Brioșele erau considerate cândva hrană grosieră, demnă doar de servitori și țărani. Acum acest fel de mâncare este servit chiar și în cele mai rafinate restaurante. Este un produs de patiserie moale, delicat, de dimensiuni mici și foarte asemănător cu prăjiturile, familiar pentru mulți. Astăzi, există multe rețete diferite pentru a face brioșe. Ele pot fi dulci sau sărate, drojdie și nedrojdie. La acestea se adaugă fructe de pădure, legume, ciuperci, fructe, brânză și chiar șuncă. Dar indiferent de tipul de brioșe pe care decideți să încercați, cu siguranță vă vor mulțumi cu gustul lor de neegalat.
Brioșe de ciocolată cu cireșe confiate
Vei avea nevoie:
- ciocolată neagră - 80 de grame
- 45 de grame de unt
- făină - 200 de grame
- putina sare
- o lingură de praf de copt
- sifon -? lingurita
- lapte - 200 ml
- cireșe confiate - 100 gr.
- 100 de grame de zahăr
- un ou
Pentru a face brioșe, în primul rând, trebuie să topești ciocolata. Este mai bine să o faceți într-o baie de apă. Luați un recipient potrivit, complet uscat, puneți în el ciocolată ruptă și unt tăiat bucăți. Așezați recipientul peste o cratiță cu apă clocotită, astfel încât să nu atingă apa. Amestecând constant, așteptați până când ciocolata este complet dizolvată și amestecată cu untul. Se răcește masa la temperatura camerei.
Porniți cuptorul să se încălzească la o temperatură de 205 de grade. Între timp, ocupați-vă cu testul. Pentru a face acest lucru, amestecați lichidul (ciocolată, ouă, lapte) și ingredientele uscate separat în două recipiente. Apoi adăugați lichidul în partea uscată și amestecați-le cu mișcări de rotație. În același timp, nu este necesar să se obțină uniformitate, bulgări mici ar trebui să rămână în aluat. Acest lucru vă va permite să obțineți o consistență specială caracteristică brioșelor. După aceea, adăugați fructe confiate rulateo cantitate mică de făină și amestecați-le cu masa în două sau trei mișcări.
Turnați aluatul în formele pregătite anterior, stropiți-l cu zahăr granulat și trimiteți brioșele cu ciocolată la cuptor pentru 20 de minute.
Briose cu afine și coacăze
Vei avea nevoie:
- făină - 250 grame
- sare - o jumătate de linguriță
- 200 de grame de zahăr
- o lingură de praf de copt
- un ou
- legumă mică - 100 de grame
- coacăze roșii și afine - câte 100 de grame
- nucşoară? linguriţă
- lapte - 150 mililitri.
Pentru a pregăti brioșe cu afine și coacăze, mai întâi spălați și uscați fructele de pădure cu un prosop de hârtie. Apoi ungeți cu unt formele de brioșe din fier, stropiți cu făină și lăsați-le deoparte. O astfel de pregătire este necesară pentru ca aluatul să nu stea pe loc mult timp.
Acum, în două recipiente, amestecați separat ingredientele lichide și uscate. Combinați partea uscată cu partea lichidă, apoi amestecați până când făina este umezită. În același timp, nu este nevoie să spargeți bulgări rămase. Pentru a coace brioșe cu afine și coacăze separat. Împărțiți masa în două părți egale. Se presară ușor afinele cu făină și se adaugă într-una dintre părți, apoi se presară coacăzele cu făină și se adaugă la a doua parte. Combina fructele de padure cu aluatul cu cateva miscari de amestecare.
Pentru a pregăti brioșe cu două tipuri de fructe de pădure, nu este necesar să împărțiți aluatul.
Umpleți complet formele pregătite anterior cu aluatul și stropiți-l cu zahăr. Coacem brioșele într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 205 grade timp de 20 de minute.
Briose cu brânză și bacon
Vei avea nevoie:
- 100 de grame de brânză de tip rusesc
- o lingură de praf de copt
- un catel de usturoi
- câteva crengute de mărar
- 80gram de bacon
- 2 oua
- 70 ml. ulei vegetal
- 170 ml lapte
- făină - 250 de grame
- câte o jumătate de linguriță de zahăr și sare.
Pentru a coace brioșe, amestecați mai întâi ingredientele lichide și uscate separat în recipiente diferite. Adăugați în lichid usturoiul și mărarul tocat. Combinați ambele părți și amestecați până când făina este umezită. Apoi adăugați în masă brânza tare tăiată cubulețe mici și amestecați în două sau trei mișcări. Umpleți formele cu aluat până la aproximativ șaptezeci la sută.
Pentru a îmbunătăți aspectul brioșelor sărate, faceți trandafiri din fâșii subțiri de slănină. Pentru a face acest lucru, răsuciți-le și îndoiți ușor marginile. Apoi introduceți trandafirii în aluatul împărțit în forme. Trimiteți brioșele cu brânză și bacon la cuptorul preîncălzit la 205 grade și coaceți aproximativ 25 de minute.