Prăjiturile pe bază de clătite sunt foarte populare, deoarece pot fi preparate cât mai repede, folosind cele mai simple produse și rețete pentru aceasta. Avantajul unui astfel de tort este baza sa - clătitele sunt moi, din plastic, bine impregnate cu aproape orice cremă și se lipesc între ele. Datorită acestui fapt, produsul finit este uniform ca structură și frumos ca formă.
Prăjitura de clătite cu ciocolată este o opțiune excelentă nu numai pentru ceaiul de zi cu zi, ci și pentru o sărbătoare festivă. O astfel de prăjitură suculentă de clătite cu smântână este destul de ușor de făcut folosind rețeta noastră simplă.
Ingrediente
Pentru o prăjitură de clătite din clătite de ciocolată (aproximativ 10 porții) veți avea nevoie de următoarele produse:
- două linguri fără un deal de pudră de cacao;
- un pahar plin de făină de grâu;
- 1/3 cană de zahăr;
- 3 oua;
- un praf mic de sare;
- un pachet mic de praf de copt;
- 2,5 căni de lapte;
- 2 linguri de ulei rafinat.
Crema de ciocolata pentru prajitura de clatite:
- 1,5 batoane de ciocolată neagră;
- 150 de grame de pasta de ciocolata Nutella (sau pasta de ciocolata de casa);
- 150 de mililitri de smântână pentru frișcă.
Pentru decor, aveți nevoie de aproximativ 50 de grame de zahăr pudră și semințe de rodie. Daca vrei ca prajitura de ciocolata sa fie neagra, foloseste ciocolata neagra cu un continut minim de zahar si un procent mare de produse din cacao (de la 56% sau mai mult). Puteți folosi și ciocolată cu lapte sau albă fără umplutură. Smântâna trebuie bătută bine, astfel încât conținutul de grăsime să fie mai mare de 33%.
Metoda de gătit
Prima etapă în procesul de pregătire a unui tort de clătite de ciocolată este frământarea aluatului și prăjirea clătitelor, care în acest caz vor fiîndeplinesc rolul de prăjituri. Nu este necesar să faceți clătite prea subțiri, deoarece după ce sunt înmuiate cu smântână, se vor transforma într-o masă prea moale. Grosimea optimă a fiecărei clătite în acest caz este de 2-3 mm. De asemenea, este de dorit să nu uscați marginile clătitelor, ci să le lăsați moi.
Înainte de a face clătite de ciocolată, frământați aluatul după rețeta noastră:
Scoateți ouăle din frigider și aduceți la temperatura camerei. Apoi spargeți-le în orice bol, adăugați un praf mic de sare, zahăr și bateți cu un mixer până devin spumă.Încinge o porție de lapte pe aragaz sau în cuptorul cu MICROUNDE la o temperatură de aproximativ 35-40 de grade. Apoi, laptele cald se toarnă în spuma de ou deja bătută și treptat amestecul se amestecă cu un tel.
Într-un recipient uscat separat, amestecați ingredientele uscate pentru aluatul de clătite - pudră de cacao, făină și praf de copt. Bicarbonatul de sodiu poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu, stins-o în prealabil cu oțet. Conform acestei rețete, veți avea nevoie de 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și o linguriță de oțet, care se toarnă deasupra sifonului.
Acum combinați amestecul de ouă și baza uscată cu făină. Frământați totul bine până la o textură uniformă, fără cocoloașe.
Lăsați aluatul aproximativ o jumătate de oră sub un prosop pentru a combina componentele. După aceea, adăugați porția necesară de ulei vegetal conform rețetei și bateți din nou masa de aluat bine cu un mixer.
Când aluatul devine omogen, puteți începe să prăjiți clătite. În varianta clasică, clătitele se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie (aproximativ 1-1,5 ore), unse cu un strat subțire de ulei vegetal sau altă grăsime, de exemplu, untură sau unt. Încercați să nu uscați clătitele astfel încât să rămână moi și să fie bine înmuiate cu smântână la asamblarea prăjiturii.
Vrei ceva interesant?
Când vor fi toate clătitelegata, stivuiți-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească. Crema se poate aplica doar la clătite complet reci.
În timp ce „prăjiturile” tale se răcesc, poți pregăti crema. În acest caz, vom folosi cremoasă cu Nutella, dar poate fi înlocuită cu o cremă standard pe bază de lapte condensat și unt moale, smântână cu brânză sau cremă de brânză, folosiți o cremă mai ieftină și așa mai departe.
Preparam crema astfel:
În primul rând, topește ciocolata. Rupeți o plăci și jumătate în bucăți și puneți-le într-o tigaie cu fundul și pereții destul de gros. Pune tigaia intr-un recipient cu un diametru mai mare - organizeaza o baie de apa. Apa din recipientul inferior trebuie să fiarbă puțin, ciocolata trebuie amestecată constant pentru a nu arde. Dacă aveți de gând să topiți ciocolata în cuptorul cu microunde, scoateți vasul la fiecare 20 de secunde și amestecați masa pentru ca ciocolata să nu se ardă pe pereții vasului. Lăsați ciocolata topită să se răcească la temperatura camerei sau puțin mai mult înainte de a o combina cu smântâna.
Răciți bine smântâna la frigider, vasele unde vor fi bătute pot fi puse și la congelator pentru câteva minute. Acum bateți-le până devin vârfuri pufoase, spumă stabilă. Adaugati cu grija pasta de ciocolata in crema finita, cate o lingura, bateti cu mixerul, sau mai bine cu mana cu telul, pentru a nu deteriora structura cremei.
Când toată Nutella este combinată cu smântâna, se toarnă ciocolata topită în jet subțire și se bate smântâna în același mod. Crema de ciocolata este gata.
Este necesar să asamblați un tort de clătite, nu vă va dura mai mult de 5 minute:
Se unge fiecare clătită cu un strat subțire de smântână și se acoperă cu următoarea clătită. Încercați să distribuiți vizual masa de smântână dintr-o dată, astfel încât să fie suficientă pentru toate clătitele.
Cremă rămasăungeți suprafețele laterale și partea superioară a prăjiturii, nivelați cu un cuțit larg.
Presărați zahăr pudră printr-o strecurătoare deasupra produsului.
Pune semințele de rodie deasupra. De asemenea, puteți decora tortul cu fructe proaspete, îl stropiți cu nuci prăjite, ciocolată rasă și așa mai departe.
O astfel de prăjitură, ca oricare alta, trebuie pusă la frigider pentru a se înmuia. Dar, spre deosebire de prăjiturile standard pe bază de prăjitură, prăjitura de clătite se absoarbe foarte repede datorită bazei subțiri și structurii poroase a clătitelor. Astfel, veți avea nevoie de maxim 2 ore pentru impregnare, după care prăjitura poate fi tăiată în porții și servită la masă.
