O plăcintă cu ciuperci sărate sau proaspete va fi un bun plus pentru cină. Se folosește aluat de drojdie proaspăt sau untos. Umplutura de ciuperci pentru copt se prepară după o rețetă tradițională sau cu adaos de orez, cartofi, ceapă, varză și carne tocată.
Coacerea cu cartofi si ciuperci sarate
Cum să gătești o prăjitură cu bulgări de pâine
Umplutura plăcintelor din gruds este o parte importantă a coacerii, dar pregătirea corectă a aluatului joacă nu cel mai mic rol. Se folosesc două tipuri de aluat de drojdie: proaspăt și untos. Umplutura de ciuperci se potrivește bine cu unt, precum și cu semifabricate cu drojdie proaspătă.
Un set de ingrediente pentru aluatul proaspăt de drojdie:
- drojdie uscată - 1 pachet mic;
- făină - 600 g;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. L.;
- zahăr - 4 linguri. L.;
- apă - 1 pahar;
- sare - 1 linguriță.
Secvența de frământare:
- Lucrarea se poate face pe suprafața mesei, dar este mai bine să luați o scândură largă, o tavă sau o ceașcă voluminoasă.
- Se foloseste faina de cea mai buna calitate. Veți avea nevoie de 500 g pentru aluat, restul va merge pentru a acoperi suprafața, astfel încât masa să rămână bine atunci când baza este întinsă.
- Faina trebuie cernuta, se va imbogati cu oxigen, procesul de fermentare va fi mai reusit si mai rapid.
- Pentru a dizolva drojdia, acestea se toarnă cu o cantitate mică de apă caldă.
- Turnați făină pe suprafața de lucru, colectați-o cu un tobogan, faceți o adâncitură în mijloc. În ea se toarnă drojdia și se pun toate componentele.
- Se framanta, incepand din centru.
Important! Aluatul este gata când nu se mai lipește de mâini.
Piesa de prelucrat este așezată într-o ceașcă, acoperită cu un șervețel și lăsată să crească. Când amestecul a crescut, se mai amestecă o dată. Baza va fi gata după dublare.
Pentru un semifabricat de drojdie de unt, luați:
- lapte - 1 pahar;
- făină - 500 g;
- unt - 150 g;
- sare - 1 linguriță;
- drojdie uscată 10 g (pachet mic);
- zahăr - 1,5 linguri. L.;
- ou - 2 buc.
Aceasta este una dintre rețetele rapide. Plăcintele se prepară fără amestecare suplimentară a aluatului.
Tehnologie:
- Untul este topit până la o consistență groasă, moale.
- Toate componentele și untul sunt adăugate în lapte, bătute.
- Se cerne făina, se amestecă baza plăcintei.
Frământarea într-un loc cald, dar nu fierbinte (sub șervețel) este potrivită. Când masa crește în volum, plăcintele încep să fie preparate.
Plăcintă cu ciuperci proaspete
Condimentele din rețete sunt o componentă gratuită, pot fi folosite în orice combinație și dozare în funcție de preferințele gastronomice. De asemenea, nu există cerințe stricte pentru verdeață.
Mugurii proaspeți se caracterizează printr-un suc lăptos arzător, pentru a scăpa de amărăciune, corpurile de fructe sunt prelucrate astfel:
- Scoateți stratul superior de pe picior și acoperiți cu un cuțit.
- Stratul lamelar este îndepărtat.
- Se scufundă în apă timp de 3 zile.
- Apa se schimba dimineata si seara.
Apoi se face umplutura pentru plăcintă, constând din următoarele componente:
- ou fiert - 4 buc.;
- gruzdi - 1 kg;
- ceapa - 4 buc.
Mai jos este rețeta pentru a face o plăcintă cu grudsi (cu o fotografie a patiseriei finite):
- Corpurile de fructe sunt tăiate în părți mici de aproximativ 2-3 cm lungime.
- Se spala bine si se prajeste in ulei de floarea soarelui.
- Ceapa se toaca marunt, se caleste si se combina cu masa de ciuperci.
- Ouăle fierte tăiate se pun în umplutură.
- Sare si adauga condimente.
- Aluatul se împarte în 2 părți.
- Se unge o foaie rotunda cu ulei sau se acopera cu hartie de copt.
- O parte este întinsă la o grosime de aproximativ 1,5-2 cm.
- Se pune intr-o tava de copt astfel incat prajitura sa-si acopere marginile.
- Amestecul de ciuperci este distribuit uniform peste aluat.
- A doua parte este rulată și piesa de prelucrat este acoperită.
- Marginile foii se ruleaza cu sucitorul astfel incat cele doua piese sa fie bine legate, in acest fel se va taia excesul din straturi.
Coacerea cu ciuperci proaspete și ou
Piesa de prelucrat este lăsată timp de 30 de minute, astfel încât să fie potrivită. În acest timp, cuptorul este încălzit la 180 0C. Apoi suprafața tortului se unge cu ou bătut. Cand aluatul este rumenit il puteti servi.
Plăcintă cu cocoloașe sărate
Pre-tratarea cocoloațiilor sărate nu este necesară. Se scot din saramură, se spală și se lasă să se scurgă apa.
