înmuiați

Multe gospodine caută rețete de valuuv-uri murate pentru preparate delicioase pentru iarnă. Aceste ciuperci, care sunt numite și „cowboys” în rândul oamenilor, sunt atractive datorită păstrării texturii, culorii și formei după tratamentul termic. Absorb cu ușurință gustul și aroma marinatei. Merită să luați în considerare nu numai toate metodele de gătit care pot fi utilizate, ci și pregătirea corectă a produselor.

Valui poate fi murat

În ciuda faptului că șampioanele sunt ciuperci comestibile condiționat, nimeni nu interzice utilizarea lor dacă sunt pregătite corespunzător.

Există reguli stricte care vor ajuta la evitarea otrăvirii după consumul unui produs sărat sau murat:

  • Nu colectați supracoapte și îndoielnice.
  • Este absolut necesar să îl supui tratamentului termic sau preînmuiere, care scapă de sucul lăptos (care este periculos pentru sănătate). Nu mâncați crud și nu uscați.

    • Important! În natură, există un dublu, care se distinge printr-o umflătură pe capac, culoare (de la galben închis la nuanță maro) și o îngroșare la baza piciorului cu solzi. Are un miros caracteristic de hrean, ceea ce ia dat numele popular de „ciupercă de hrean”.

    Beneficiile și daunele valorilor murate

    Valoarea din familia syroezhkovy crește în locuri umede ale pădurilor mixte, practic nu sunt colectate în special în scopuri medicinale. Dar beneficiază organismul în formă gata în feluri de mâncare.

    Proprietăți:

    • asigurați unei persoane aportul necesar de proteine ​​naturale, care depășește de 2 ori indicatorii de carne și ouă;
    • chiar si dupa murare, ciupercile walui retin carbohidrati, potasiu, grasimi polisaturate si fosfor;
    • efect antiinflamator și imunomodulator dovedit;
    • capabil să normalizeze ritmul cardiac și tensiunea arterială;
    • Valium este un bun antioxidant.

    Există contraindicații datorită prezenței chitinei în aceste ciuperci, care afectează negativ absorbția și digestia. Prin urmare, produsul nu trebuie utilizat de către persoanele cu probleme ale tractului GASTROINTESTINAL și copiii care nu au împlinit vârsta de 12 ani.

    Pregătirea valorilor pentru decapare

    Valuy este o ciupercă foarte blândă, ceea ce o face atractivă pentru diverși dăunători. Un picior care are o anumită rigiditate este mai des afectat. De aceea este mai bine să folosiți capace pentru decapare.

    Există încă câteva reguli necesare pentru o achiziție de succes:

  • Alegeți doar valua tânără cu capac nedeschis.
  • Începeți să gătiți imediat după colectare.
  • Sortați produsul, eliberați-l de gunoi.
  • Se spala pe fiecare cu un burete, indepartand pelicula subtire.
  • Tăiați capace mari.
  • Înmuiați pentru o perioadă lungă de timp pentru a elimina amărăciunea.

    • Ultima etapă pregătitoare este foarte importantă. El este cel care va ajuta să scape de substanțele toxice și amărăciunea, care este prezentă în aceste ciuperci.

    Cât de mult să înmuiați valuul înainte de murat

    2 sau 3 zile este considerat momentul ideal pentru a înmuia valorile în apă înainte de marinare pentru iarnă. În această perioadă, este necesar să schimbați lichidul de mai multe ori pe zi. În același timp, este mai bine să puneți recipientul într-un loc întunecat, instalați fitilul.

    Unele gospodine nu au atât de mult timp. Se fierb recolta în 15 minute de mai multe ori, tot timpul schimbând apa din vase.

    Cum să murați ciupercile walui

    Până în prezent, există multe opțiuni pentru marinarea valorilor, dar există cele mai populare: metode la rece și la cald. Ele diferă în tehnologie, dar familia va fi mulțumită de rezultat. Ele ar trebui luate în considerare mai detaliat.

