De obicei păstrez ardeii dulci cules târziu aproape până la Anul Nou, pierderi semnificative (mulți dintre ei nu sunt fără firimituri), dar înainte de postul Crăciunului, sunt delicioși și oferă suport vitaminic. Pe lângă faptul că pun ardei curățați și tocați mărunt în pungi de plastic la congelator, gătesc ardei prăjiți cu sos din ardeii rămași - am învățat de la un moldovean când locuiam în Moldova, cum se spune acum, în Moldova.
Îl au, după plachynta și hominy, cel mai venerat fel de mâncare de vară și toamnă. Ardeii se prajesc intregi in bucatariile de vara - nu poti evita stropii de ciad si ulei. Am decis să experimentez.
O reteta de ardei dulci taiati sub sos moldovenesc
A curățat ardeii de semințe, i-a tăiat în opt părți, i-a spălat, i-a lăsat să se scurgă și i-a pus, după ce i-a sărat în prealabil, într-o tigaie cu ulei clocotit.
La foc mediu, amestecând ocazional, se prăjește până la reducerea semnificativă a volumului și până la prăjit clar - acest lucru conferă ardeilor un miros de nedescris apetisant.
În timp ce ardeii se prăjeau, am tăiat ceapa și prazul în jumătate de rondele și le-am sărat și le-am pus într-o altă tigaie în ulei clocotit pentru sot. Cinci minute mai târziu, ea a turnat roșii roșii proaspete rase grosier (puteți adăuga sos de roșii) în blender și a adus sosul la fierbere la foc mic. Până la sfârșitul stingerii masei de sos, ea a adăugat sare, zahăr, puțin piper negru măcinat și o frunză de dafin, care a fost scoasă din sos imediat după ce a fost gata, încercând să aibă un gust optim.
Rămâne să punem ardeii gata pe o farfurie, să turnăm peste ei sos iute și să se răcească înainte de servire. Le poți mânca fierbinți, dar nu vei avea acea aromă excepțională de ardei prăjiți. Gustarea este incomparabilă chiar și cu masa de post, chiar și cu preparatele din carne de pe masă.
Ingrediente pentru pastaia de ardeisos:
- ardei dulci proaspeți mari - 15 bucăți;
- ulei vegetal pentru prăjit ardei - 3-4 linguri;
- 4-5 rosii proaspete (pentru sos);
- ceapa - doi bulbi mari;
- praz - 0,5 tulpini;
- ulei vegetal - 3-4 linguri;
- sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust, dafin - 1 frunză.