Puțini oameni sunt indiferenți față de producătorii de brânză. Este foarte dificil să prepari acest fel de mâncare aparent simplu și necomplicat. Rețeta este ușoară, a fost gătită strict conform acesteia, brânză, ouă și făină au fost luate bine, dar în loc de brânză de vaci, terci de brânză iese într-o tigaie.
Care este secretul acestor cheesecake? Ce rețetă vă permite să gătiți cheesecake-uri dense, luxuriante, parfumate și care nu se sfărâmă? Despre aceasta și multe altele în acest articol gustos și util. Vă vom dezvălui secretul cheesecake-urilor perfecte, astfel încât cercurile cu brânză să se lisească cu degetele!
Ce este cheesecake?
Acesta este un fel de mâncare tradițional din bucătăria ucraineană și belarusă. Din punct de vedere vizual, prăjiturile cu brânză sunt asemănătoare friturilor, numai din gris, ouă și brânză. Cineva le prăjește într-o tigaie folosind ulei de floarea-soarelui, cuiva îi place să le coacă la cuptor, iar după unele rețete este recomandat să le gătească la aburi.
Rețeta clasică are multe variante, iar prin adăugarea de brânză, fructe uscate și nuci, poți obține un meniu variat și delicios. Cocoloașele de brânză dulce se servesc la masă cu lapte condensat, dulceață, smântână sau siropuri. Dacă prăjiturile cu brânză nu sunt dulci, atunci puteți folosi maioneză sau ketchup în loc de sos, ele erau numite anterior brânză de vaci.
Nu contează cum le numești, dacă vrei să înveți să faci cheesecake-uri standard, pregătește-te și notează-le.
Sfaturi utile pentru gătit
Întregul secret este în brânza potrivită, sau mai degrabă în cât de densă este. Nu trebuie să mergeți în satul vecin, aflat la 100 km, pentru brânză. din casa, este suficient sa il stoarceti pe cel cumparat.
Eliminarea excesului de umezeală este cheia unui cheesecake gros.
Este mai bine să puneți brânza în cârpă înainte de culcare. Apăsați-l cu ceva greu și mergeți la culcare, punând totul la frigider. În câteva ore, zerul în exces se va scurge și vei obține brânza corectă.
Nuabuzează de zahăr, sub influența temperaturii se întinde și asta duce la prăbușirea cheesecake-ului. Ca sa nu fie pacat si sa nu fie nevoie sa refaci totul, nu exagera, chiar daca iti plac mult dulciurile.
Este mai bine să serviți vasul finit cu sirop dulce și să stropiți cu zahăr pudră. Puțin efort și micul dejun perfect va fi gata.
Dacă doriți să serviți la masă prăjituri luxuriante cu brânză, atunci adăugați puțin acid citric diluat în aluat, nu va afecta în niciun fel gustul.
Rețete de cheesecake
Rețetă clasică de cheesecake din brânză
Ați decis să vă răsfățați pe dumneavoastră și familia dumneavoastră cu un mic dejun dulce și sănătos, vă vom ajuta! Pentru a avea cheesecake-uri perfecte pe masa de mic dejun, aprovizionați cu următoarele ingrediente:
O jumătate de kilogram de brânză proaspătă.
Gălbenuș de ou de pui 3 buc., dacă nu este suficient, puteți folosi 2 ouă complet.
Adăugați zahăr după gust, puteți folosi înlocuitori de zahăr. Nu mai mult de 5 linguri.
Puțin zahăr vanilat pentru aroma potrivită.
Făină de grâu, aproximativ 100 g.
1-2 ani de sare.
Untul topit, dacă nu există, amestecați untul și floarea soarelui.
În general, întregul proces de gătit durează aproximativ o jumătate de oră.
Mai intai stoarce branza astfel incat sa fie sfaramicioasa si sa nu fie lipicioasa, macina-o cu mixerul sau in blender. Dacă nu aveți la îndemână o tehnică nou-fangled, utilizați un dop obișnuit. Când masa devine omogenă, trebuie să adăugați ouă, zahăr, sare și să amestecați totul bine.
Făina trebuie cernută și turnată încet în masă, amestecată astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Ne pregătim pentru formarea cașului, pentru aceasta, umeziți o lingură cu apă și scoateți puțin caștext Rulați în făină din toate părțile, modelând cu mâinile.
Trebuie să încălziți tigaia adăugând ghee la ea, așezați cheesecakes și acoperiți cu un capac. Nu se prajesc la foc mare, altfel nu se vor fierbe in interior, dar se vor arde pe exterior. Avem nevoie de biluțe de brânză ușor roșii, coapte și gustoase, așa că reducem focul și prăjim câteva minute pe fiecare parte.
Puneți vasul finit pe o farfurie, stropiți cu pulbere, îl puteți înlocui cu pudră, drajeuri sau fructe uscate tocate mărunt, serviți cu smântână de casă. Cineva sfătuiește să le ude cu smântână sau iaurt natural, nu există prieteni pentru gust și culoare.
Articol pe tema: Gătitul de găluște de cartofi delicioase - cele mai bune rețete de gătit.