    Decaparea la cald a valorilor

    În ciuda tratamentului termic, recolta va rămâne elastică șiva păstra moliciunea și delicatețea gustului.

    Procesul de gatire:

  • Dupa inmuierea in apa timp de 3 zile, este necesar sa se fierbe valuiul timp de 30 de minute.
  • Schimbați lichidul, adăugați sare și fierbeți încă un sfert de oră.
  • Aranjați în borcane sterilizate, pe fundul cărora sunt deja condimente conform rețetei.
  • Se toarnă marinada fierbinte.

    • Sigilați bine și trimiteți la depozitare după răcire.

    Decaparea la rece a valorilor

    Această metodă este mai potrivită pentru murarea ciupercilor în căzi de lemn, iar lemnul este capabil să îndepărteze amărăciunea de la valori.

    Tehnologia de productie:

  • După „vânătoarea liniștită”, recolta trebuie sortată imediat, tăiată picioarele și spălată.
  • Se toarnă apă, care trebuie schimbată de mai multe ori mai târziu, se lasă să stea 3 zile.
  • Înainte de decapare, spălați Valuy încă o dată.
  • Se pun in borcane sau butoaie in straturi, stropind cu sare grunjoasa, frunze de coacaz sau cires si piper.
  • Setați fitilul astfel încât sucul de ciuperci să fie eliberat.

    • Important! Dacă această metodă este folosită pentru borcanele de sticlă, atunci, în loc de absorbție, meiul este umplut cu saramură până la coroană.

    Va dura 1,5 luni pentru ca ciupercile să se sărate complet și să devină potrivite pentru consum.

    Rețete pentru gătit valueves marinate

    Acum merită să aruncați o privire mai atentă la cum să marinați korovniki (valui) folosind diferite condimente acasă. Fiecare metodă este bună, dă noi senzații gustative și o aromă de neuitat. Ciupercile culese pot fi ulterior spălate și folosite ca ingredient în diverse feluri de mâncare. Se adauga in salate, diverse garnituri pentru carne. Se servesc si ca gustare, stropite cu ulei vegetal.

    O rețetă clasică de valueves marinate

    Este mai bine să începeți să gătiți cu cea mai comunăo modalitate prin care un set de băcănie poate fi găsit în orice casă.

    Depozitare:

    • Valoare - 3 kg;
    • oțet - 2 linguri. L.;
    • piper negru cu mazăre - 7 buc.;
    • sare (de mare sau doar mare) - 1,5 linguri. L.;
    • flori de garoafa - 5 buc.;
    • zahăr - 30 g;
    • Frunza de dafin;
    • piment.

    Marinați, repetând toți pașii:

  • Înmuiați waluiul preînmuiat pentru aproximativ 60 de minute în apă la care adăugați puțină sare.
  • Clătiți fiecare capac sub robinet.
  • Se fierbe 20 de minute intr-o cratita.
  • Scurgeți lichidul folosind o strecurătoare.
  • Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, diluați toate condimentele și oțetul în 1 litru de apă.
  • Fierbeți din nou ciupercile în el timp de un sfert de oră la foc mic.
  • Folosind o lingura cu fanta, transferati valua in borcane (sterilizate) si umpleti pana la gat cu marinata fierbinte.

    • Important! Când gătiți ciuperci, se formează întotdeauna spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă.

    Opriți, răciți și trimiteți la depozitare.

    O rețetă pentru marinarea valorilor fără sare

    Walui parfumat, marinat astfel, se prepară prin modificarea puțină a tehnologiei.

    Set de produse:

    • cuișoare cu ienibahar - 8 buc.;
    • vaci - 2 kg;
    • oțet - 100 ml;
    • frunză de dafin - 4 buc.

