Se întâmplă ca atunci când cumperi un pepene galben, să dai peste un fruct tare, neîndulcit. Acesta nu este un motiv de supărare, ci, dimpotrivă, un bun prilej de a învăța ceva nou și de a încerca să facem pentru prima dată fructe confiate din el. Acestea sunt bucăți de pulpă confiate care au gust de bomboane. Pepenele galben confiat va atrage nu numai copii, ci și adulți.

confiat

Proprietăți utile ale pepenelor galben confiate

Fructele de pepene galben, la fel ca majoritatea legumelor și fructelor, sunt foarte utile pentru oameni datorită compoziției lor nutritive bogate. Ei includ:

  • zahăr;
  • celuloză;
  • grăsimi;
  • substanțe azotate;
  • compuși aromatici volatili;
  • acizi folic și nicotinic;
  • vitamina C

Cea mai mare parte a acestei compoziții utile se păstrează chiar și după tratamentul termic în procesul de preparare a fructelor confiate. Datorită acestui fapt, pepenele galben saturează o persoană nu numai cu nutrienți, ci are și un efect terapeutic și preventiv asupra organismului. Acţionează ca diuretice naturale, au proprietăţi laxative ușoare.

Pepenii confiați ridică starea de spirit, au efect calmant asupra sistemului nervos, sunt buni de gustat într-o stare psihică depresivă, depresie. Ele ajută la boli ale rinichilor (nefrită, pielonefrită), ficatului (hepatită cronică, ciroză) și patologia vezicii biliare.

Fibrele conținute de fructele confiate îndepărtează excesul de colesterol, vinovat de ateroscleroză, iar aportul de vitamine ajută la combaterea anemiei și întinerește pielea. Efectul de curățare al pulpei este utilizat în boli ale sistemului circulator:

  • hipertensiune;
  • insuficiență cardiacă cronică;
  • cu boli de inima.

Pepenii galbeni confiați au efect de susținere asupra organismului, sunt recomandați persoanelor care au suferit boli grave, operații, precum și la bătrânețe. Ei ajută și cu uneleboli ginecologice, se recomandă să fie incluse în meniul acelor femei care sunt tratate pentru diverse forme de anexită.

galben

Ce pepene galben este mai bine să alegeți pentru a face fructe confiate

Pentru a face pepene confiat, trebuie să alegeți pepene nu prea copt. Puteți determina gradul de coacere al unui pepene galben efectuând un mic test. Este necesar să răzuiți pielea pepenilor în orice loc. Dacă puteți ajunge cu ușurință la stratul verzui, atunci pepenele este copt.

De asemenea, trebuie să acordați atenție locului opus cozii (trebuie să fie uscat), unde a fost floarea. La un pepene copt, nasul este ușor flexibil, la un pepene copt, este foarte moale. Un pepene galben necopt va avea o coadă verde și un vârf opus dur (nasul).

Cum se face pepene galben confiat

Tehnologia de a face fructe confiate este cunoscută din cele mai vechi timpuri. A fost inventat în Orient ca o modalitate de a păstra culturile în condiții de căldură intensă. În Europa, fructele confiate au fost numite dulceață tare (uscata) și au fost considerate exotice pentru o lungă perioadă de timp, dar cu timpul au învățat să le gătească nu mai rău decât vecinii lor estici. Rețeta s-a dovedit a fi foarte simplă: fructele sau coaja trebuie fierte în sirop de zahăr și apoi uscate.

Cum se prepară pulpă de pepene galben confiat

Trebuie să spălați pepenele, să-l tăiați în două părți, să scoateți semințele cu o lingură. Apoi fructele trebuie decojite și tăiate în fâșii. Dacă casa are un uscător electric, așezați bucățile tăiate în secțiuni și stivuiți-le una peste alta. Închideți, porniți uscătorul de legume, setați temperatura la +58 de grade și cronometrul pentru 8 ore. După expirarea timpului, schimbați secțiunile astfel încât ultima să devină prima. Continuați uscarea în același mod pentru încă 4 ore. La expirarea timpului, fructele confiate vor fi gata.

Tăiați pulpa unui pepene galben necopt în cuburi mari, deoarece bucățile subțiri se micșorează în timpul gătirii, pierdețiaspect. Apoi toarna apa clocotita peste tot si lasa asa pana dimineata. A doua zi, scurgeți apa, umpleți-o cu apă proaspătă clocotită și repetați acest lucru timp de 4-5 zile. Cu cât pepenele este mai tare, cu atât mai mult trebuie să fie înmuiat. Apoi urmează rețeta de a face pepene galben confiat acasă:

  • se face sirop: se iau 400 g de zahar si un pahar cu apa pentru 400 g de cruste;
  • se toarna pepenele galben si se aduce la fiert de mai multe ori timp de 2-3 zile si se lasa la macerat, fara a scoate cojile din sirop, se face asta pana devin transparente;
  • se răcește și se pune cu grijă în borcane de sticlă, încercând să nu le strice, se umple cu sirop și se păstrează sub formă de dulceață;
  • se intinde pe o farfurie larga si se lasa sa se usuce.

AVERTIZARE! Fructele confiate rezultate pot fi folosite pentru a decora prăjituri, jeleu, înghețată și alte preparate dulci.

