roșu

Din care numai fructele și fructele de pădure nu se fac vin de casă. Oricât de ciudat ar fi, uneori cele mai delicioase băuturi provin din fructe de pădure care nu par a avea nicio valoare și cresc sub gard sub masca buruienilor. Deci, de exemplu, vinul de soc nu este în niciun caz inferior băuturii din struguri în ceea ce privește proprietățile sale gustative. Și la urma urmei, are și proprietăți vindecătoare pronunțate, deoarece conține toate beneficiile fructelor de pădure ale acestei plante nu prea cunoscute.

Care sunt beneficiile vinului de soc?

Mulți oameni știu despre această plantă, cu excepția unei vorbe binecunoscute. Și nu fac distincție între bătrânul negru și roșu. Între timp, există o mare diferență. Dacă socul negru este o plantă medicinală recunoscută, ale cărei flori și fructe de pădure sunt folosite pentru a pregăti diverse preparate pentru iarnă, atunci boabele de soc roșu conțin substanțe clar otrăvitoare. Și nu este recomandat să faceți vin din boabe de soc roșu.

Boabele de soc negru au o compozitie bogata si bine echilibrata din diverse substante utile omului: vitamine, minerale, catecolamine, taninuri, uleiuri esentiale si diversi acizi.

Vinul de soc va fi foarte util pentru:

  • migrene, insomnie și tulburări nervoase;
  • ateroscleroza;
  • diabet, deoarece are capacitatea de a reduce glicemia;
  • pancreatită;
  • boli ale tractului gastro-intestinal;
  • diverse boli virale și răceli.

Judecând după recenzii, vinul negru de soc poate ajuta la creșterea cantității de lapte în timpul alăptării și, de asemenea, are un efect tonic și tonic în perioadele de depresie, slăbiciune și exacerbare a infecțiilor sezoniere.

Important! În plus, conține o cantitate considerabilă de antioxidanți care ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism.

Secretele de a face vin de soc

Există mai multe moduri de bază de a face vin de soc negru acasă. Pentru a păstra absolut toate substanțele utile conținute de fructe de pădure, vinul se face din sucul stors din fructe de pădure crude. Dar aici sunt nuanțe. Boabele în stare crudă eliberează cu greu suc din cauza prezenței unei cantități mari de taninuri în ele.

Dacă utilizați tratamentul termic anterior al fructelor, atunci sucul este stors mult mai ușor. În plus, mulți taninuri și acizi anorganici devin mai accesibili organismului, iar băutura capătă o aromă suplimentară. Adevărat, unele vitamine dispar ireversibil în timpul tratamentului termic. Prin urmare, ambele metode de gătit sunt bune - fiecare în felul său.

Este foarte de dorit să colectați fructele de soc pe vreme uscată și însorită, astfel încât așa-numita „drojdie sălbatică” responsabilă de fermentarea băuturii să fie păstrată cât mai mult posibil. De asemenea, este necesar să așteptați perioada în care fructele sunt complet coapte și conținutul de suc din ele va fi maxim.

O rețetă foarte simplă de vin de soc negru

Această rețetă este considerată tradițională când vine vorba de fructele de soc negre. Potrivit acesteia, cea mai mare producție a băuturii finite este obținută din același număr de fructe de pădure.

Vei avea nevoie:

  • 10 kg fructe de soc negre;
  • 6 kg zahăr granulat;
  • 8 litri de apă;
  • aproximativ 100 g drojdie de vin (sau aluat de stafide).

Productie:

  • Boabele de soc negru, curățate de crenguțe și frunze, se pun într-o cratiță, se toarnă cu 4 litri de apă, se încălzesc până la fierbere și, după ce a făcut focul cel mai mic, se fierbe masa timp de 15-20 de minute.
  • În timpul gătitului, socul se frământă cu grijă cu o lingură de lemn sau o spatulă, încercând să nu zdrobească oasele.
  • Răciți masa de fructe de pădure obținută și frecați-o printr-o sită.
  • Peste pulpă se toarnă încă 2 litri de apă clocotită și, acoperind cu un capac, se lasă în această stare până se răcește.
  • Infuzia obtinuta se filtreaza, tortul se arunca. Și primul și al doilea decoct sunt combinate împreună.
  • Totodata, siropul se prepara treptat din doi litri de apa si tot zaharul. Când devine omogen, se amestecă cu ambele decocturi.
  • Întreaga masă de boabe este răcită la temperatura camerei, se adaugă drojdie de vin sau starter de stafide.
  • Se toarnă într-un vas, pe care se pune un sigiliu de apă sau se pune o mănușă de cauciuc obișnuită cu o gaură într-un deget.
  • Vasul se pune într-un loc cald (+ 22-25 °C) de la 5 la 14 zile pentru fermentarea primară violentă.
  • După terminarea acesteia, băutura trebuie scursă cu grijă din sediment printr-un tub și turnată în sticle, umplându-le aproape complet.
  • După închiderea ermetică a sticlelor, acestea se pun la loc răcoros timp de două luni pentru fermentare „liniștită”.
  • După aceea, puteți gusta vinul, după ce în prealabil l-am îndepărtat din nou din sediment și l-ai turnat în alte sticle pentru depozitare permanentă.
  • Gustul și aroma finală vor apărea în vin chiar și după câteva luni de păstrare.

    • Vin parfumat din flori de soc

    Florile de soc sunt bune și pentru a face vin de casă. Vor adăuga o aromă incredibilă vinului finit și un gust complet diferit față de fructele de pădure.

