De foarte multă vreme mi-am dorit să fac o tartă cu mere, numită „Charlotte” sau pur și simplu „Charlotte”, și am confundat-o cu o plăcintă cu mere. Se dovedește că aluatul ca atare nu este deloc aici, dar charlotte se prepară corect după rețeta clasică - neapărat cu scorțișoară și mere proaspete.
Cred că o prăjitură atât de simplă și gustoasă ne va decora și diversifica meniul zilnic!
Rețetă clasică Charlotte
Faceți felii dreptunghiulare de pâine albă de grâu cu o grosime de 0,5 cm, ținând cont de dimensiunea vasului de copt. Stropiți merele decojite și tăiate cubulețe cu zahăr. Tăiați jumătatea rămasă de pâine în cuburi și uscate la cuptor.
În amestecul de lapte, ouă și zahăr pregătit anterior, umeziți feliile de pâine pe o parte și puneți strâns partea umedă pe fundul și pereții formei, unse cu unt, de preferință cu untură (grăsime de porc topită), după care stropiți fundul și pereții matriței cu pesmet - acest lucru garantează predarea ușoară și sigură a libelulei terminate.
Se amestecă crutoanele rezultate și merele tocate, se stropesc cu scorțișoară pudră, se pun într-o formă, se acoperă cu felii de pâine și se coace la cuptor până merele sunt gata. Așezați cu grijă babka finită pe o farfurie la 10 minute după ce l-ați scos din cuptor și turnați peste sos.
Ingrediente ale clasicului Charlotte:
- mere proaspete - 80 de grame;
- pâine de grâu - 70 de grame;
- lapte - 40 de grame;
- ouă - 15 grame;
- unt - 15 g;
- zahăr - 25 g;
- scorțișoară - 0,2 grame.
Reteta sos de caise
Se toarnă apă fierbinte peste caisele uscate cernute și se fierb. Se macină caisele uscate finite printr-o sită metalică și, adăugând zahăr, se fierbe piureul rezultat până se îngroașă.
Ingrediente pentru sosul de caise:
- caise uscate - 10 grame;
- apă - 50 de grame;
- zahăr - 15 grame.