Cea mai simplă rețetă de coajă de pepene galben confiate

Fructele confiate sunt de obicei preparate în 3-4 etape de gătire. Pepenele galben confiat se poate face intr-o zi in aceasta reteta simpla. Aceasta înseamnă că va exista o singură băutură. Pepenii decojiti vor servi drept bază pentru gătirea felului de mâncare. Este necesar să faceți următoarele:

  • îndepărtați un strat subțire de piele cu un cuțit și tăiați-l în cuburi;
  • se fierbe timp de cinci minute, se scoate din apa clocotita si se toarna imediat apa rece;
  • apoi puteți începe să pregătiți sirop de zahăr - pentru 700 g de cuburi de pepene galben, trebuie să luați această cantitate de zahăr și 180 ml apă, adăugați o lingură de suc de lămâie;
  • se pun cuburi de fructe in sirop clocotit, se dau din nou la fiert si se tine la foc mic 3 ore;
  • se pune pe sita si se lasa apa sa se scurga complet;
  • apoi puneti-le pe hartie de copt si scoateti-le afara la aerisire si uscate, nu uitati sa le intoarceti sau sa le lasati intr-o camera bine aerisit, inîn acest caz, uscarea va dura mult mai mult;
  • se amestecă amidonul cu zahărul pudră și se rulează fiecare crustă separat.

AVERTIZARE! Puteți să vă scufundați mai întâi în amidon, apoi în zahăr pudră, sau să vă faceți deloc fără amidon. Rezultatul va fi cam același. Numai gustul va fi ușor diferit. Acolo unde se folosește amidon, fructele confiate vor semăna cu Turkish Delight și vor fi, de asemenea, mai puțin dulci.

Această metodă de a face cojile de pepene galben confiate este, de asemenea, foarte simplă, există o singură gătire. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

  • sifon - 1 lingurita;
  • coji de pepene galben - 0,5 kg;
  • zahăr - 0,3 kg;
  • acid citric - 1/6 linguriță.

Spălați pepenele, tăiați-l și mâncați-l. Îndepărtați pulpa și pielea comestibile rămase de pe coji. Tăiați în cuburi. Apoi procedați conform schemei:

  • preparați 1 litru de soluție de sifon, scufundați coaja de pepene galben în ea și păstrați timp de trei ore;
  • după sfârșitul timpului, scurgeți soluția, clătiți crustele cu apă curată;
  • se toarnă apă, se aduce la fierbere, se scurge;
  • turnați 1 litru de apă într-o tigaie, adăugați 100 g zahăr și coajă de pepene galben, fierbeți 20 de minute;
  • apoi se adauga si a doua 100 g de zahar, se aduce la fierbere si se fierbe aceeasi cantitate;
  • se aruncă a treia porție de zahăr granulat în tigaie, se fierbe în continuare și;
  • diluați acidul citric cu o lingură de apă caldă, turnați într-o cratiță, amestecați, gătiți încă 10 minute;
  • daca mai ramane siropul, mariti focul si gatiti inca 2-3 minute;
  • turnați fructele confiate într-o strecurătoare, lăsați timp de o jumătate de oră;
  • se transferă pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, se usucă la cuptor timp de 5 ore la o temperatură de +60 C.

Pentru a pregăti pepenele galben confiat la cuptor, trebuie să utilizați numai pergament de înaltă calitate. Salvați înfrigider într-o formă închisă pentru cel mult 3-4 luni.

Pepene galben confiat

Fructele confiate din pepene galben nu sunt foarte bogate în calorii, în ciuda faptului că conțin destul de mult zahăr. Există 320 kcal la suta de grame de produs. Acest lucru face ca fructele confiate să fie utile pentru cei care vor să slăbească, deoarece sunt pline de vitamine și fibre, iar caloriile sunt de două ori mai mici decât cele ale bomboanelor de ciocolată.

Termeni si conditii de depozitare

Dacă depozitați incorect fructele confiate, acestea pot deveni fie prea tari, fie, dimpotrivă, apoase și se pot lipi într-o singură minge. Un astfel de produs nu numai că își pierde calitatea, dar devine și dăunător. Fructele confiate, care se află în condiții de umiditate ridicată, sunt predispuse la mucegai și, prin urmare, devin periculoase pentru sănătate. Escherichia coli poate ajunge foarte ușor și pe fructele confiate lipicioase.

Vara, este deosebit de necesar să se asigure că fructele confiate sunt protejate de praf, muște care poartă bacterii și ouă de viermi. Aceasta amenință salmoneloza, diverse intoxicații și reacții alergice. Există o boală atât de teribilă - miaza intestinală. Acestea sunt larve de muște care intră în corpul nostru și încep să se înmulțească și să crească acolo. Persoanele cu aciditate redusă a sucurilor gastrice sunt predispuse la această boală. Larvele nu mor în astfel de condiții, se dezvoltă, provoacă diaree, vărsături și alte simptome ale bolii.

Concluzie

Pepenele galben confiat, preparat chiar de tine, va fi o sursă bogată de vitamine în zilele reci de iarnă. Vor fi o completare excelentă la o ceașcă fierbinte de ceai sau un înlocuitor al ciocolatei pentru copii, precum și pentru femeile care își urmăresc silueta.