O plăcintă delicioasă este făcută din aluat de unt și carne tocată
Lista componentelor necesare:
- corpuri de fructe sărate - 0,5 kg;
- smântână - 150 g, poate fi înlocuită cu smântână bogată în grăsimi;
- carne tocată din orice carne - 0,5 kg.
- ceapa - 1 buc.;
- condimente
Prepararea plăcintei:
- Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana este semigata.
- Se adauga carne tocata, usor prajita.
- Se toarnă smântână, se lasă 5 minute.
- Se combina cu cocoloase sarate.
- Formați o prăjitură.
Important! La suprafață se fac mai multe incizii superficiale, necesare pentru evaporarea umezelii.
Se unge cu un ou, se da la cuptorul rece, se seteaza temperatura la 220 0C, se da la cuptor pana este gata.
Rețete de plăcinte cu găluște
Puteți alege aluatul după cum doriți. Umplutura se prepara dupa reteta clasica sau cu adaos de legume. Forma plăcintei poate fi rotundă sau pătratăîn funcție de recipientul de copt disponibil.
O placinta clasica cu cruste sarate
Conform rețetei pentru plăcintă, aveți nevoie de:
- sani sarati - 500 g;
- ceapa - 2 buc.
Este mai bine să faceți aluat proaspăt de drojdie. Pot exista mai multe sau mai puține ingrediente în funcție de dimensiunea piesei de prelucrat.
Preparare:
- Ceapa se prăjește ușor în ulei, puteți folosi orice legumă sau smântână.
- Corpurile de fructe sărate sunt spălate, excesul de umiditate este îndepărtat și tăiat în cuburi.
- Combinați cu ceapa și condimentele după gust.
- Stratul inferior al bazei se întinde la o grosime de 1 cm
- Întindeți uniform amestecul de ciuperci pe el.
- Stratul superior este tăiat în linii longitudinale, așezate deasupra paralele între ele sau sub formă de grilă.
- Se unge cu ou.
Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 30 de minute
O reteta de placinta cu ciuperci si cartofi
O rețetă populară din bucătăria rusă presupune prezența următoarelor ingrediente:
- cartofi - 400 g;
- sani sarati - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- unt - 100 g;
- ulei pentru calit ceapa - 30 ml;
- susan - 1-2 lingurițe;
- ou - 1 buc. pentru a acoperi suprafata.
Prajitura din aluat de unt cu pesti proaspete
Secvență de gătit:
- Cartofii sunt fierți, tăiați în cuburi.
- Topiți untul, adăugați-l la cartofi.
- Se caleste ceapa pana devine galbena.
- Corpurile de fructe sărate sunt spălate, tăiate în părți alungite, combinate cu ceapă.
- Cartofii se pun mai întâi pe baza plăcintei, apoi ciupercile feliate.
- Acoperiți cu un al doilea strat, faceți incizii, ungeți cu ou și susan.
Plăcintă cu tocanăcartofii si cocoloase sarate se tin la cuptor la temperatura de 200 0C pana aluatul este gata, dureaza aproximativ 20-25 minute.
Reteta de placinta cu ciuperci si varza
Umplutura include varză murată și bulgări sărați în următoarea proporție:
- corpuri de fructe sărate - 300 g;
- varză - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei de floarea soarelui nerafinat - 2 linguri. l.
Algoritm:
- Varza se stoarce din saramură, se spală și se lasă să se scurgă.
- Se caleste ceapa intr-o tigaie cu ulei, cand este gata se intinde varza, se acopera cu un capac si se fierbe 15 minute.
- Corpurile de fructe sunt îndepărtate din marinată, spălate și tăiate în părți.
- Se adauga varza, umplutura se tine pe foc inca 5 minute.
Formați un aluat, acoperiți cu un ou bătut. Se coace la 180 0C.
Reteta de placinta cu ciuperci si ceapa sarate
Ingrediente pentru umplutura:
- ceapa - 1 cap;
- ceapa verde - 1 buchet;
- sani sarati - 400 g;
- unt - 100 g;
- ou - 3 buc.;
- condimente - după gust;
- orez - 100 r.
Se poate folosi orice aluat.
Prepararea plăcintei:
- Se fierb orezul si ouale, acestea din urma se taie in bucati mici.
- Căleți ceapa în unt, adăugați fructe, prăjiți timp de 15 minute.
- Penele de ceapă se toacă.
- Toate sunt legate și stropite cu condimente.
Se formează coacere.
Se tine la o temperatura de 190 0C pana aluatul este gata (aproximativ 0,5 ore)
Conținutul caloric al unei plăcinte cu cocoloașe
Compoziția energetică a produsului finit va depinde de componentele amestecului de ciuperci din interiorul patiseriei. O plăcintă cu aluat nedospită cu o rețetă clasică conține aproximativ 350 kcal. Componenta ciupercinivel scazut de calorii Indexul ridică aluatul și modul de preparare.
Concluzie
Puteți coace o plăcintă cu ciuperci sărate sau proaspete după rețeta clasică a bucătăriei rusești, sau cu adaos de carne, ouă sau legume. Untul de drojdie sau aluatul slab este potrivit pentru bază, dacă doriți, puteți folosi aluat foietaj. Aluatul este gustos, sățios, dar bogat în calorii.