În restaurantele algeriene, marocane, spaniole și franceze se găsesc adesea preparate pe bază de cușcuș. Astfel, la prima vedere, cerealele exotice nu sunt de fapt nimic altceva decât bile mici făcute din grâu, orez, orz sau mei, care ne sunt familiare.

Cuscusul este de origine berberă. La început, a fost preparat din gris. Doar femeile au fost implicate în acest proces dificil. Au turnat grisul pe un vas presărat cu făină, apoi l-au stropit cu apă obișnuită și, folosind mișcări de rotație, au rulat amestecul până a format boabe mici. După aceea, adăugând din nou acea făină, apă și rulare, s-au format bile. Apoi s-au cernut printr-o sită și s-au uscat, rezultând boabe cu diametrul

beneficiile
de aproximativ un milimetru, din care s-a preparat ulterior terci de cușcuș. Acest fel de mâncare a câștigat rapid mulți fani și s-a răspândit în întreaga Mediterană, Siria, Orientul Mijlociu și Egipt. În unele regiuni s-a schimbat rețeta de preparare a cușcușului, se făcea din mei, orz, orez și chiar făină de porumb.

Astăzi, procesul de gătire a cușcușului a fost complet automatizat, iar grisul este cel mai des folosit pentru producerea acestuia. Această cereală din regiunile de vest servește ca o alternativă excelentă și mai sănătoasă la paste și terci de orez. Indicele său glicemic este cu un sfert mai mic decât cel al orezului sau al pastelor, iar conținutul de acid folic, niacină și riboflavină este de două ori mai mare. În plus, cușcușul conține o mulțime de vitamina B5, cupru, fosfor, fier, potasiu, fibre alimentare și multe alte substanțe la fel de utile sunt, de asemenea, prezente în cereale.

În ciuda faptului că grisul este baza pentru cușcuș, gustul său este foarte diferit de acesta. Acest produs are o consistență sfărâmicioasă delicată și o culoare aurie plăcută. Mâncăruri de lacușcușul poate fi atât plăcut, cât și sărat. Este adesea folosit pentru a pregăti garnituri delicioase, supe, salate și deserturi.

Care este beneficiul cușcușului

Daca ai nevoie de un produs usor de digerat, dar in acelasi timp hranitor si satisfacator, cuscusul este alegerea ideala. Conținutul de calorii al acestei cereale este de 336 de calorii la suta de grame. Datorită unei valori energetice atât de ridicate, cușcușul este puțin probabil să fie potrivit pentru pierderea în greutate, dar va fi util sportivilor, persoanelor care fac muncă fizică, vârstnicilor și copiilor. Va ajuta la restabilirea puterii și va da o încărcare de energie.

Terci cu cuscus va fi un produs ideal pentru persoanele cu boli gastrointestinale. Deoarece nu îngreunează stomacul și nu îi irită mucoasa, contribuie la normalizarea digestiei și chiar ajută la scăderea constipației. În plus, cușcușul are proprietăți care îi permit să fie inclus în meniul diabeticilor. Carbohidrații, care stau la baza sa, sunt absorbiți lent și cresc treptat nivelul de glucoză. Și consumul regulat de crupe reduce semnificativ probabilitatea de a dezvolta diabet.

Cuscusul este util pentru prevenirea îmbătrânirii timpurii și a bolilor articulațiilor. Crește hemoglobina, scutește de depresie, iritabilitate și oboseală cronică. De asemenea, crupele ajută la întărirea imunității, la creșterea tonusului corpului și la îmbunătățirea regenerării celulare.