    Vei avea nevoie:

    • 10 flori de soc negru;
    • 4 litri de apă;
    • 1 kg de zahăr;
    • 1 lămâie medie (sau 6-7 g acid citric);
    • 100 g de stafide nespălate (sau drojdie de vin).

    AVERTIZARE! Adăugarea de acid citric sau lămâie conform rețetei este o necesitate, deoarece florile de soc în sine nu au suficientă aciditate pentru o fermentație bună.

    Productie:

  • Se fierbe apa si jumatate de zahar timp de 3-4 oreminute de sirop, avand grija sa indepartati spuma care se formeaza.
  • Florile se spală în apă rece.
  • Florile de soc se toarna cu sirop fierbinte, se adauga lamaie tocata marunt impreuna cu coaja, dar fara seminte.
  • Se amestecă bine, se răcește la temperatura camerei sub capac.
  • Se adaugă drojdie sau stafide, se acoperă cu tifon și se lasă la loc cald și fără lumină (+ 20-26 °C) pentru a începe procesul de fermentație. O dată pe zi, lichidul trebuie amestecat cu un băț de lemn.
  • După câteva zile, semifabricatul vinului este filtrat prin pânză de brânză, stors bine.
  • Se toarnă într-un recipient convenabil pentru fermentare, se instalează un sigiliu de apă sau o mănușă și se plasează din nou în aceleași condiții.
  • După 5 zile, adăugați restul de 500 g de zahăr. Turnați 500 ml de must, dizolvați zahărul în el și turnați-l din nou, fără a uita să instalați un sigiliu de apă.
  • După 2-3 săptămâni, fermentația ar trebui să se termine. Vinul se toarna in sticle, se astupa ermetic si se lasa la maturat inca 2-3 saptamani la loc racoros fara lumina.

    • Puterea băuturii rezultate va fi de aproximativ 10-12%.

    Reteta de vin de soc si lamaie

    Vinul de casă din fructe de soc negre cu lămâie este făcut folosind aproximativ aceeași tehnologie.

    Și raportul dintre componente va avea nevoie de aproximativ următoarele:

    • 3 kg de soc negru;
    • 1 kg de zahăr granulat;
    • 3 litri de apă;
    • 1 lamaie;
    • Aproximativ 10 g de drojdie (sau stafide).

    Cum se face vin de soc cu adaos de condimente

    Folosind acelasi principiu, se prepara si un vin de soc foarte aromat cu condimente.

    Vei avea nevoie:

    • 3 kg de soc negru;
    • 1 kg de zahăr granulat;
    • 2 litri de apă;
    • 1 lămâie sau grapefruit;
    • 3-5 muguri de cuișoare;
    • cateva batoane de scortisoara;
    • 8-12 g de drojdie.

    Productie:

  • Pentru prepararea mustului, socul se stropeste cu zahar, se amesteca si se lasa cateva ore sa formeze zeama.
  • Se toarnă apoi 2 litri de apă clocotită, se pune pe foc, se adaugă toate condimentele și roșiile la foc cel mai mic, timp de aproximativ un sfert de oră după fierbere cu amestecare activă.
  • Se răcește, se adaugă sucul de lămâie și drojdia. Acoperit cu tifon, puneți într-un loc cald pentru a începe fermentația.
  • Pe viitor, tehnologia de preparare a vinului este absolut asemănătoare cu cea descrisă mai sus.

    • Cum se face vin de soc cu miere

    Deoarece proprietățile vindecătoare ale mierii dispar complet atunci când este încălzită, iată o rețetă clasică pentru a face vin de casă din fructe de soc crude.

    Pentru 3 litri de suc de soc negru vor fi necesare doar 2 cesti de miere lichida. Nu mai sunt necesare ingrediente suplimentare pentru această rețetă.

    Sucul de soc se obține în felul următor:

  • Boabele sunt culese, îndepărtând resturile de plante, dar nu spălate.
  • Măcinați în piure folosind un storcător, mașină de tocat carne sau presă și stoarceți sucul, de exemplu, printr-o pânză de brânză.
  • Pulpa se toarnă cu apă, astfel încât să acopere toate boabele, și se lasă la infuzat într-un loc cald timp de 5 ore.
  • Apoi pulpa este mai storsă o dată, iar infuzia rezultată este amestecată cu sucul stors inițial.

    • În continuare, tehnologia de gătit nu este cu mult diferită de cea obișnuită. Sucul se amestecă bine cu miere lichidă și se pune într-un loc cald pentru a începe procesul de fermentație.

    Observație! Dacă nu au apărut semne de fermentație în decurs de 3 zile, atunci trebuie adăugată în must o cantitate mică de drojdie de vin sau stafide nespălate.

    Procesul principal de fermentație în sine din hidroblocuri poate dura de la 2 până la 4 săptămâni. Rezistavinul tanar inainte de consum se recomanda 2-3 luni.

    Ca medicament, se iau 100 g de vin de soc negru pe zi.

    Cum se păstrează vinul de soc

    Păstrați vinul de soc de casă în sticle bine închise, într-o cameră răcoroasă, fără lumina soarelui. Un subsol sau o pivniță sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. În astfel de condiții, vinul poate fi păstrat timp de 2-3 ani.

    Concluzie

    Vinul de soc, preparat cel puțin o dată după una dintre rețetele descrise mai sus, va deveni cu siguranță o băutură preferată în familie, care va acționa simultan și ca un medicament.