Un simbol al unei vieți sigure este icrele roșiisau caviarul negru cu pâine albă și unt. Acest aperitiv simplu transformă instantaneu o cină obișnuită într-un banchet festiv.
Și de fapt, caviarul de pe masa noastră este un semn al sărbătorii. Nu doar o sărbătoare a sufletului, ci și a trupului. Acest produs este perfect absorbit de organism, îmbunătățește metabolismul, întărește vederea, previne îmbătrânirea prematură și reduce riscul de boli cardiovasculare. În plus, caviarul este un afrodisiac puternic. Dacă doriți să specificați exact ce caviar, atunci nu este atât de important.
Faptul este că icrele roșii și negrusunt echivalente în proprietățile lor. Iar prețul mai mare al delicatesei negre se datorează faptului că sunt mult mai puțini pești sturioni decât somonul. Și din moment ce majoritatea oamenilor icrele de sturionnu își pot permite, astăzi vom vorbi despre caviarul roșu și despre cum să alegeți caviarul roșu potrivit, frumos și gustos.
Sortiment de caviar roșu.
Pe ghișeele noastre găsiți caviar de trei tipuri.
Caviarul de pisică - are o nuanță galben-fierbinte cu stropi de roșu. Ouăle sunt mari și delicate la gust.
Icrele de sebastă au o ușoară amărăciune. Ouăle ei sunt de mărime medie, portocaliu strălucitor.
Icre de somon - are ouă mici roșu închis, au gust amar și au un miros pronunțat.
Și deși producătorii trebuie să indice pe ambalaj tipul de caviar, nu toată lumea îndeplinește această cerință. Adesea, caviarul chum și icrele de somon sunt ambalate în același borcan. Și scriu - „ icre granulare de somon”.
Un borcan cu caviar roșu.
Caviarul este vândut într-o cutie de sticlă sau tablă. Produsul poate fi bine examinat în ambalajul din sticlă. Într-o cutie de conserve, trebuie să o luați la întâmplare, dar este, de regulă, din anumite motive „câțiva bănuți” mai ieftin,deși acolo este mai mult caviar.
Prețul caviarului roșu.
Dacă este prea scăzut, acesta este un semn al unui produs braconat, sau caviar artificial a fost pus în borcan în loc de caviar natural. Astăzi, prețul mediu pentru un borcan standard de caviar roșu este între 8 și 14 USD. Doar să nu credeți că cel mai scump caviar va fi de înaltă calitate. Acest lucru este departe de a fi întotdeauna.
Masă de caviar roșu.
Cutiile de conserve cu caviar care arată la fel pot avea greutăți diferite — 130 sau 140 de grame. Apropo, dacă iei un borcan de caviar și îl cântărești pe un cântar electronic, ar trebui să fie de aproximativ 180 de grame. Dar adesea lipsesc 15-25 de grame, adică 10-20% din greutatea caviarului în sine. În acest fel, producătorii fără scrupule își fac produsele mai ieftine și mai competitive.
Un borcan de sticlă standard conține de obicei 80 sau 90 de grame de caviar roșu. Și prețul, așa cum am menționat mai devreme, este practic același cu cel al unei conserve.
Agitați borcanul înainte de a cumpăra. Ar trebui să fie umplut până la refuz. Nimic nu ar trebui să atârne înăuntru.
Producator de caviar rosu.
Borcanul trebuie să aibă coordonatele producătorului și adresa reprezentanței acestuia din țara în care se vinde acest caviar. Caviarul este produs în principal în SUA, Canada și Israel. Dar blaturile noastre sunt pline cu caviar rusesc. Daca este indicat ca caviarul este ambalat sau produs in tara in care este comercializat, inseamna ca a fost adus congelat sau conservat, iar apoi reambalat. Așa că căutați un borcan pe care scrie „ Fabricat în Rusia”. Un astfel de caviar va fi mai util, de exemplu, ucraineană.
Compoziția caviarului roșu.
