Vă rugăm să nu confundați această băutură cu vodca cu anason, deoarece tinctura este o chestiune puțin diferită. Anasonul este cunoscut în lume încă din secolele XVI-XVII, tocmai în acele vremuri exista o rută comercială prin China și Mongolia până la Moscova, de-a lungul căreia călătoreau constant caravanele cu condimente asiatice. Caravanele treceau prin Siberia, așa că anasonul stelat se numea anason siberian în Europa (anasonul este un condiment care crește în Marea Mediterană, aproximativ vorbind, anasonul stelat este fructul unui copac, anasonul este sămânța unei ierbi).
Anasonul stelat era scump în Rusia, motiv pentru care a fost folosit în mod activ în gătit: a fost adăugat la produse de patiserie și frișcă, care era popular la acea vreme. Dar cel mai adesea a fost folosit ca o componentă aromatică și gustativă a vodcii rusești - spirtul de pâine a fost infuzat pe semințe de anason stelat și de anason stelat, după care a fost distilat. Petru I, Pușkin, Cehov, Ostrovsky și alte figuri rusești au iubit votca cu anason.
Așa arată anasonul stelat
De-a lungul timpului, anisovka a început să fie preparată cu anason european, doar că era în cea mai mare parte un lichior cu un conținut ridicat de uleiuri esențiale ale condimentului, inclusiv anetol, care s-a emulsionat atunci când a fost adăugată apă rece în băutură - lichior de coton. Așa că poți fi mândru de mama Rusia, pentru că noi am început să pregătim primul anason și abia atunci alte națiuni au ajuns din urmă: în Turcia se pregătesc raci, în Grecia - ouzo, în Liban și Irak - arak, în Italia. - sambuca, in Spania - anisetta, in Franta - pastis.
Așa arată anasonul comun din Marea Mediterană
Dar să revenim la tincturi. Spre deosebire de vodcă, tincturile nu sunt distilate, astfel încât toate uleiurile esențiale sunt păstrate în forma lor originală. Cea mai populară tinctură de anason este francezul „Pernod”, un fel de analog al absintului, precum și tinctura de 45 de grade „Ricard” cu adaos de lemn dulce. Există și o tinctură de 25 de grade „Anisette MarieBrizard” de la bunica Marie Brizard, dar aceasta este o poveste separată.
Reteta pentru tinctura concentrata de anason
Vom avea nevoie de:
- 1 lingurita de anason;
- 1 lingurita de chimen;
- 2 stele de anason;
- 0,5 l vodcă sau alcool/lună 40-45%;
- 1 lingurita de zahar, glucoza sau fructoza (dupa gust).
Pregătire:
Pune toate condimentele într-un borcan și umple-le cu vodcă/alcool/lună, trimite borcanul într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. Alcoolul sau luciul de lună pot fi diluate folosind tabelul din acest articol sau cu acest calculator la îndemână; luciul de lună este mai bine curățat cu cărbune. După aceea, se filtrează prin mai multe straturi de tifon și, dacă se dorește, se îndulcește: se dizolvă 1 linguriță de zahăr/glucoză/fructoză într-o cantitate mică de apă caldă și se toarnă în băutură. Lasam tinctura de anason sa se odihneasca cateva zile si o bea racit cu placere.
După tradiție, rețeta video a tovarășului Alkofan:
O astfel de băutură este un aperitiv excelent - suprimă pofta de mâncare, are un efect benefic asupra digestiei și stării generale a organismului. De asemenea, tinctura de anason este un remediu excelent pentru raceli. Trebuie să-l beți în cantități rezonabile, deoarece anasonul și băuturile similare conțin o mulțime de uleiuri esențiale și impurități străine, care nu fac decât să agraveze intoxicația cu alcool și ficatul devine complet rău (citiți despre cauzele principale ale mahmurelii).
Reteta de tinctura de anason este forum
O sa spun imediat ca tinctura de anason este pentru amatori, ca toate celelalte produse care contin anason. Umilul tău slujitor nu-i place anasonul, așa că nu va găti niciodată anason. Cu toate acestea, el știe că multor oameni le va plăcea băutura. Această rețetă a fost preluată de pe un forum prietenos cu lumina lunii.
Ingrediente:
- 3 litrivodcă sau alcool/lună 40-45%;
- 4 g semințe obișnuite de anason;
- 0,5 g de chimen;
- 0,2 g coriandru;
- 0,5 g semințe de mărar;
- 1-2 anason stelat (pauza);
- 1 art. o lingură de zahăr (după gust).
Pregătire:
Se toarnă toate condimentele cu vodcă/alcool/lună și se insistă două săptămâni într-un loc întunecat, agitând periodic. Apoi se scurge și se lasă să se odihnească câteva zile până la o lună. Se bea rece. Această versiune de tinctură de anason se potrivește bine cu tonic. Tinctura este dulce chiar și fără zahăr, așa că nu este întotdeauna necesar să o adăugați, tuia este deja după gust. Pentru a cântări un număr atât de mare de condimente, vă recomand să cumpărați un cântar mic de bucătărie, pe care îl puteți cumpăra dintr-un magazin chinezesc (#samiznaetekakoymagazin) cu 7 USD.
p.s. Eu însumi nu am preparat tinctură de anason și nu am de gând, deoarece nu suport aroma de anason și orice asemănător cu acesta (cu excepția sambucăi bune). Dacă respiri uniform la acest condiment, atunci îți va plăcea băutura. Rețetele au fost testate și aprobate de mulți moonshine. Singurul lucru este că puteți încerca să adăugați mai mult zahăr, dizolvant anterior în apă.