Dovleceii de pe terenul meu de țară cresc foarte bine - pur și simplu mă copleșesc cu o recoltă bogată. Le folosim proaspete și în formă prăjită și înăbușită, iar din ele pregătesc conserve de legume în amestec cu alte legume. Am incercat sa congelez dovleceii tocati in camera, dar nu mi-a placut gustul lor, il adaug doar in supe de legume.
Intotdeauna mi-am dorit sa rulez caviar doar din dovlecel, dar nu am dat peste o reteta buna. Am auzit de la un prieten despre caviarul de dovlecei cu maioneză. M-am gândit o vreme, apoi la necazul afacerilor. Dar apoi a venit sezonul și ingredientul principal pentru acest fel de mâncare - dovlecelul - s-a copt la țară, așa că mi-a adus aminte de ceea ce îmi plănuisem.
Nu era prima dată când îmi sunam prietenii „cu această rețetă”, dar ei mi-au dezvăluit secretul caviarului „de peste mări” și l-am copiat imediat în memorie. La mine, toată lumea adoră caviarul de dovlecel cumpărat din magazin, dar de casă este și mai bun.
Dovleceii pentru prepararea acestui tip de caviar se potrivesc la orice coacere, deoarece trebuie totuși curățați de coajă și semințe. Tăiați dovlecelul decojit în bucăți care sunt convenabile pentru măcinat într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Curățați ceapa. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați pasta de roșii, ulei vegetal la masa rezultată, amestecați totul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 1 oră, după care adăugați maioneză, sare, zahăr, piper negru măcinat la icre de dovlecel și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional pt. inca 1 ora ore Puneți frunza de dafin cu 5 minute înainte de deconectare, apoi asigurați-vă că o îndepărtați.
Rămâne să răspândiți caviarul de dovlecel fierbinte în borcane sterile, de preferință de jumătate de litru, să închideți cu capace sterile rigide sau să folosiți borcane cu șurub, și apoi totul conform clasicilor genului:Puneți conservele cu susul în jos sub o haină de blană până se răcește complet. Ca toate conservele de casă, păstrați-vă într-un loc mai răcoros și uscat, la temperatura camerei, dacă este posibil. Astfel de conserve sunt bine depozitate dacă sunt sigilate corespunzător, dar este mai bine să le consumați în decurs de un an - indiferent de ce se întâmplă...
Ingrediente pentru caviarul de dovlecel:
- dovlecel proaspăt decojit - 3 kilograme;
- ceapa proaspata - 0,5 kilograme:
- ulei vegetal - 150 mililitri;
- pasta de tomate - 250 de grame;
- maioneza maxima grasa - 250 grame;
- zahăr - 0,5 căni;
- sare de masă - 2 linguri;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- frunză de dafin - 2 frunze.