    Descrierea detaliata a retetei:

  • Inmuiati waluiul in mod obisnuit timp de 3 zile.
  • Se fierbe prin scufundare într-o strecurătoare în apă clocotită timp de 5 minute. Toate ciupercile nu se potrivesc deodată, ele ar trebui să fie așezate în loturi mici.
  • Așezați în straturi mici, stropind cu sare grunjoasă. Repetați acțiunile până când vacile se epuizează.
  • Se lasa sa stea 2 zile intr-un loc intunecat si racoros sub fitil.
  • După ce timpul a trecut, clătiți șise pune în conserve pentru murat.
  • Se fierbe saramură din 1 litru de apă, se adaugă condimente. Țineți pe aragaz timp de 10 minute.
  • Acoperiți imediat ciupercile cu ele și înșurubați capacele.

    • Puneți în pivniță când conținutul se răcește.

    O reteta de ciuperci cu valoare marinata pentru iarna cu mustar

    Ingredient nou - gust nou. Acest preparat este perfect ca adaos la preparatele din carne.

    Depozitare:

    • seminte de mustar - 1 lingura. L.;
    • Valoare (preînmuiat în apă) - 1 kg;
    • sarea iodată nu va funcționa) - 50 r;
    • oțet 9% - 35 ml;
    • zahăr - ½ linguriță. L.;
    • apă - 0,5 l;
    • frunză de dafin, parfumată, piper negru.

    Conservarea obiectelor de valoare trebuie efectuată după cum urmează:

  • Umpleți cu apă de la robinet, adăugați sare și fierbeți timp de o jumătate de oră.
  • Puneți-l într-o strecurătoare și așteptați.
  • Puneti toate ingredientele descrise mai sus intr-o cratita, adaugati laptele de vaca preparat si gatiti 20 de minute, stingand focul.
  • Se răcește direct în tigaie, apoi se întinde pe borcane curate.
  • Marinada trebuie să umple vasul până la gât.

    • Acoperiți cu capace strânse de plastic și trimiteți într-un loc rece.

    Ciuperci marinate cu aspirină

    Aspirina din această rețetă va acționa ca un conservant.

    Produse pentru decapare:

    • sare - 1 lingura. L.;
    • valui proaspat cules - 1 kg;
    • aspirina - 2 tablete;
    • mărar - 1 inflorescență;
    • usturoi - 2 catei;
    • piper negru - 5 mazăre;
    • apă (filtrată) - 1 l;
    • Frunza de dafin.

    Gătiți mod fierbinte:

  • Înmuiați obiectele de valoare timp de câteva zile, schimbând apa tulbure la fiecare 10 ore.
  • Spălați, gătiți într-un vas convenabil la foc mediu timp de 40 de minute după fierbere, îndepărtând spuma.
  • Scurgeți lichidul, clătiți sub robinet.
  • Se fierbe saramura separat de apă, se adaugă sare. Coborâți ciupercile în amestecul care fierbe și fierbeți încă o jumătate de oră. Cu câteva minute înainte de a se opri, adăugați o frunză de dafin.
  • Pregătiți recipientul punând în fundul fiecărui recipient aspirină, mărar, piper și usturoi.
  • Fără a stinge focul, distribuiți conținutul tigaii.

    • Dop, se răcește într-o formă inversată.

    Reteta pentru marinarea ciupercilor de valoare cu frunze de cirese si coacaze

    Cu această rețetă, puteți surprinde oaspeții cu o gustare.

    Ingrediente:

    • stale de vaci - 1,5 kg;
    • frunze de cireș și coacăz;
    • rădăcină de hrean ras - 1 lingură. L.;
    • sare - 1,5 linguri. L.;
    • boabe de piper negru, dafin.

    Ghid pas cu pas:

  • Timp de jumatate de ora se fierbe valuiul inmuiat in prealabil. Scurgeți lichidul.
  • Turnați un litru de apă într-un lighean emailat, turnați toate condimentele deodată, cu excepția frunzelor de coacăze negre și de cireș. Distribuiți-le pe fundul cutiilor.
  • Înmuiați ciupercile în marinada pentru ciuperci, păstrați-le în apă clocotită timp de un sfert de oră și puneți-le imediat în borcane pentru depozitare.

