Unele produse alimentare sunt recomandate pentru utilizare de către toată lumea: copii, adulți, femei în timpul sarcinii, cu aderență la complexele alimentare dietetice. Astfel de ingrediente conțin un număr record de vitamine, componente utile care au un efect benefic asupra organismului. Astfel de produse includ pateul din ficat de pui. Acest fel de mâncare consistent este versatil. Poate fi folosit pentru un mic dejun consistent, dar usor, folosit ca componenta suplimentara in rulouri, placinte, caserole.
Rețete pas cu pas pentru pateu de ficat de pui de casă
Există multe feluri de mâncare care pot fi preparate cu ușurință fără costuri semnificative de timp. Se prepară rapid un aperitiv pe bază de ficat de pui, iar gama de experimente culinare este diversă. Produsul se potrivește bine cu ciuperci, cartofi, morcovi și ceapă. Chiar și cineva care nu are experiență semnificativă în bucătărie va putea pregăti un pate fraged și aerisit din ficat de pui. Datorită respectării instrucțiunilor pas cu pas, felul de mâncare va deveni gustos și parfumat.
O reteta clasica cu unt si legume
Produse:
- ficat - 700 g;
- morcovi cruzi - 3 buc.;
- cartofi - 400 g;
- ceapa (capete de marime medie) - 4 buc.;
- ulei (lichid) - 80 ml;
- unt (scurcat) - 250 g;
- sare, piper măcinat - după dorință.
Proces de pregătire pas cu pas:
Tăiați capetele de ceapă, dați morcovii prin răzătoare sau tăiați-le în cercuri subțiri, îndepărtați coaja de cartofi.
Spălați ingredientul principal, tăiați-l în părți (este mai bine să îndepărtați țesutul conjunctiv, să verificați prezența vezicii biliare, care poate strica instantaneu gustul preparatului final).
Puteți prepara pasta de ficat în două moduri: amestecați toate componentele într-o tigaie sauprăjiți fiecare ingredient separat. În al doilea caz, vasul se va dovedi a fi mai bogat. Ceapa trebuie sotă până devine moale, nu este necesar să aduceți piesa de prelucrat la o nuanță aurie.
Timpul total pentru prepararea ingredientelor pentru preparat este de 25 de minute. Sare și ienibahar au fost adăugate la 15 minute după începerea tratamentului termic al principalelor produse. Dacă sunt prăjite separat, se recomandă sărați componenta principală.
După gătire, amestecul de ficat-legume trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne (se recomandă să repetați procedura de două ori).
Untul înmuiat (untul) este amestecat în masa caldă. Pateul cu ficat de pui suculent este gata de mâncat.
Cum se face cu brânză și gelatină
Produse:
- ficat - 500 g;
- brânză (tb. soiuri) - 300 g;
- gelatină (în pungă) - 10 g;
- morcovi - 150 g;
- roșii - 150 g;
- ceapa (rep.) - 2 buc.;
- ulei (lichid) - 50 ml;
- verdeață, sare, orice condimente - după cum doriți.
Instructiuni de gatit:
Tăiați roșiile, ceapa și verdeața.
Rade morcovul și cantitatea disponibilă de brânză. Puteți fierbe în prealabil legumele.
Pregătiți produsul principal în mod tradițional (spălați ficatul, tăiați-l în părți, îndepărtați țesutul conjunctiv, vezica biliară).
Înmuiați gelatina timp de o oră în lichid la temperatura camerei sau apă caldă. După umflare, aduceți componenta la fierbere, dar nu fierbeți. Recomandările detaliate sunt indicate pe pachete și pot diferi.
Puneți ficatul, roșiile, ceapa și morcovii pe tigaie. Este necesar să se stingă amestecul timp de cel puțin 25 de minute.
Treceți amestecul de ficat printr-o mașină de tocat carne. Adăugați jumătate din gelatina disponibilă. Amestecă din nou.
Adăugați a doua parte de gelatină,verdeață tocată și brânză rasă sau feliată. Amestecați din nou amestecul. Pateul de ficat de pui este gata.
Cum să gătești cu ciuperci și smântână
Produse:
- ficat - 400 g;
- smântână - 100 ml;
- lapte - 200 ml;
- ciuperci (champignons) - 200 g;
- ceapa (rep.) - 2 capete;
- unt (scurcat) - 70 g;
- ulei (lichid) - 50 ml;
- sare, orice condimente - după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
Spălați ingredientul principal, pregătiți pentru prăjire (verificați dacă există vezici biliare).
Ceapa se toaca, se prajeste usor intr-o cantitate mica de ulei vegetal (sau de masline) (ceapa trebuie sa devina transparenta si moale).
Înmuiați ficatul de pui în lapte pentru cel puțin 20-30 de minute. După această procedură, ingredientul se prăjește în ulei vegetal (laptele se scurge în prealabil).
Ciupercile trebuie gătite într-o tigaie separată (10 minute).
Componenta principală, ceapa, ciupercile trebuie puse într-un recipient, măcinați amestecul cu un blender, adăugați smântână, repetați procedura.
În etapa finală, la pastă se adaugă condimente, untul înmuiat și se amestecă din nou. Masa finită poate fi întinsă pe felii de pâine albă sau neagră.
