Amintiți-vă — Pușkin a scris în romanul „Eugene Onegin” despre familia Larin: „Au avut clătite rusești în Marți Gras!”
Daca vrei sa ai un Shrovetide gras si gustos, atunci sper sa te ajute aceste retete.
Reteta de clatite cu drojdie
Se incinge laptele sau apa sau ambele, luate impreuna, la 30 C. Se dizolva drojdia in acest lichid, apoi se adauga sarea, zaharul, ouale, untul topit, se adauga faina cernuta si se framanta aluatul cu curcubeul.
Se pune la loc cald pentru fermentare. Când aluatul este gata, trebuie amestecat cu un curcubeu, lăsați-l să crească din nou. Când aluatul crește a doua oară, nu este nevoie să-l amestecați - începeți imediat să coaceți clătite.
Clatitele sunt bine coapte (fara ca prima clatita sa fie cocoloase), daca tigaia este preprajita si unsa cu grasime. Este posibil și în alt mod - cu abur.
Mai întâi, pregătiți aluatul: luați 1/3 din lichid și făină, încălziți lichidul la 30 C, dizolvați drojdia în el, adăugați făina cernută și amestecați bine. Pune aparatul cu abur într-un loc cald.
Opara este potrivită - se pune sare, zahăr, ouă, unt, se adaugă restul de 2/3 din lichid și făină. Frământați bine aluatul, puneți-l într-un loc cald, așteptați să se reunească. Pentru a face aluatul mai luxuriant și mai poros, puteți adăuga la el albușuri bătute spumă.
Dacă clătitele sunt coapte cu adaos de pește sau ouă (20-30 g per porție), atunci peștele trebuie procesat în fileuri, tăiat în bucăți care cântăresc 5-10 grame (snetki procesat nu trebuie tăiat) și prăjit într-un tigaie cu grasime. Se fierb tare și se toacă ouăle. Pune produsele preparate pe o tigaie încinsă cu grăsime, toarnă aluatul și continuă să prăjești clătitele ca de obicei. Adăugați unt sau smântână la clătite. În plus, pot fi servite cu caviar, somon, ketu sau hering.
Ingrediente pentru clătite cu drojdie:
- făină - 72 de grame;
- ouă - 6 grame;
- zahăr - 3 g;
- unt sau margarina cremoasa 5 grame;
- sare - 1,5 grame; drojdie - 3 grame;
- apă - 115 grame;
- unt topit sau margarina cremoasa pentru prajit - 5 grame (pe baza a 3 clatite)
Astfel de clătite cu drojdie pot fi coapte cu adaos de ouă fierte, pește proaspăt, snetkov. Să aveți un Shrovetide delicios și util!