Conţinut
- Compoziția de broccoli
- Macroelementele
- Microelemente
Compoziția de broccoli
Macroelementele
1 cană de broccoli aburit conține aproximativ 55 de calorii, 11 grame de carbohidrați și 3,7 grame de proteine. Nu are deloc grăsime. De asemenea, nu este nevoie să vă faceți griji pentru o cantitate mare de zahăr - 400-450 g din această legumă fără amidon conține doar 4 grame din ea.
Microelemente
Gatit versus crud
Spre deosebire de unele fructe și legume, aburul îmbunătățește de fapt proprietățile nutriționale ale broccoli. 400 g de sparanghel crud are mai puțini nutrienți în comparație cu varianta gătită. În timp ce toți nutrienții rămân, căldura rupe legăturile moleculare, eliberând alți micronutrienți și antioxidanți valoroși.
Aveți grijă să gătiți broccoli, astfel încât să fie cât mai util - complicatcaz. Dacă nu știi cât să-l gătești, poți reduce semnificativ valoarea nutritivă a produsului.
Un alt motiv pentru a găti broccoli sunt proprietățile sale anticancerigene. Oamenii de știință de la Universitatea din Illinois au descoperit că, după fierbere timp de aproximativ 3:57 minute, este eliberată o moleculă de sulf cunoscută sub numele de sulforafan, un luptător natural al cancerului.
Secrete de gătit
Broccoli poate fi gătit delicios atât într-o oală obișnuită cu capac, cât și într-un cuptor cu aburi sau un aragaz lent.
Este necesar să turnați apă, astfel încât să nu atingă jumătate din înălțimea legumelor. Cel mai bine este o oală în care aburul este între partea superioară a legumelor și partea inferioară a capacului. Este important să nu folosiți prea multă apă când gătiți broccoli. Când nivelul lichidului este foarte scăzut, nu lăsați tigaia nesupravegheată.
Cât timp durează să gătești broccoli depinde de dimensiunea bucăților de legume. De obicei, această perioadă durează 5-7 minute. (congelat poate fi gătit puțin mai mult), dar verificați starea de pregătire la fiecare 2 minute. O modalitate bună este să încercați să străpungeți bucăți de tulpini și flori cu o furculiță. Dacă dinții trec fără prea multă rezistență, atunci legumele sunt gata.
Pentru gătit, este, de asemenea, important ca bucățile părții trunchiului și a inflorescenței să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Tulpinile sunt, de asemenea, delicioase, iar dacă sunt feliate subțiri, vor lua același timp să se gătească ca și florile.
Pentru a păstra broccoli crocant, imediat după ce îl scoți din apa clocotită, pune-l în apă cu gheață.
Ce să adaugi
Unii mănâncă broccoli simplu, în timp ce alții preferă untul, sare și piper. Il puteti servi si cu sos de branza sau legume inabusite, faceti un aluat cu un ou si pesmet.
După ce legumele sunt fierte, puteți adăuga suc de lămâie, migdale și alte toppinguri - asta estecu adevărat gustoase
Legumele proaspăt culese pot fi pregătite pentru iarnă, astfel încât mai târziu să puteți obține broccoli congelat și să obțineți o încărcătură de vitamine.
Reteta intr-un aragaz lent
Mai întâi, să ne dăm seama cum să gătim broccoli într-un aragaz lent. Pentru 3-5 portii vom avea nevoie de:
- 1 kg varză sparanghel (aka broccoli);
- 3-4 catei de usturoi;
- 5-6 pahare de măsurare cu apă;
- ? Lămâie;
- 2-3 st. l. sos de soia;
- 4 art. l. ulei de masline;
- sare, putin ienibahar macinat pentru gust, puteti adauga ardei iute.
Instructiuni:
Broccoli cu crusta crocanta
Iată o altă rețetă - cum să gătești broccoli în aluat.
Lua:
- 0,5 kg varză sparanghel;
- ouă pentru aluat - 2 buc.;
- 1 art. l. făină;
- măsline sau alteleulei vegetal;
- 50 ml de smântână;
- o pereche de catei de usturoi;
- sare, condimente
Instructiuni:
În loc de făină, poți folosi pesmet - atunci și broccoli-ul va fi delicios de crocant.
Reteta cu susan, miere si sos de soia
Ingrediente pentru 2 portii:
- 2 catei de usturoi;
- 1 art. l. ulei de masline;
- 2 art. l. sos de soia;
- 1 lingura Miere;
- 1 tei;
- 1 lingura ulei de susan;
- 1 art. l. seminte de susan;
- 350 g de broccoli.
Instructiuni: