Siropul de coacăze roșii poate fi preparat pentru iarnă în același mod ca și compoturile, dulceața, jeleul din această boabe. Ulterior, din el se prepară deserturi, băuturi sau este folosit în forma sa originală ca desert dulce pentru ceai.
Proprietăți utile ale siropului de coacăze
Băutura este utilă, în primul rând, pentru digestie. Dacă se consumă înainte de masă, stimulează pofta de mâncare, iar dacă este consumată după, ajută la digerarea alimentelor. În plus, are un efect general de întărire și tonic asupra organismului. Îmbunătățește compoziția sângelui, crește imunitatea.
Siropul de coacăze conține multe vitamine și oligoelemente. Utilizarea sa regulată are un efect bun asupra bunăstării generale. Este util mai ales iarna, când lipsește fructele proaspete. ajută la evitarea hipovitaminozei, iar în sezonul rece este un agent preventiv și terapeutic indispensabil.
AVERTIZARE! Siropul de coacăze nu trebuie abuzat, deoarece este un produs destul de alergen. Se poate folosi din cand in cand, de exemplu, cu raceli, ca tonic in perioada iarna-primavara, pentru prepararea deserturilor dulci.
Cum se face sirop de coacăze
Siropul se obtine din sucul natural de coacaze negre sau rosii, fiert impreuna cu zahar, acid citric si aditivi aromatici. Poate fi folosit la prepararea produselor dulci, de exemplu, în compoziția cremelor, sub formă de umpluturi pentru coacere, pentru cereale, jeleu și așa mai departe. Dacă faceți o băutură din sirop, trebuie să o diluați cu apă de băut carbogazoasă sau acidificată și să o beți printr-un pai.
Puteti prepara siropul atat cu ajutorul fierberii, adica cu metoda la cald, cat si fara. Pentru a obține sirop fără tratament termic, sunt necesare următoarele:
- stoarce sucul din fructele suculente coapte care nu au daune;
- se filtrează extractul obținut;
- însuc, se adaugă zahăr, acid citric, raportul recomandat este de 350 (ml): 650 (m): 5-10 (r);
- se amestecă până se dizolvă toate ingredientele de conservare;
- strecoară siropul;
- turnați în sticle curate și uscate, închideți-le cu dopuri de plută, sigilați cu ceară sau umpleți gâtul cu parafină;
- depozitați într-un loc răcoros, uscat, ferit de lumina soarelui.
Siropul preparat în acest fel nu este predispus la zahăr, păstrează gustul și aroma fructelor proaspete.
Pentru a pregăti siropul fierbinte, aveți nevoie de:
- luați fructe coapte, sănătoase;
- curățați coacăzele de crenguțe, clătiți cu apă rece;
- oricare dintre modalitățile disponibile de a obține suc;
- se filtrează extractul, se încălzește pe foc, dar nu se aduce încă la fierbere;
- se adauga zahar, aproximativ 0,7 l suc - 1,5 kg zahar;
- se fierbe la foc mic până când zahărul este complet dizolvat;
- se aduce la fierbere și se fierbe până la 5 minute;
- adăugați acid citric (tartric), aproximativ 1 kg zahăr - 5-10 m;
- se fierbe încă câteva minute, se ia de pe foc;
- trece siropul fierbinte printr-un filtru de tifon;
- a se răci;
- se toarnă în borcane sterilizate;
- se rulează cu capace fierte.
Spuma care se formeaza la inceput nu poate fi indepartata, se poate sparge cu o lingura cu fanta. La sfârșitul gătitului, se acumulează și multă spumă, așa că trebuie îndepărtată și îndepărtată.
Rețete de sirop de coacăze acasă
Puteți pregăti acasă sirop de coacăze pentru iarnă. Produsul va păstra toate aromele și culorile fructelor de pădure proaspete, precum și majoritatea nutrienților necesari unei vieți sănătoase.
Reteta sirop de coacaze rosii
Ingrediente:
- coacăz (roșu) - 1kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă (fiartă) - 0,4 l;
- acid citric - 8 ani
Curățați coacăzele de pe tulpini, frunze și spălați. Pune fructele de pădure într-un castron și zdrobește-le cu o lingură de lemn. Se toarnă apă, se amestecă totul bine și se strecoară printr-o cârpă de bumbac. Adăugați zahăr granulat în lichidul rezultat, fierbeți la foc mic până când apare o consistență groasă. La sfârșit, aruncați acid citric, rulați în borcane.
Sirop-jeleu de coacăze roșii
Ingrediente:
- coacăze (roșii sau albe) - 1 kg;
- zahăr - 0,8 kg.
Luați boabe de coacăze roșii ușor necoapte. Fără a adăuga apă, obțineți suc din ele. Se fierbe, se adaugă zahăr treptat, pe părți. Prima jumătate în timpul gătitului, a doua - cu puțin timp înainte de sfârșit.
Pentru a determina gradul de pregătire al jeleului, trebuie să treceți o lingură de lemn pe fundul tigaii. Urma rămasă sub forma unei piese va indica faptul că a fost atinsă consistența dorită.
Transferați masa fierbinte în borcane uscate, sterile și, după 8 ore, rulați cu capace de polietilenă (ermetice). Jeleul de coacăze roșii poate fi folosit singur, de exemplu, cu ceai, pentru a decora cofetarie.
O reteta de jeleu tare
Se pun coacazele curatate si bine spalate pe o sita, se pun intr-un bol. Se încălzește până când apar aburi. Frecați printr-o sită pentru a obține suc, adăugați zahăr la ea.
Ingrediente:
- suc de coacăze roșii (proaspăt stors) - 1 lingură;
- zahăr granulat - 1,5 linguri.
Pune ligheanul pe foc. Imediat ce siropul fierbe, se da deoparte si se indeparteaza spuma. După 20 de minute, reveniți pe foc și repetați din nou. Continuați așa până când lichidul se îngroașă și nu se mai formează spumă. Turnați jeleul fierbinte în borcane și închideți după 24 de orecapace În tot acest timp trebuie să rămână deschise. Jeleul se serveste cu chifle, budinci, caserole.
AVERTIZARE! Dacă o picătură fierbinte curge de pe lingură și se întărește, înseamnă că jeleul este gata.
O reteta de sirop de coacaze negre pentru iarna
Boabele trebuie luate coapte, fără defecte. Scoateți-le din perie, clătiți cu apă curentă. Zdrobiți fructele de pădure cu un mojar (linguriță) de lemn, păstrați una sau două zile. Acest lucru ar trebui făcut pentru a preveni dezvoltarea procesului de gelificare, deoarece există multe substanțe pectinice în coacăze. În aceste două zile, are loc o fermentație slabă în care pectina este distrusă, gustul și culoarea se îmbunătățesc.
Treceți sucul rezultat printr-un filtru de tifon cu mai multe straturi, apoi amestecați cu zahăr. Va fi nevoie de aproximativ 2 kg de zahăr granulat per litru de suc. Este mai bine să luați vase emailate, dar verificați să nu fie deteriorate pe pereții interiori. Gatiti 10 minute, amestecand si indepartand spuma. Cu puțin timp înainte de sfârșit, aruncați acid tartric (citric) în tigaie. Pentru 1 litru de sirop vor fi necesare 4 g de pulbere. Se strecoară din nou concentratul fierbinte în același mod și se toarnă în recipientul pregătit după ce s-a răcit.
AVERTIZARE! Pentru a verifica gradul de pregătire al siropului, trebuie să-l aruncați în apă rece. Dacă picătura se scufundă până la fund și se dizolvă numai când este amestecată, concentratul este gata.
Ingrediente:
- coacăz (negru) - 1 kg;
- zahăr - 0,25 kg
Se pasează fructele de pădure și se aduce la fierbere într-o cratiță pentru a face dulceață. Se tine la foc mic aproximativ 10 minute, apoi se extrage sucul din ele prin stoarcere. Se pune din nou lichidul rezultat pe foc, se fierbe, se adaugă zahăr. Gatiti nu mai mult de 20 de minute.
Cum se face sos de sirop
Ingrediente:
- coacăze (oricare) - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- scorţişoară;
- nucşoară.
Frecați fructele de pădure pregătite corespunzător printr-o sită (strecurătoare). Adăugați zahăr în piure și amestecați bine cu un mixer. Transferați într-o cratiță cu fund larg și gros, porniți focul. Când dă în clocot, se adaugă condimente și se mai fierbe câteva minute la foc mic. În același timp, pregătiți borcane sterilizate. Turnați sirop fierbinte în ele, rulați.
AVERTIZARE! Sosul poate fi servit cu mâncăruri dulci, deserturi, de exemplu, înghețată, budincă, mousse.
Conținut caloric
Siropul de coacăze este un amestec de suc de fructe de pădure și o cantitate mare de zahăr. Prin urmare, conținutul de calorii al unui astfel de produs este destul de mare.
B (proteine, g) | 0,4 |
F (grasimi, g) | 0,1 |
În (carbohidrați, g) | 64,5 |
Conținut caloric, kcal | 245 |
AVERTIZARE! Este periculos pentru persoanele care suferă de obezitate sau diabet să se bucure de acest produs.
Termeni si conditii de depozitare
Siropul de coacăze se poate păstra la frigider. Acesta este cel mai bun loc de depozitare, mai ales dacă preparatele au fost făcute la rece, adică fără gătire. Siropurile preparate cu tratament termic pot fi păstrate în subsol, cămară sau în orice alt loc răcoros și întunecat.
Concluzie
Siropul de coacăze roșii conține multă vitamina C, precum și un număr mare de alte substanțe importante. Prin urmare, făcând pregătiri pentru iarnă, te poți proteja de răceli, hipovitaminoză și alte boli de sezon.