Se coace la cuptor cu ou si morcovi
Produse:
- ficat - 500 g;
- ou - 2 buc.;
- unt (scurcat) - 150 g;
- lapte - 50 ml;
- usturoi - 1 catel;
- sare, orice condimente - după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pregătiți produsul principal.
Zdrobiți usturoiul cu un mojar sau tăiați în bucăți mici cu un cuțit.
Toate ingredientele se pun in vasul blenderului, bine zdrobite.
Puteți scăpa de filme prinfolosind o sită Amestecul va avea consistența smântânii, nu va fi greu să-l freci printr-o sită. Puteți folosi o strecurătoare cu găuri mici.
Masa este așezată în matrițe (amestecul trebuie să umple recipientele pe jumătate, tratamentul termic va crește volumul amestecului).
Formele trebuie așezate pe o foaie de copt, introduse într-un cuptor preîncălzit (până la standardul de 180 de grade).
Procesul de coacere in cuptor este de maxim 20 de minute. Felul final ar trebui să fie de culoare roz.
O reteta foarte gustoasa cu coniac si mere
Produse:
- ficat - 450 g;
- măr (dulce) - 1 buc.;
- eșalotă - 2 buc.;
- smântână (grăsime) - 2 linguri. L.;
- unt (scurcat) - 150 g;
- coniac - 3 linguri. L.;
- sare, condimente - după dorință.
Instrucțiuni pas cu pas:
Spălați și pregătiți ingredientele principale (se recomandă îndepărtarea țesuturilor conjunctive, grăsimii, vezicilor biliare dacă sunt prezente).
Se prăjește eșalotă tocată, mărul ras în unt. Consistența amestecului trebuie să fie moale.
Se prăjește ficatul în ulei (smântână) cu adaos de sare, condimente, smântână. Cu câteva minute înainte de a fi gata, turnați coniac (ingredientul alcoolic trebuie aprins cu un chibrit).
Se amestecă toate produsele, se pisează cu un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați untul rămas. Dacă se folosește o mașină de tocat carne, procesul de măcinare se repetă de mai multe ori (cel puțin de două ori).
Se macină din nou amestecul cu un blender. Vasul este gata.
Pate de pui din ficat și inimioare într-un aragaz lent
Produse:
- ficat - 500 g;
- inimioare - 250 g;
- ceapa (rep.) - 2 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- unt (lichid) - 50 g;
- sare, orice condimente - ptdorință
Instrucțiuni pas cu pas:
Pregătiți ingredientele principale (spălați, îndepărtați vezica biliară, țesut conjunctiv, grăsime).
Produsele de bază, ceapa tocată grosier și morcovii se pun în capacitatea multicooker-ului. Puteți prepara masa de pate din ficat de pui în modul „Quenching” (timp maxim de stingere - 2 ore).
Dacă apa se evaporă în timpul tratamentului termic, se recomandă să o adăugați în vasul multicooker (fără apă, vasul va fi uscat).
Sarea și condimentele sunt adăugate cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit.
Conținutul vasului se zdrobește cu un blender sau mașină de tocat carne.
Pate fraged din ficat de pui fiert pentru copii
Produse:
- ficat - 300 g;
- unt (scurcat) - 150 g;
- ou (fiert) - 2 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- sare - după dorință.
Instrucțiuni pas cu pas:
Spălați ingredientul principal, îndepărtați țesutul conjunctiv, verificați prezența vezicii biliare. Se fierbe produsul cu adaos de sare până este gata.
Gatiti morcovii separat.
Puteți alege o singură componentă (ouă sau morcovi).
Tăiați morcovii în cuburi sau cercuri subțiri.
Măcinați toate ingredientele pentru preparat folosind un blender. Puteți înlocui blenderul cu o mașină de tocat carne, dar va trebui să repetați măcinarea componentelor.
După ce adăugați unt, repetați procesul de măcinare.
Rețeta poate fi schimbată. O opțiune mai consistentă ar fi pateul de ficat și carne. Produsul principal în acest caz este amestecat cu piept de pui fiert, morcovi și unt.
Conținutul caloric al preparatului
Rețetele de ficat de pui fac parte din diete. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare depinde de produsele folosite. În 100 g amestec tradițional de ficat și legumenu conține mai mult de 135 kcal. Dacă rețeta conține ouă, smântână, lapte, alte componente suplimentare, atunci conținutul maxim de calorii va fi de 245 kcal. În forma sa pură, ficatul de pui conține 136 kcal.
Compoziția ficatului de pui (100 g):
- veverițe - 19 m;
- carbohidrați - 0,6 g;
- grăsimi - 6 g
Rețete video pentru gătit pate din ficat de pui
Bucătarul celebru Stalyk Hankashiev, autorul cărților de bucate și bucătarul Ilya Lazerson, nutriționistul Pierre Dukan oferă opțiunile lor de ingrediente pentru a face sandvișuri delicioase. Rețetele video vă spun mai multe despre cum să gătiți delicios ficatul de pui, despre nuanțele selecției de produse și despre particularitățile combinației lor. Toate videoclipurile sunt instrucțiuni vizuale pas cu pas care pot fi repetate nu numai de bucătarii experimentați, ci și de bucătarii începători.
Rețetă de la Stalyk Hankyshiev
Clasa de master de Ilya Lazerson
Cum să gătești pate de ficat acasă
Rețetă de dietă după Dukan