Compoziția include de obicei sare, ulei de porumb sau de floarea soarelui, precum și glicerină și conservanți. Urotropina și acidul sorbic sunt folosite ca conservanți. Conservanții sunt de obicei scrise cu litere foarte miciîn cel mai discret loc. Acest lucru nu este pentru a speria un potențial cumpărător. Dar, în principiu, nu există niciun motiv să ne fie deosebit de frică. Cantitatea de conservanți este întotdeauna în normă, iar acestea sunt cantități complet sigure. Dar numai dacă ambalarea a fost efectuată în condiții de fabrică și nu într-un garaj sau subsol.
Când deschideți borcanul, căutați peliculă sau cheaguri de sânge. Miroși produsul - nu ar trebui să existe un miros puternic de pește.
Pentru a vă asigura că tehnologia de producție este menținută, căutați un link către documentul de reglementare de pe borcan. Este bine dacă pe borcan este indicat că caviarul a fost făcut conform GOST. Acest lucru sugerează că a fost ambalat nu departe de locul unde a fost prins peștele și a respectat termenele - a ajuns la bancă nu mai târziu de treizeci de zile după sărare. Dacă există o referire la condițiile tehnice pe cutie, atunci aceasta poate indica faptul că caviarul congelat a fost utilizat în timpul producției sau că acesta conține ingrediente care nu sunt prevăzute de GOST.
Estimați data producției. Caviarul de înaltă calitate este lansat în iulie sau august. Desigur, există îndoială că toți producătorii se întâlnesc cinstit. Uneori numerele sunt aplicate cu vopsea, dar este mai bine atunci când sunt apăsate pe capac.
Apropo, atenție – data trebuie tipărită afară. Daca este presat in interior inseamna ca este un produs braconat.
Perioada de valabilitate a caviarului roșu.
Conform standardului de stat, termenul de valabilitate al caviarului la o temperatură de 4-6 grade este de aproximativ un an. Este interzisă păstrarea caviarului în congelator. Deoarece ouăle explodează și se transformă într-o masă omogenă. Dacă caviarul este proaspăt, atunci ouăle stau strâns în borcan, sunt întregi, de aceeași dimensiune și elastice. În plus, sunt separați unul de celălalt. Când caviarul arată ca terci, înseamnă că este supraînghețat. Când este presat, caviarul este buncalitatea se sparge ușor. Produsul nu trebuie să fie prea uscat sau, dimpotrivă, să plutească în ulei, să se lipească, să se lipească de dinți.
Gustul trebuie să fie ușor sărat și delicat. Icrele de sebastă sau de somon sunt ușor amare. Dar dacă gustul este neplăcut, atunci caviarul este stricat.
Caviar roșu în greutate.
Este mai bine să vă abțineți de la a cumpăra caviar roșu în greutate. Atât de des vând caviar care nu este potrivit pentru ambalare în borcane sau care a fost congelat anterior.
Conform regulilor, caviarul în butoi, care a fost produs conform Oaspeților și nu a fost turnat în cutii în decurs de o lună, ar trebui vândut la greutate nu mai mult de patru luni mai târziu. Dacă luăm în considerare că sezonul de depunere a somonului are loc în iulie-august, după Anul Nou comerțul legal cu caviar nu se poate desfășura în principiu. Poate fi cumpărat doar pentru prima dată la câteva luni după Putin. Adică în septembrie și octombrie. Atunci este mai bine să nu vă asumați riscuri, ci să luați caviar în cutii învelite conform GOST. Mai ales că regulile de păstrare a caviarului ponderat nu sunt de obicei respectate. Iar dacă data de expirare a produsului trece și începe să se simtă „muci”, se folosesc coloranți speciali și aditivi pentru a masca aceste defecte.
Când alegeți caviar roșuacordați atenție punctelor enumerate. Și atunci există o mare probabilitate să poți achiziționa un produs proaspăt, gustos și să te bucuri cu plăcere de această delicatesă.