Rețeta de mere înmuiate a lui Antonivka

Astăzi, unele gospodine pot înmuia în mod corespunzător merele, această metodă de preparare a alimentelor pentru iarnă și-a pierdut din popularitate. Și este absolut inutil, pentru că înmuierea este o modalitate excelentă de a păstra toți nutrienții și vitaminele din fructe, pentru a face din merele un preparat gustos și neobișnuit. Există blank-uri înmuiate, le puteți servi ca fel de mâncare independentă, puteți servi fructele la desert îmbrăcându-le cu miere, le puteți folosi pentru a pregăti salate sau gustări. Dacă se respectă tehnologia, merele înmuiate pot fi păstrate până la mijlocul verii viitoare, în tot acest timp rămânând la fel de gustoase și aromate.

Prin urmare, acest articol va fi dedicat modului de a găti merele înmuiate și ce varietate este mai bine să alegeți pentru aceasta.

Secretele urinării corecte

Anterior, fiecare gospodină știa să înmuie merele și alte produse, deoarece aceasta era una dintre puținele metode disponibile la acea vreme pentru conservarea produselor pentru iarnă. Aproape în fiecare subsol erau căzi de lemn cu mere murate și varză, erau acoperite cu inele de lemn și emanau o aromă acră și picant.

Astăzi, majoritatea rețetelor pentru pipi s-au pierdut, dar tehnologia acestui proces a supraviețuit. Pentru ca merele nu numai să fie gustoase, ci și să fie păstrate pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să urmați câteva reguli:

Pentru udare, alegeți numai soiuri tari de mere: iarnă sau toamna târziu. Antonivka este cel mai des folosit în aceste scopuri, deoarece acest soi este distribuit pe scară largă în grădini și piețe ale țării. Sunt potrivite soiurile de mere precum anason, pepin, dungi de toamnă, mătușă, auriu. Toate merele trebuie sa fie intregi, fara deteriorari sau gauri, si cu atat mai mult fara urme de putregai sau mucegai.

Vasele pentru înmuiere trebuie să fie sterile, astfel încât bacteriile putrefactive sau ciupercile de mucegai să nu crească în mere. Înainte de utilizare, recipientul este fiert la abursau apă clocotită pentru a ucide orice bacterie.

Anterior, merele erau înmuiate doar în căzi de lemn, în lumea de astăzi va fi dificil să găsești astfel de recipiente. Prin urmare, căzile pot fi înlocuite cu butoaie ceramice, borcane de sticlă sau găleți emailate, tigăi.

Merele înmuiate sunt bune și ca fel de mâncare separat, dar cu siguranță ar trebui să încercați să le adăugați în salate, să le folosiți ca garnitură pentru orice carne grasă (miel, gâscă de Crăciun sau porc).

Nutriționiștii recomandă consumul de mere înmuiate celor care doresc să slăbească sau să îmbunătățească sistemul digestiv. Ele sunt adesea consumate în timpul postului. Dar copiii cu vârsta sub cinci ani nu pot mânca produse înmuiate - acest lucru trebuie reținut.

Dacă trebuie să cumpărați mere pentru scufundare, este mai bine să o faceți la piața locală sau într-o cooperativă de vară. Fructele din magazin sunt tratate chimic pentru a-și prelungi perioada de „viață”. În timpul procesului de înmuiere, astfel de mere se pot comporta imprevizibil, iar substanțele chimice din saramură este puțin probabil să fie utile.

Înainte de a pregăti mărul, se recomandă să-l păstrați timp de câteva săptămâni într-o magazie rece sau pe balcon, așezându-le în rânduri, astfel încât fructele să nu se atingă. Frunzele copacilor și arbuștilor, care sunt planificate să fie adăugate în saramură, trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de câteva ore.

În timp ce merele se află în pivniță, va trebui să adăugați lichid la ele pentru prima dată, deoarece fructele îl vor absorbi intens. Prin urmare, o porție de saramură sau apă fiartă rece ar trebui să fie întotdeauna gata.

În medie, câțiva litri de saramură sunt suficienți pentru 2-2,5 găleți de fructe - acest lucru ar trebui să fie luat în considerare în calculele dumneavoastră.

Consiliu! Este foarte convenabil să folosiți recipiente din plastic închise ermetic pentru înmuierea merelor. Este necesar doar să verificați dacă plasticul tăvii este de calitate alimentară.

Mere Antonivka înmuiate cu varză albă

Următoarele produse vor fi necesare pentru gătit:

• antonivka - 1 kg;
• varză - un cap mediu de 1,5-2 kg;
• morcov - 0,3 kg;
• 2 linguri de sare;
• o lingură de zahăr.

Important! Varza de la aceste mere este, de asemenea, destul de gustoasă, poate fi folosită ca gustare sau adăugată la diverse feluri de mâncare.

Înmuiați antonivka cu varză în mai multe etape:

În primul rând, ei maruntează varza, tăind-o nu prea mic, dar și în bucăți mici (ca pentru borș).

Apoi frecați morcovul pe răzătoarea grosieră și amestecați-l cu varza. Se adaugă sare și zahăr, toată masa se frământă cu grijă cu mâinile, astfel încât sucul să fie eliberat.