    • După închidere, se întoarce cu susul în jos și se răcește.

    O reteta de valuuvs murati cu ardei iute

    Această opțiune este o gustare condimentată gata preparată, care va decora masa în timpul sărbătorii.

    Ingrediente:

    • usturoi - 5 catei;
    • Valoare - 1 kg;
    • sare, zahăr - 20 r fiecare;
    • oțet - 50 ml;
    • Ardei iute;
    • piper negru, parfumat.

    Algoritm de acțiune:

  • Se fierbe valui deja inmuiat timp de 10 minute in 2 pasi, adaugand apa noua de fiecare data.
  • Scurgeți lichidul printr-o strecurătoare.
  • Pregătiți marinada separat. Pentru a face acest lucru, turnați 500 ml de lichid într-o cratiță, adăugați zahăr, ienibahar și piper negru. Se fierbe aproapeun sfert de oră și se răcește.
  • Se toaca marunt ardeiul iute si usturoiul si se amesteca cu ciupercile, se pun in borcane.
  • Se toarnă marinada strecurată și se sigilează.

    • Pune in depozit.

    Walui marinat cu morcovi

    O rețetă grozavă de capace Valuyve gătite la cald, marinate pentru iarnă.

    Compoziția piesei de prelucrat:

    • stale de vaci - 0,5 kg;
    • zahăr - 1 linguriță;
    • piper negru - 5 buc.;
    • morcov - ¼ buc.;
    • oțet - 30 ml;
    • cuișoare - 3 buc.;
    • sare - ½ linguriță. L.;
    • bec;
    • Frunza de dafin.

    Descriere detaliata:

  • Punem waluiul inmuiat si bine spalat intr-o cratita cu apa. După fierbere, fierbeți aproximativ 20 de minute.
  • Se aruncă într-o strecurătoare pentru a scăpa de lichid.
  • Separat se fierbe saramura pentru murat, se fierbe apa cu condimente si legumele tocate. Gatiti pana ce morcovii si ceapa sunt gata.
  • Se adauga ciupercile si se lasa pe foc inca 5 minute.

    • Distribuiți împreună cu marinada în borcane sterilizate și rulați.

    Dupa cate zile poti manca walui murat

    Totul depinde de metoda aleasă de decapare a produsului. Da, daca sunt preparate cu o compozitie rece, atunci va dura 2 luni pana cand valuiul va fi potrivit pentru consum.

    Opțiunea cu marinată fierbinte presupune insistarea produselor timp de aproximativ 2 săptămâni. În unele cazuri, termenul este scurtat.

    Conținut caloric

    În formă proaspătă, ciupercile walui au o valoare energetică mică - doar 29 kcal.

    În forma finită, conținutul caloric depinde de compoziția felului de mâncare și poate fi mult crescut dacă se folosește ulei vegetal pentru servire.

    Termeni si conditii de depozitare

    Walui murat au date de expirare diferite, care depind direct deurmătorii factori:

    • tehnologie de gătit;
    • curățenia vaselor în care vor fi depozitate;
    • prezența conservanților;
    • calitatea capacelor de pe conserve;
    • regim de temperatură.

    Dacă sunt respectate toate regulile, ciupercile sunt așezate în borcane de sticlă sterilizate, bine închise și păstrate într-un loc rece, atunci produsul va fi potrivit pentru un an.

    Important! Canned Valuy nu trebuie utilizat dacă borcanul s-a întunecat, s-a umflat și s-a format mucegai la suprafață. Acest lucru va duce la otrăvire severă.

    Concluzie

    Există diverse rețete pentru valueves marinate. După spălare, produsul finit poate fi prăjit și transformat în supe, precum și adăugat în salatele de gustare. Pentru o porție simplă, care este și reușită, este suficient să decorați capacele cu ceapă tocată mărunt, să turnați ulei și să stropiți cu verdeață.