Rețetă de cheesecake pentru cuptor
Pentru a simți gustul uimitor al copilăriei, pentru a-ți aminti zilele minunate și lipsite de griji ale grădiniței, gătește prăjituri cu brânză după rețeta la cuptor. Este mai util, potrivit pentru regulile de alimentație adecvată, iar caloriile sunt mult mai puține cu acest preparat. Deci, avem nevoie de:
350 g de brânză de casă și grasă.
50 g de făină.
Un ou de mărime medie.
O jumătate de linguriță de praf de copt.
O lingură de zahăr vanilat.
Cheesecake-urile nu vor fi foarte dulci, dar nici ele nu pot fi numite proaspete, va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a se găti, dar un astfel de control total ca atunci când nu este nevoie de prăjire, este suficient să setați temperatura și să setați cronometrul.
Se bate brânza cu un mixer până se obține o masă omogenă, se adaugă zahăr și ou, se amestecă bine. Masa trebuie să fie densă și omogenă, asemănătoare ca consistență cu smântâna grasă de casă, în care „stă lingura”.
Pentru un miros plăcut de vanilie, trebuie să adăugați aromazahăr și amestecați făina cu praful de copt și masa de brânză.
Porniți cuptorul și încălziți-l la 180 C. Între timp, tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau folie obișnuită (partea lucioasă în jos). Luați puțin aluat cu o lingură umedă. Rulați în făină și dați-i o formă, acum puteți să o puneți pe o tavă de copt și să o apăsați ușor.
Pe fiecare parte, cheesecake-urile se coace aproximativ 10 minute, apoi le intoarcem si mai asteptam 10 minute. Tandru, parfumat. Cheesecake-urile delicioase după rețeta din copilărie sunt gata, le puteți servi la masă. Principalul lucru este să nu exagerați, ideea că „cu cât se coace mai mult, cu atât se gătește mai bine” este greșită, urmați rețeta.
Fiecare are gustul lui de copilărie, în unele grădinițe s-au copt cheesecake cu stafide sau prune uscate, dacă vă amintiți gustul lor tocmai așa, repetați!
Cheesecake după rețeta „din copilărie”, cu aditivi
Noi vom avea nevoie:
Brânză grasă aproximativ 400 g.
Un pahar cu faina de grau.
3 ouă mici.
lapte gras 200 ml.
Drojdie, de preferință uscată.
Zahar 3 linguri.
Ulei vegetal.
Unt.
Stafide-100g.
Lista de produse este destul de simplă, așa că nu va trebui să alergi la magazin.
Se toarnă 100 ml lapte într-un bol, se amestecă cu un sfert de pahar de făină, se adaugă drojdia, se adaugă zahăr, se amestecă, se acoperă cu folie alimentară și se lasă o jumătate de oră.
Cand aluatul este gata adaugam restul de lapte, iar branza amestecata in blender cu stafidele. Amestecați bine, fără efort și timp, consistența trebuie să fie uniformă, ca mousse-ul de brânză. Aluatul finit se lasa 10 minute, iar intre timp se incinge tigaia cu ulei.
Acum trebuie să formați prăjituri cu brânză din aluat și să le întindețiprăjiți-le într-o tigaie până când apare o crustă aurie. Va fi de neuitat! Nici cea mai delicioasă caserolă din grădiniță nu poate face față acestui lucru, foarte gustoasă.
Cheesecakes conform retetei, in slow cooker
Pentru a ajuta gospodinele moderne, au fost inventate un număr mare de diverse gadget-uri și aparate de bucătărie, inclusiv un multicooker. Acest dispozitiv inteligent economisește mult timp și puteți găti chiar și prăjituri cu brânză în el!
¼ Kg. brânză
50 g de făină.
2 oua.
50 g zahăr.
Simplu, nu-i așa? Brânză cu făină, ouă și zahăr și se amestecă până se obține o masă omogenă. Apoi formați cheesecake și presărați făină pe toate părțile. Trebuie să le prăjiți în modul potrivit.
Există un truc pentru a prăji fără ulei, pune hârtie de pergament pe fundul vasului. Asa ca prajiturile cu branza nu se vor lipi si nu vei acumula calorii in plus.
În modul de coacere, prăjiturile cu brânză se gătesc 3-6 minute pe fiecare parte.
Cheesecake dietetice
Chiar și celor care pierd în greutate și fiton le place foarte mult să se răsfețe cu caș. Contrar stereotipurilor, poți face cheesecake-uri cu conținut scăzut de calorii, care se vor topi în gură. Lua:
Brânză cu conținut scăzut de grăsimi 300 g.
Crupe de gris 150g.
Ou de pui 1 buc.
Inlocuitor de zahar sau banana.
Nu adăugați zahăr, este mai bine să măcinați banana împreună cu brânza și oul și să formați cheesecake cu forma care vă place. Exista mai multe metode de gatit, se pot coace pe hartie de copt pentru a nu adauga ulei. Puteți folosi un grătar cu aer sau un cuptor cu abur.
Te poți răsfăța puțin și servi cheesecake-uri pregătite după o rețetă pentru cei care slăbesc cu o surpriză plăcută - sirop de ciocolată sau miere parfumată. Metode de prezentare șiExistă și o mulțime de modele, alege-l pe cel care îți place!
Poftă bună.