Acum trebuie să gustați masa, dacă este necesar, adăugați sare sau zahăr.

În partea de jos a recipientului pregătit, așezați un strat de varză cu morcovi, masați-l ușor.

Merele sunt așezate deasupra într-un singur strat, golurile dintre fructele antonivka sunt acoperite cu varză.

Astfel, puteți alterna straturi până când recipientul de înmuiere este plin. Varza trebuie să fie deasupra, acoperită complet cu suc.

Dacă sucul nu este suficient, adăugați apă rece fiartă cu sare dizolvată și zahăr.

Merele se presară de sus cu o presă, se înfășoară într-un prosop și se duc într-o cameră caldă cu o temperatură stabilă (bucătăria este perfectă). Aici, antonivka din varză ar trebui să stea aproximativ două săptămâni, după care vasele cu produse înmuiate pot fi duse la subsol sau puse la frigider.

Merele vor fi gata abia dupa 2-3 saptamani, atunci se va incheia procesul de inmuiere.

În această formă, gustarea înmuiată se lasă până la următorul sezon de mere, bine, sau până se mănâncă.

O rețetă de mere Antonivka înmuiate sau alte mere cu adaos deierburi condimentate

Astfel de mere sunt mai bine reci, devin foarte crocante și aromate.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• apă - 10 l;
• miere - 0,5 kg;
• sare - 180 g;
• făină de secară - 150 g;
• pentru o grămadă de mentă și busuioc;
• câteva zeci de frunze de coacăz.

AVERTIZARE! În loc de făină de secară, puteți folosi malț.

Merele se prepară după cum urmează:

Aduceți apa la fiert și răciți puțin. Se dizolvă mierea, sarea și făina de secară în apă caldă, apoi se răcește complet saramura.

Pune un strat subțire de frunze de coacăze negre pe fundul unui vas de sticlă, email sau ceramică.

Răspândiți merele deasupra, stivuindu-le strâns pe un rând. Acoperiți merele cu frunze de coacăz și întindeți crenguțele de mentă și busuioc între fructe.

Ultimul strat de antonivka este acoperit cu frunze și pe ele se pune un cerc sau o farfurie de lemn, care este presată cu o presă.

Acum este timpul pentru saramură - se toarnă cu grijă, asigurându-se că lichidul acoperă complet fructele.

Puneți recipientul de înmuiere într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură constantă de 14-17 grade. Aici, antonivka ar trebui să stea timp de 28-42 de zile. După aceea, produsele sunt coborâte în subsol sau puse în frigider.

Important! Merele înmuiate trebuie păstrate în propria saramură.

Antonivka înmuiată cu cenușă de munte

Astfel de mere se disting printr-un gust deosebit de picant și aroma delicată a fructelor de pădure. Este recomandat să le tăiați felii și să le stropiți cu ceapă verde, le puteți asezona și cu ulei parfumat.

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru gătit:

• apă - 10 l;
• mere (Antonivka sau alte soiuri de iarnă) - câteva kilograme;
• cenusa de munte - 3 kg;
• 0,5 kg de zahăr;
• 150 g sare.

Gătitul merelor înmuiate conform acestei rețete nu este dificil: sarea și zahărul sunt dizolvate în apă fiartă rece, merele sunt puse într-o tigaie sau cadă, intercalate cu fructe de pădure. Au pus o presă și se toarnă în saramură. Cada se ține într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-3 săptămâni, adăugând în mod regulat apă rece fiartă.

AVERTIZARE! Merele nu trebuie expuse, altfel se vor mucegai și se vor strica rapid, așa că trebuie să adăugați constant saramură sau apă.

Merele înmuiate sunt acre

Acest preparat este folosit ca aditiv la salatele de iarnă: varză murată, morcovi coreeni și alte legume. Merele dau preparatului o aciditate deosebită, dar aveți nevoie de foarte puține dintre ele. Prin urmare, trebuie să gătiți o porție limitată de mere înmuiate acru.

Vor fi necesare cele mai simple produse:

• apă - 10 l;
• zahăr și sare - 150 g fiecare;
• frunze de cireș - 4 pumni mari.

Preparatul este, de asemenea, destul de obișnuit: apa se fierbe, se răcește puțin și zahărul și sarea se dizolvă în ea, după care saramura trebuie răcită complet la temperatura camerei. Merele spălate se pun într-un butoi sau într-o tigaie, stratificandu-le cu frunze de cireș. După aceea, antonivka este umplută cu saramură și încărcătura este plasată.

Merele înmuiate ar trebui să stea în pivniță aproximativ 2-3 săptămâni, așa că puteți începe să încercați o gustare picantă în această perioadă.

Puteți surprinde oaspeții cu mere înmuiate, deoarece acest produs nu este popular în bucătăria modernă. Cu un astfel de preparat, nu vă puteți face griji cu privire la vitamine în perioada de iarnă - sunt destule în antonivka înmuiată. În plus, merele condimentate diversifică masa, adaugă savoare salatelor și pot servi ca o garnitură excelentă.

Tot ceea ce trebuie să facă o gazdă bună estecumpărați mere potrivite și decideți-vă asupra unei rețete!