.
Cum arată ciupercile porcini false? Arata ca ciupercile albe de stejar tinere. Ei cresc în familii, ceea ce îi încurcă pe culegătorii de ciuperci care cred că reprezentanții otrăvitori cresc singuri. Capacul lor este, de asemenea, convex și are o culoare maro sau maro, dar principala diferență se referă la culoarea cărnii, deoarece, la fel ca boletus, nu devine roz în timp, ci rămâne același alb. Ei bine, iar gustul. Ciuperca satanică diferă de albă printr-un strat tubular de o nuanță roșiatică și devine albastră sau roșie când este spartă.
Ciuperca satanica
Daune și contraindicații
Daunele ciupercilor porcini sunt legate doar de activitatea persoanei în sine. Poluarea mediului cu toxine, metale grele și alte deșeuri din întreprinderile industriale duce la faptul că ciupercile, ca un burete, le absorb și devin necomestibile, provocând otrăviri severe atunci când sunt consumate. De aceea, ecologiștii și nutriționiștii din toate țările susțin că astăzi nu au mai rămas ciuperci comestibile pe planetă. Dar culegătorii de ciuperci își continuă vânătoarea liniștită pe riscul și riscul lor, încercând să adune boletus și alte specii departe de autostrăzi și afaceri - în pădurile îndepărtate de taiga.
Din acest motiv, ciupercile porcini nu trebuie consumate de femeile însărcinate, deoarece dacă apare otrăvire, fătul poate fi grav afectat. Nu introduceți acest produs în alimentația copiilor mici, al căror sistem digestiv nu este încă suficient de format pentru a face față alimentelor bogate în chitină.
Ciupercile pot fi incluse treptat în meniul lor începând de la vârsta de 7 ani, chiar dacă nu sunt sălbatice, ci cultivate artificial - ciuperci și ciuperci. Nutriționiștii recomandă pregătirea mâncărurilor din ciuperci porcini uscate - astfel se absorb mai bine, iar toți cei prezenți în ele sunt hrănitoare șisubstanțele valoroase se păstrează aproape în forma lor originală. Deci totul este bine cu moderație și trebuie să știi unde poți culege ciuperci și unde nu.