Poate că niște gospodine gospodine au, la fel cum mi-au mai rămas câteva borcane de dulceață veche? Nu vrei să-l mai mănânci, pentru că este proaspăt și nu vrei să-l arunci. Aici ofer o ieșire bună din situație, să faci acasă vin din dulceață. Mai ales că am o rețetă minunată.
În general, preferăm vinul de casă, este făcut din propriile noastre fructe și fructe de pădure. Procesul de vinificație acasă este foarte interesant, puteți face singur buchete rafinate. Iar cumpărăturile pot strica uneori întreaga vacanță.
Și vinul din dulceața veche se dovedește a fi bun, iar preparatul nu se irosește și există ceva care să surprindă oaspeții mai târziu. Prepararea vinului din dulceață este similară cu prepararea din produse proaspete. Puteți folosi gem de mere, gem de zmeură, gem de căpșuni, gem de cireșe, gem de caise, gem de pere. Dar totul va merge, chiar și uneori dulceața fermentată poate fi pusă în producție.
Cum să faci vin din dulceață acasă
Întregul proces poate fi împărțit în mai multe etape:
Procesul de pregătire este cel mai important. La urma urmei, totul trebuie să fie steril, altfel în loc de vin vei primi acru. Prin urmare, căutăm un recipient încăpător, pentru etapele inițiale este mai potrivită o cutie cu gura largă, bine, sau una obișnuită, de trei litri. De asemenea, veți avea nevoie de tifon, mănuși de cauciuc sau un sigiliu de apă (puteți face singur).
Borcanul trebuie spălat și sterilizat bine, fac acest lucru la cuptor sau la microunde. Folosim apa decantata si fiarta, de preferat apa de izvor. Gustul vinului depinde de calitatea apei. Apa trebuie să fie caldă, astfel încât dulceața să se dizolve bine în ea.
Acum despre dulceata. Puteți folosi confiate, dar nu se va strica dacă este pe ela apărut mucegai, va trebui doar să-l aruncați. Dacă aveți un borcan de dulceață în frigider sau congelator, este mai bine să-l scoateți dinainte pentru a se încălzi.
Diluăm dulceața în apă una-două, borcanul nu trebuie să fie plin, deoarece în timpul fermentației conținutul se poate strecura peste margine. Acum, cel mai interesant lucru este că avem nevoie de drojdie de vin, dacă adăugăm drojdie de pâine obișnuită, atunci vom obține doar bere, dar avem nevoie de o băutură nobilă. Și, de asemenea, fără orez, mei și aditivi similari. Cetatea vinovăției adaugă doar zahăr.
Drojdia sălbatică se află la suprafața fructelor de pădure proaspete, despre asta am scris deja în articole despre vinificația acasă. Puteți turna zmeură sau căpșuni în viitorul vin și este mai ușor să folosiți stafide nespălate.
Când toate ingredientele sunt în borcan, acoperiți-l cu tifon împăturit în mai multe straturi și puneți-l într-un loc întunecat și cald. Folosesc un șorț în aceste scopuri. E acolo un întreg laborator de chimie vara. În această formă, lichidul merită până când pulpa se așează deasupra, durează 5-10 zile. Îl scoatem cu grijă și strecuram vinul prin pânză într-un alt vas, de asemenea, bine spălat și sterilizat. acum poate fi o sticlă.
Și începe a treia etapă a fermentației. Punem mănuși pe conserve, poți pune doar un capac cu obturator pe sticlă și aștepți să ni se ridice mănușile, apoi scade, atunci se termină tot procesul. Dacă există un blocaj de apă, veți observa că nu există bule de aer, iar sedimentele rămân în partea de jos. Toată fermentația durează aproximativ 90 de zile, iar la sfârșitul acestei perioade, vinul trebuie decantat din nou fără sedimente. Pentru aceasta, folosesc un furtun obișnuit subțire de cauciuc. Este necesar să se toarne astfel încât sedimentul să rămână în fund și să nu cadă într-un alt recipient împreună cu lichidul.
Acum vinul poate fi astupat și lăsat la loc răcorospentru coacere. Termenii depind de materiile prime folosite. Dar la iesire vei primi doar vin de desert sau demidulce. La urma urmei, trebuie să uscați din fructe de pădure proaspete.
Vin dulceata de casa, reteta
Apa fiarta pura 1 litru
Stafide sau zmeura proaspata 2 pumni (100-120 g)
O jumătate de pahar de zahăr pentru 3 litri de lichid
Diluăm gemul în apă, toate componentele trebuie să fie calde. Turnăm imediat stafide acolo (vor scântei mai repede). În plus, adăugăm zahăr, acoperim recipientul cu tifon și îl punem într-un loc întunecat și cald. Uneori trebuie să verificați pentru a nu rata procesul de separare a pulpei, aceasta se va ridica la suprafață. Scoateți-l cu o lingură cu șuruburi sau cu o lingură cu șuruburi și strecurați vinul într-un alt vas.
Instalăm un sigiliu de apă și lăsăm să fermenteze timp de trei luni. După aceea, scoatem vinul din sediment, îl turnăm în sticle separate și îl punem la loc răcoros, dar nu la frigider, să se maturizeze. Sticlele trebuie închise etanș, altfel va intra oxigen și vinul se va oxida și se va transforma în oțet.
Și vă sugerez să ascultați și secretele preparării vinului de casă