Ingrediente pentru prepararea prăjiturii:
1) Ai nevoie de 6 galbenusuri si albusuri de pui; 2) Zahăr - 150 grame; 3) Făină „de înaltă calitate” - 110-120 grame; 4) Pudră de cacao - 25 g; 5) Unt - 40 de grame;
Ingrediente pentru prepararea cremei:
1) Apa - 20 de grame (nu de la robinet, ci apa de camera fiarta); 2) pachet de 200 de grame de unt; 3) Gălbenușul - 1 bucată; 4) Lapte condensat - 120 grame; 5) Zahăr vanilat – 1 plic; 6) Pudră de cacao - 10 grame;
Ingrediente pentru prepararea glazurei:
1) Unt - 60 de grame; 2) Ciocolata - 60 de grame;
Notă:Vom avea nevoie și de aproximativ 50 de grame de gem sau marmeladă de caise;
Cum să faci un tort din Praga acasă:
1)Bateți 6 gălbenușuri cu un mixer, adăugându-le jumătate din zahărul necesar. Dacă este de 150 g, atunci se adaugă 75 g etc. Se bate până se formează o consistență omogenă.
2)Bateți proteinele separate cu un mixer, în timp ce adăugați zahărul rămas - 75 g; Se bate până se formează o masă stabilă, groasă, omogenă.
3)Cu grijă, amestecând cu o lingură, amestecați gălbenușul și masa proteică.
4)Cernem 120 g de faina printr-o sita si adaugam la masa totala. Se amestecă cu o lingură, se adaugă 25gram de cacao pudră, până se formează o masă maro omogenă.
5)Apoi, se topesc 40 g de unt într-un bol și se răcesc la o temperatură de 25-30 oC. După aceea, pe marginea recipientului în care se află aluatul nostru de biscuiți, turnăm untul topit și amestecăm ușor.
6)Pentru coacere se ia o forma cu diametrul de 23 cm, se unge cu ulei si se presara cu faina. Apoi turnați aluatul finit în tava de copt.
7)Preîncălziți cuptorul la 200 C, apoi coaceți aluatul nostru în formă timp de 30 de minute. Verificați periodic ca biscuitul să nu se ardă. Dupa ce biscuitul s-a copt, fara sa-l scoatem din matrita, il dam la rece 5 minute. Apoi îl scoatem din formă și îl răsturnăm pe un grătar să se răcească complet. Îți va lua 30-40 de minute. Grila este necesară pentru ca fundul biscuitului să nu se ude!
Pregătim o cremă delicioasă
1)Amintiți-vă, dacă presărați zahăr pe gălbenuș și îl lăsați puțin (fără să bate), se va coagula. Pentru că, ca și zahărul, are proprietatea de a extrage umiditatea. Același lucru se poate întâmpla atunci când amestecați laptele condensat și gălbenușul. Prin urmare, creatorul acestui tort a venit cu ideea de a amesteca mai întâi gălbenușul de pui cu o cantitate egală de H2O (apă) și abia apoi adăugarea laptelui condensat.
2)Se pune crema la foc mic (baie de aburi) si se fierbe. In timp ce crema fierbe, bateti untul (la temperatura camerei) cu zaharul vanilat. Scoateți siropul îngroșat din baia de aburi, răciți-l și adăugați-l încet în untul bătut, batând cu mixerul de fiecare dată.
3)Și la final, adăugați 10 g de pudră de cacao și bateți din nou.
Pregătiți glazura de ciocolată
Pentru a face acest lucru, puneți 60 de grame de unt și 60 de grame de unt într-un recipient ceramicgram de ciocolată, apoi puneți la cuptorul cu microunde și porniți cronometrul. Scoateți periodic și amestecați glazura de ciocolată până se formează o masă omogenă, netedă. Rețineți că glazura va fi lichidă, așa că faceți-l cu o marjă! În total, veți obține 120 de grame de glazură. Acum știi cum să faci glazură de ciocolată pentru o prăjitură acasă!
Pregătim o rețetă clasică de prăjitură din Praga cu o fotografie
1)Toate ingredientele sunt gata și puteți începe să faceți tortul. Mai întâi, luați un cuțit foarte ascuțit și tăiați biscuitul în 3 părți egale. Apoi ungem tortul cu crema, acoperim cu al doilea, ungem si acoperim cu al treilea. Nu este nevoie să ungeți blatul cu cremă!
2)În ambalaj, acoperiți exteriorul prăjiturii cu dulceață de caise răcită.
3)După ce ați acoperit toate părțile marmeladei cu dulceață de zahăr, puneți-o la aer pentru ca dulceața să se întărească. Va sfatuim sa folositi dulceata de caise!
4)După ce gemul se întărește, acoperiți tortul cu glazură de ciocolată. După aceea, îl punem la frigider pentru câteva ore și, ca rezultat, vom obține o asemenea frumusețe! Vă dorim un ceai plăcut!
Dacă ți-a plăcut articolul, distribuie-l pe rețelele de socializare și lasă comentarii!