Numele tortului „Royal” nu are nimic de-a face cu monarhii domnitori. Ii este oferita datorita calitatilor gustative: un aluat delicat, perfect copt, o combinatie intre dulceata prajiturii, usoara aciditate a dulcetii de caise, o nota de nuca in crema, un gust usor de lamaie. Tortul se topește instantaneu în gură și vrei să încerci o altă bucată! Acesta este același caz în care tuturor le va plăcea desertul: nu este greață, moale, perfect saturat. Și își justifică pe deplin numele „King Cake”.
Va dura aproximativ două ore pentru a găti. Se referă la shortbread.Ingrediente
Compoziția produselor pentru prăjituri scurte:
3 galbenusuri.
300 de grame de margarină cremoasă (optim - unt).
150 de grame de zahăr (dacă este posibil, folosiți maro).
Putina sare.
O linguriță de extract de vanilie (sau un pachet de vanilie).
450 de grame de făină.
Pentru cremă, luați următoarele produse:
O lămâie mare.
200 de grame de nuci prajite.
3 proteine.
Un sfert de pahar de zahăr.
300 de grame de gem de caise.
Procesul de gătit
Frământarea aluatului și coacerea prăjiturilor:
Prerăciți ouăle timp de cel puțin două până la trei ore.
Dimpotrivă, scoateți untul din frigider, tăiați-l cubulețe, puneți-l într-un recipient adânc și lăsați-l să se înmoaie.
Bateți untul și zahărul până când masa devine aerisită și pufoasă. Fără să se oprească să bată, se adaugă rând pe rând gălbenușurile, despărțite în prealabil de albușuri. Fiecare gălbenuș ulterior se adaugă în aluat doar atunci când cel anterior este complet combinat cu baza.
Formați partea uscată a aluatului: cerneți făina, adăugați vanilie, sare, amestecați totul cu o lingură.
Conectați cele două părți:uscată și lichidă. Adaugati faina in ulei treptat, literalmente cateva linguri odata. Rezultatul ar trebui să fie un aluat care să semene mai mult cu firimituri mari.
Turnați-le pe o placă presărată cu făină, strângeți-le într-un bulgăre cu mâinile, frământați aluatul.Transferați-l într-un vas adânc uns cu ulei, puneți-l la rece timp de 20 de minute.
În timp ce aluatul se răcește, pregătiți cele trei plicuri. Diametrul lor este de 20 pe 25 de centimetri. De asemenea, tăiați „capacurile”: trei foi de 20 pe 25 de centimetri fiecare. Este necesar să tăiați spațiile libere din hârtie de pergament.
Scoateți aluatul, împărțiți-l în 4 părți egale: ultima trebuie să fie puțin mai mică decât primele 3. Dacă aveți cântar de bucătărie, puteți împărți aluatul în funcție de greutate: primele trei părți ar trebui să cântărească 270 de grame, iar ultima parte să fie restul.
Faceți prăjituri: puneți o bilă de aluat într-un plic, acoperiți cu un „capac”, distribuiți masa cu mâinile peste plic, astfel încât să se întindă uniform în tot spațiul, mai ales în colțuri.
În acest fel, mai faceți două prăjituri, restul se întinde pur și simplu între două foi de pergament de orice formă - semifabricatul va fi folosit pentru stropire.
Puneți prăjiturile pregătite la rece pentru 2-3 ore.
Apoi scoateți-le, faceți trei sau patru incizii verticale pe două prăjituri mari (pentru impregnare), lăsați o prăjitură întreagă - va fi baza pentru tort.
Coacem la o temperatura de 190-200 de grade pana aluatul devine auriu si rumen. De asemenea, trebuie să scoateți cu mare atenție prăjiturile din cuptor, deoarece sunt fragile și delicate: puneți o placă sub tort și cu grijă, cu o spatulă largă, trageți plicurile pe ea.
Înainte de a asambla tortul, trebuie să-l răciți, apoi îndepărtați pergamentul.
Faceți crema:
Uscați nucile, îndepărtați cât mai mult posibilpoate le curățați și le tăiați cu un cuțit sau un sucitor.
Spălați lămâia, tăiați-o, îndepărtați semințele. Se toacă împreună cu pielea cu un blender, transformându-l în piure. Dacă se dovedește, separați peliculele și partea albă de sub piele - este ușor amar.
Bate albusurile racite cu zaharul aproximativ 10-12 minute la viteze mari ale mixerului.
Adăugați acolo dulceața, piureul de lămâie, 3/4 de nuci. Frământați crema cu mâna, fără a face mișcări bruște.
Colectăm tortul:
Pune o prăjitură întreagă pe o farfurie. Ungeți-o cu o a treia parte de cremă.
Din următoarea prăjitură, care a fost tăiată în patru părți, îndepărtați cu grijă hârtia, puneți tortul de bază pe primul tort uns.
Dacă tăieturile se lipesc între ele în timpul coacerii, tăiați-le cu grijă cu un cuțit ascuțit.
Întindeți încă o treime din cremă deasupra și repetați procedura cu ultima prăjitură.
Dintr-o bucată mică de aluat neuniform, folosiți un sucitor pentru a face o firimitură mare pentru stropirea produsului.
Se amestecă cu nucile mărunțite și se presară suprafața și părțile laterale ale produsului nostru. Apăsați puțin pesmetul cu mâinile. Pune produsul la frigider pentru cel puțin 2 ore pentru impregnarea și fixarea finală.
Tortul „Royal” poate fi păstrat în frigider pe raftul de jos pentru o perioadă foarte lungă de timp - până la 30 de zile. Servit rece.
Pofta buna!
Vă sfătuim să pregătiți:
Coacerea unui tort cu bezea
Coacerea de paine scurte cu dulceata
Coacerea de paine scurte cu dulceata
Tort cu miere "Clasic"
